Patlayan robot restoranın arkasında bu krallar var ...
W
Inshang
Giriş
Robotlar, bilim kurgu filmlerinden gerçeğe yemek pişirip teslim ediyor ...
Kaynak | Winshang (ID: winshang)
Yazar | Chen Xilong Li Wei Wei
Resim kaynağı | Aksi belirtilmedikçe, diğer kaynaklar Country Garden
Yakın zamanda, emlak devi Country Garden "sınır ötesi yemek servisi" tüm sektörü şok eden bir robot restoran açtı:
-
İlk mağaza açıldığında uzun bir kuyruk oluşuyor 2-3 saat bekleyin Pek çok müşteri Shenzhen, Dongguan ve diğer yerlerden hayranlıkla geliyor;
-
Mağazada 46 robot , R 200 milyondan fazla , Karıştırın-kızartın, güveç yapın, güveç yapın, pişirin, kızartın, şarabı karıştırın ve yiyecekleri teslim edin robot tarafından "sözleşmeli" yapılır;
Akıllı yemek hizmeti çağı gerçekten burada mı? Haidilao Smart Restaurant gibi diğer akıllı restoranlarla karşılaştırıldığında, Foodom Robot Chinese Restaurant arasındaki fark nedir ve işletme performansı nedir? Winshang.com yakın zamanda bir "keşif kampı" incelemesi gerçekleştirdi.
01 Robot yemek pişiriyor ve dağıtıyor ...
Bu restoran ne kadar bilim kurgu?
Uzay kapsülü benzeri sahneler, pembe robotlar müşterileri selamlıyor ve Foodom Robot Chinese Restaurant'ın teknolojik anlamda amiral gemisi. Sipariş ve ödeme için cep telefonu rezervasyonları ve cep telefonu tarama kodları gibi "rutin işlemlere" ek olarak, en önemli nokta Robot pişirme ve servis .
İster Çin yemeği, ister fast food, toprak kap pilav, tatlılar, içecekler pişiriyor ya da yemek servisi yapıyor olsun, Foodom Robot Chinese Restaurant'ın amiral gemisi robotları neredeyse tüm işi "sözleşmeli":
Bir makine 24 sıcak tencereyi kontrol eder
Bir çift robotik kol, 24 pişirme pozisyonu, 24 killi pirinci pişirmek için önceden belirlenmiş bir program aracılığıyla killi pirinç robotunun hassas kontrolü (çömlekçilik, malzemeler ve ısı kontrolü), "ısıtması" kontrol edilebilir Zaman saniyeye kadar doğrudur, sıcaklık 0.1 kadar doğrudur , Verimlilik geleneksel killi pirince göre daha yüksektir.
"Wok gazlı" robot pişirme
Online sipariş alımından malzeme teslimine, otomatik yemlemeye, otomatik pişirmeye ve otomatik temizlemeye kadar 32 wok robottan oluşan tüm süreç bir makine ve tek bir tabak ile yürütülür. Ortalama pişirme süresi yaklaşık 3-5 dakikadır .
Robot barmenlik sadece yakışıklı olmaktan daha fazlasıdır
Bir barmen robotu, özel bar tezgahından çeşitli içecekleri seçip bunları şarap kadehine döküyor, bu da manuel bir barmenin üretim sürecini büyük ölçüde geri getiriyor. Barmen robotunun kokteyl, kahve vb. Çeşitli içecekler hazırlayabildiği bildirildi. Bir kokteyl için sadece 1-2 dakika .
Fast food alanı robotu "Express" üretildi
-
İki kollu burger robotu, otomatik kızartma ve kızartma, sebzeleri, mangal pastasını ve diğer üretim işlemlerini kantitatif olarak dağıtma ve paketleme ve paketleme gerçekleştirebilir. 90 saniyede burger üretilebilir
-
Çift kollu kızartma robotu, malzemeleri içeren dondurucuya otomatik olarak getirir ve Shundenin meşhur atıştırmalık "Junan Fish Cake" gibi pişirmek ve kızartmak için sobaya koyar. Ortalama 3 dakika Pişmiş yiyecekleri paketlemeye hazır;
-
Çift kollu tatlı robotu şu adreste mevcuttur: Dondurma üretmek için 20-40 saniye , 60 saniyede iç .
"Cennete Git" Robot Yemek Dağıtım Servisi
Robotun yaptığı yemekler iki şekilde masaya teslim ediliyor.
-
Robot, restoranın yukarısındaki cam yol üzerinde bulunan bulut izleme sistemi sayesinde otonom olarak yemek masasının üst kısmına gidiyor ve tabakları tabağın altındaki mekanik kabloyla yemek masasına gönderiyor;
-
Yiyecek, yer gıda dağıtım robotu tarafından teslim edilir ve ilgili tabaklar yemek masasının üzerindeki düğmeye basılarak yiyecek dağıtım robotundan çıkarılabilir.Makine, otonom gezinme ve otomatik engellerden kaçınma işlevlerine sahiptir.
