Bu otantik baharatlı ördek dilini deneyin, Master Yi on yıllardır teknik tarifi paylaştı!
Bugün Yi Xiao ve Master sizinle baharatlı bir ördek dilini paylaşacak. Pek çok insan shabu-shabu sırasında ördek dilini yemeyi sever, sanırım bazı insanlar bu tür haşlanmış ördek dilini yemeyi severler, bu yüzden bugün yemeyenler de bu otantik baharatlı haşlanmış yemeği deneyin ve bırakın. İnsanlar kendi kendilerine öğrenir, evde yemek yapar, aile ve arkadaşlar için yemek yapar.
1. Baharatlı ördek dili haşlanmış hammaddeler
3000 gr taze ördek dili
2. Kod çeşni hammadde formülü
300 gr yeşil soğan, 200 gr dilimlenmiş zencefil, 30 gr rafine tuz, 1000 gr pişirme şarabı
Üç, tuzlu su formülü
1000 gram kuru biber bölümü, 200 gram kuru biber, 300 gram eski zencefil, 200 gram yeşil soğan, 150 gram zencefil dilimi, 100 gram yeşil soğan, 50 gram sarımsak, 200 gram soğan parçası, 10 gram yıldız anason, 5 gram tarçın, 2 gram karanfil , Çimen meyvesi 10g, kakule 5g, hindistan cevizi 3g, Amomum 10g, kaempferi 10g, kimyon 3g, defne yaprağı 5g, tavuk özü 10g, monosodyum glutamat 5g, biber 5g, tuz 500 gr yemeklik şarap, 50 gr pirinç şarabı, 2000 gr salata yağı, biraz şeker rengi, 30 gr kaya şekeri, uygun miktarda taze çorba, 2000 gr pişmiş bitkisel yağ
Dört, aroma katkı maddeleri
Acı biber yağı 500g toz biber 20g beyaz şeker 3g sarımsak 20g
50 gr doğranmış yeşil soğan 5 gr MSG
Beş, üretim süreci
(1) Birincil işleme
Yemek borusunu ördek dilinden çıkarın, bir leğene koyun, biraz tuz ekleyin ve şarap pişirin ve mukusu çıkarmak için tekrar tekrar ovalayın ve suyla durulayın.
(2) Daldırma ve ağartma
Ördek dilini 1 ila 2 saat temiz suda bekletin.
(3) Kod tadı
Malzemeleri ve ördek dilini 2 ila 3 saat iyice karıştırın ve iki veya üç kez yukarı ve aşağı çevirin.
(4) Su
Ördek dilini kaynayan su kabına koyun, suyla durulayın ve suyu boşaltın.
(5) Halojen ürünlerin üretimi
1) 500 gram kuru biberi alın ve yaklaşık 2 dakika kaynar suya koyun ve sonra alın.Temiz su ile durulayın, suyu süzün, püre haline getirin ve Zaba biber olarak servis edin. Kalan kuru biber dilimlerine biraz pişmiş bitkisel yağ ilave edip güzel kokulana kadar kavurun.Kurutulmuş biberleri kısık ateşte kavurun, yıldız anason ve tarçını küçük parçalara ayırın, kakule, hindistan cevizi ve amomumu kırın, çimen meyvelerinden tohumları çıkarın ve tüm baharatları su ile durulayın.
2) Tencereyi orta ateşte ısıtın, 15000 gram salata yağı, 1000 gram pişmiş bitkisel yağ ekleyin ve% 30 yağ sıcaklığına ısıtın, kakule, kimyon ve kısık ateşte gevrek olana kadar kızartın, yıldız anason, tarçın, çimen meyvesi, kum ekleyin Çekirdekler, hindistan cevizi, dağ pirinci, karanfil, aroma dolana kadar kısık ateşte karıştırın, yapışkan pirinç biberi ekleyin, renk kırmızı ve yağlı olana kadar karıştırın, baharatlı aroması günümüzde güçlü kaya şekeri, defne yaprağı, soteleyin, pirinç şarabını pişirin, pirinç şarabı nemine kadar karıştırın Tamamen buharlaşınca biberleri ilave edin, iyice karıştırın, bir kaba koyun ve soğuduktan sonra üzerini kapatın. 12 saat sonra, iki baharat torbasına bölün (bu sırada yağ çıkacak ve yağ daha sonra kullanmak üzere kaba konacaktır). Eski zencefil parçalanmış, yeşil soğan bağlanmış.
3) Bir çorba kovası alın ve yıkanmış bambu kamışına koyun.
4) Tavayı orta ateşte koyun, salata yağı, pişmiş bitkisel yağ ekleyin,% 50 yağ sıcaklığına kadar ısıtın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak dişleri, soğan küpleri ekleyin, çorba kovasında kızartın, kuru biber, baharat poşeti ekleyin, Zencefil, yeşil soğan, karabiber, şarap pişirme, taze çorba ile karıştırın, tuz, şeker rengi, tavuk özü, monosodyum glutamat ekleyin, aroma dolduğunda pişirin, ördek dilini ekleyin, kaynatın, köpürtün ve küçük kızarmış et Ördek dili pişip yumuşadığında, salamura kovasını ateşten uzaklaştırın, ördek dili salamurada 20 dakika bekletildikten sonra çıkarın, salamurayı boşaltın ve hafifçe soğutun.
5) Tencereye sarımsak, şeker, toz biber ve MSG dökün, ördek dilini ekleyin, kırmızı biber yağını ekleyin ve doğranmış yeşil soğanı iyice karıştırın, baharatlı ördek dili hazır.
Altı, temel süreç
Taze, kendine özgü kokusu olmayan ve kalın dili olan ördek dilini seçmek daha iyidir. Haşlanmış ördek dilinin rengi çok fazla olmamalıdır ve salamuranın rengi açık kırmızıdır.
