Günlük pişirmede, ister ev usulü tavada kızartma ister haşlanmış sebzeler, çeşitli baharatlar vazgeçilmezdir.
Günlük pişirmede ister ev usulü tavada kızartma ister haşlanmış sebzelerde pişirilmiş olsun, yiyecekleri daha lezzetli hale getirmek için çeşitli baharatlar vazgeçilmezdir.
Uncle Gourmet bazı baharatların doğru kullanımını belirledi, bu yüzden ihtiyacınız olanı toplayın.
soya sosu:
Yemekleri lezzetli hale getirebilir ve yemeğin rengini artırabilir. Kızartma ve lo-mei yapmak için uygundur.
İstiridye sosu:
İstiridye sosunun kendisi çok tuzludur, tuzunu hafifçe nötralize etmek için şeker ekleyebilirsiniz.
Salata yağı:
Genel kızartma yağı, kek pişirmek için de kullanılabilir.
Susam yağı (susam yağı):
Lezzetini arttırmak için yemekler pişmeden önce üstüne konur. Ayrıca yiyecekleri salamura ederken lezzet katmak için de eklenebilir.
pirinç şarabı:
Balık ve et pişirirken balık kokusunu gidermek için biraz şarap ekleyin.
acı sos:
Rendelenmiş kırmızı biberden yapılan sos kırmızı-kırmızı ve yapışkan olup acı sos olarak da bilinir. Lezzet katabilir ve yemeklerin rengini artırabilir.
Tatlı erişte sosu:
Tuzlu tadı var. Ekşi tadı gidermek için yağ ile kısık ateşte karıştırın. Aynı zamanda suyla seyreltilebilir ve daha iyi tat için biraz şekerle terbiye edilebilir.
Baharatlı fasulye ezmesi:
Fasulye ezmesi ile tatlandırılmış yemekler için, bitmiş ürünün çok tuzlu olmasını önlemek için çok fazla soya sosu eklemeye gerek yoktur. Yağ ile patladığında rengi ve tadı daha iyidir.
Tahin:
Nispeten kurudur. Soğuk su veya soğuk su ile seyreltilebilir.
ketçap:
Genellikle domates sosunda, tatlı ve ekşi yemeklerde kullanılır ve yemeklerin rengini artırabilir.
sirke:
Siyah sirke uzun süre kaynatılmamalıdır, kokuyu önlemek için tencereye başlamadan önce ekleyin. Biraz haşlanmış beyaz sirke, ekşi tadı daha az yapabilir.
Abalone sosu:
Doğal denizkulağı özü ile konsantre edilmiştir, aşağıdakiler için uygundur: kızartma, kaynatma, kızartma, kızartma, buğulama ... vb.
XO sosu:
Çoğu, çeşitli deniz ürünleri yemekleri için uygun olan birçok deniz ürünü esansından yoğunlaşmıştır.
Tuz (düşük sodyum tuzu):
Yemek pişirirken en önemli lezzet. Güçlü nüfuz etme gücüne sahiptir ve gıda turşusu için uygundur, ancak asitleme süresine ve miktarına dikkat etmeniz gerekir.
şeker:
Kızartılmış ve haşlanmış yemeklere, yemeklere lezzet ve renk katmak için biraz şeker ekleyin.
MSG:
Yiyeceklerin umami tadını artırabilir. Özellikle çorbayla pişirmek için uygundur.
Kabartma tozu:
Hamurun eklenmesi, bitmiş ürünün şişme hissini artırabilir.
un:
Üç türe ayrılır: yüksek, orta ve düşük glüten. Hamuru hazırlarken alan olarak çok amaçlı un kullanın. Unla kızartmada kullanıldığında renklendirme işlevi vardır.
Tatlı patates unu:
Çoğunlukla kızartma için daldırma tozu olarak kullanılır. Gorgon tozu olarak da kullanılabilir.
Mısır nişastası:
Bir çeşit gorgon tozudur.Kullanırken su içinde eritip koyulaştırarak çorbayı koyulaştırın. Ayrıca kızarmış yiyeceklerin daldırma tozunda kullanıldığında gevrekliği artırabilir. Boyutlandırma için kullanıldığında, yiyecekleri pürüzsüz ve yumuşak tutabilir.
Kabartma tozu tozu:
Eti daha yumuşak ve yumuşak hale getirmek için uygun miktarda karbonatla marine edin.
Tempeh:
Kurutulmuş tempeh, kullanmadan önce suya batırılır ve daha sonra kullanım için doğranır. Sadece ıslak tempeh'i yıkayın ve kullanın.
Arpacık soğanı:
Genellikle tütsü sote etmek ve balıkları çıkarmak için kullanılır.
zencefil:
Balıkları giderebilir, kokuları giderebilir ve yemeklerin tadını iyileştirebilir.
Acı biber:
Yemeklerin müstehcenliğini artırabilir ve bulaşıkları renklendirebilir.
Sarımsak:
Yaygın olarak kullanılan baharat sebzelerle dilimlenebilir veya doğranmış olabilir.
Biber:
Sichuan biberi olarak da bilinen bu biber genellikle kızartılmış ve kavrulmuş olarak kullanılır. Kokulu dikenli külün içine öğütülen toza dikenli kül tozu adı verilir Sote sarı tuz ile eklenirse, genellikle kızartılmış yiyecekleri daldırmak için kullanılan dikenli kül tuzu haline gelir.
biber:
Baharatlı ve aromatik, balıkları yok edebilir ve koku katabilir. Beyaz biber daha hafiftir ve karabiber daha güçlü bir tada sahiptir.
Yıldız anason:
Büyük rezene olarak da bilinir, genellikle buharda pişirilir ve pişirilir. Aroma çok güçlüdür, bu nedenle pişirirken uygun şekilde kullanılmalıdır.
Kurutulmuş biber:
Yağlılığı ve lekeyi giderebilir. Çekirdekleri çıkarırken ve yağ ile karıştırırken sıcağa dikkat edin ve kızartmaya uygun değildir.
Arpacık:
Koku ekleyebilir. Doğranıp sotelendiğinde ısıya dikkat edin, çok yanarsa acı bir tada sahip olur.
Beş baharat tozu:
Beş baharatlı toz, tarçın, yıldız anason, biber, karanfil, tatlı koku, mandalina kabuğu ve diğer baharatları içerir.Güçlü bir tada sahiptir ve uygun şekilde kullanılması gerekir.