Winshang.com'un canlı deneyiminden, şu anda Foodom Robot Chinese Restaurant, yiyecekleri pişirmek ve dağıtmak için robotlar kullansa da, hala tamamen "kullanımdan kaldırılmış" değil.Restoran, rehberlik edecek, hizmet verecek ve yönetecek belirli servis personeli ile donatılmıştır.
Ana yemekler Shunde'nin meşhur yemekleridir.Şu anda Shunde dört fincan tavuk, anka kuşu aromalı çiğ balık derisi köfte, bambu filizleriyle buharda pişirilmiş balık, Ronggui Miaoling güvercin, XO soslu tavada kızartılmış Shunde balık erişte, Daliang sütlü kek, kızarmış Fengcheng var Süt dahil 40'tan fazla yemek var.Restoranın gelecekte robot hata ayıklama ve teknik güncellemelere dayalı olarak daha fazla yemek sunacağı bildirildi.
02 Mevcut Ar-Ge harcaması 200 milyon yuan'ı aşıyor
Çalışan sayısı normal bir restoranın yalnızca beşte biri
Ülkenin ilk tam işlem robot restoranı, Mağazada 46 robot , Ar-Ge yatırımı 200 milyon yuan'ı aştı .
Mağazada hissedilen tam "robot" tarzına ek olarak, Foodom Robot Chinese Restaurant, restoranın dışında gizlenmiş daha fazla vurguya sahiptir.
Foodom Robot Chinese Restaurant'ın ülkedeki ilk uygulama olduğu anlaşılıyor. "Merkezi Mutfak-Soğuk Zincir Taşımacılığı-Vitrin İkram Robotu" Tüm sistem tarafından yapılan ve işletilen restoran, aynı zamanda en yüksek derecede robot katılımına sahip akıllı restoran:
-
"En güçlü destek" olarak merkezi mutfak: Erken aşamada, tedarik ölçeğinin avantajını elde etmek ve tabakların işleme verimliliğini artırmak için kesme ve karıştırma, yağlama, su püskürtme ve dekapaj gibi gıda bileşenlerinin işlenmesini standartlaştırın;
-
Soğuk zincir taşımacılığı: İşlenmiş gıda malzemeleri soğuk zincir taşıma ile depoya teslim edilir ve soğuk hava deposunda depolanır;
-
"Sipariş" ten "pişirmeye" kadar tam otomatik: Tüketici, siparişi vermek için kodu taradıktan sonra, sipariş verileri doğrudan arka mutfakta bulaşıkları hazırlayan robota iletilir ve ardından malzemeleri otomatik olarak soğuk depodan alır ve otomatik olarak yiyecekleri doğru bir şekilde hazırlar ve işlem boyunca manuel olarak izole edilir;
Resmi bilgilere göre, Foodom Robot Chinese Restaurant, araştırma ve geliştirmeye 200 milyon yuan'dan fazla yatırım yaptı ve temel teknolojilerde bağımsız araştırma ve geliştirme gerçekleştirdi.Mağazada şu anda 46 robot var ve bu robotlara mağaza asistanlarından daha fazla robotu olan gelecekteki bir restoran denebilir.
Shunde "Master Chef" den bilgi edinin, çalışan sayısı normal restoranın sadece beşte biri
Foodom Robot Chinese Restaurant, Shunde yemeklerinde uzmanlaşmıştır. Garnitür robotu, Shunde'deki en ünlü on şeften "öğrenir". Araştırma ve geliştirmenin ilk aşamasında, binlerce deneme, tadım ve ayarlamalar, yağ sıcaklığı, servis sırası ve yemeklerin toplanması yoluyla Meyve suyu işçiliği, tavada kızartma yöntemleri, zaman ve diğer unsurlar, sonunda "pişirme becerilerinin" dijitalleştirilmesini gerçekleştirmek ve "yemek pişirmeyi" insan havai fişeklerinden programlama benzeri dijital romantizme dönüştürmek için robot bilgisayara girilir.
Bir robot restoran olarak, lezzetin standartlaştırılmasına ek olarak, dış dünyayı cezbeden şey, "verimliliğinin" iyileştirilmesi ve restoranın kişi başına düşen enerji verimliliğinin iyileştirilmesidir. Sonuçta, catering markalarının mevcut maliyet kompozisyonuna bakıldığında, işçilik maliyetlerinin oranı yıldan yıla artmaktadır ve bu, gelecekte marka karlarını "aşındıran" önemli bir faktör haline gelecektir.
Country Garden Group başkan yardımcısı ve restoran işletmecisi Fang Qianxi Robotic Catering Group'un genel müdürü Qiu Mi'ye göre, Country Garden Robot Chinese Restaurant'taki çalışan sayısı normal restoranın beşte biri Yemek dağıtım robotunu örnek olarak alın:
Bir yemek dağıtım robotu günde 300'den fazla tepsi teslim edebilir ve en yüksek yolcu akışı sırasında 400'den fazla tepsi teslim edebilir Ortalama yiyecek dağıtım robotu günde 200 tepsinin yerini alabilir.Yiyecek dağıtım robotu 1,5-2 tam zamanlı yemek dağıtım personelinin yerini alabilir. Aylık maliyet, 2.000 ila 3.000 yuan arasındadır ve bu, 6.000 ila 10.000 yuan işçilik maliyetlerini optimize etmeye eşdeğerdir.
5 büyük catering işletmesi ürün serisinin düzeni
Foodom Robot Chinese Restaurant'ın işletmecisi olan Qianxi Robot Restaurant Group, Country Garden'ın yüzde yüz iştirakidir.Mayıs 2019'da kurulmuştur. Bir yıldan az bir sürede kurulmuştur. 750 kişilik Ar-Ge ve operasyon ekibi Şimdiye kadar sunulan 70'den fazla cihazın sıfırdan geliştirilmesini içeren 300'den fazla patent başvurusu , Çin yemeği, güveç, fast food, toprak kap pilav ve erişte dükkanları dahil olmak üzere beş farklı restoran formatının ürün hatları aynı anda açıldı.
Yingshang.com'a göre, araştırma ve geliştirmenin ilk aşamasındaki yüksek yatırımın ardından, ana ürün grupları kademeli olarak çevrimdışı test ve pazar inceleme aşamasına girdi. Şu anda, üç ana güveç, fast food restoranı ve Çin yemeği formatları çevrimdışı olarak uygulandı:
-
Fast food restoranı-3 açıldı: Country Garden Shunde Genel Merkezi, Huachenghui Kuzey Bölgesi, Guangzhou, Shunde Denizaşırı Çin Kasabası;
-
Hot pot-1 açıldı: Shunde karargahı;
-
Çin yemeği-1 açıldı: Huacheng Huinan Bölgesi, Guangzhou, kahramanı Foodom Chinese Restaurant.
Merkez mutfak temeldir ve önümüzdeki 2 yıl içinde doğrudan işletilen 1.000 mağazayı aşacaktır.
Erken aşamadaki yüksek Ar-Ge harcamalarından sonra ölçeğe doğru ilerleyerek tek bir mağazanın maliyetini düşürmek kaçınılmazdır.
Önümüzdeki iki yıl, Qianxi Robotic Catering'in mağazalarını hızlı bir şekilde genişletmesi için pencere dönemi olacak, ancak Country Garden projesine dahil olmayı planlamıyor, ancak bunu piyasa talebine göre bağımsız olarak uygulamayı ve 3 yıl içinde doğrudan operasyon modeline bağlı kalmayı planlıyor.
Qiu Mi'ye göre, Qianxi Robot Catering Changsha, Pekin, Şangay ve diğer yerlerde konuşlandırıldı. 2 yıl içinde ülke çapında 1000 doğrudan işletilen mağaza açma planları , Guangdong-Hong Kong-Makao Büyük Körfez Bölgesi yerleşimi "üs kampı" olacak; yurtdışına çıkma planları da gündemde, ilk durak Hong Kong Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nde ve daha sonra Avrupa ve Amerika denizaşırı pazarlarına yerleştirilecek.
Bu genişleme adımında, merkezi mutfak "kan naklinin" anahtarıdır.
Şu anda Country Garden Shunde'de inşa edilmiştir 2000 modern deneysel merkezi mutfak , Dongguan, 200-300 kilometre içinde alanı kaplayabilir 60,000 büyük merkezi mutfak Ayrıca hazırlık aşamasında olup, Country Garden Group Tarım Şirketi ile tedarik sistemi açılacaktır. Bu yılın ilk yarısında Pekin, Şangay ve Changsha'daki merkezi mutfakların ineceği, Pekin-Tianjin-Hebei Bölgesi ve Yangtze Nehri Deltası'ndaki tesislerin seçileceği ve bu yıl lanse edileceği ancak üretime geçmesi gerekmediği bildirildi.
03 Akıllı restoranları hedefleyen "Yemek + Oyun" Bu devler çoktan hamleler yaptı
"İnternet neslinin" yükselişi ve dijital ekonominin kademeli olarak yaygınlaşmasıyla birlikte, catering sektörünün gelecekteki gelişimi daha genç, sosyalleşmiş, sahne odaklı ve akıllı olma eğiliminde olacaktır. Robot restoranların ortaya çıkışının ardında, catering pazarının hızlı yinelemeli yükseltmelerin içine girdiğini gösteriyor.
Winshang Big Data ve Hanbo Business Research Institute'un ortak yayınına göre "2019 Alışveriş Merkezi İlgili Catering Marka Listesi" TOP50 açısından,% 16'sını oluşturan 8 yeni gelişen marka var ve bunların 4'ü yaratıcı temalı restoranlar listede yer alıyor.
Liste, kullanıcıların yemek yeme alışkanlıklarındaki değişikliklerin, çevrimiçi sipariş ön siparişleri ve kendi kendine teslim hizmetleri gibi akıllı teknolojileri yeni bir trend haline getirdiğine dikkat çekti. Ek olarak, tüketiciler, siyah teknoloji deneyimi için bir platform yaratarak, catering sahnesinin deneyiminde "yemek + oyun" etkileşimine daha fazla önem veriyor.
Aslında, Country Garden, robot Çin restoranını açmadan önce, birçok catering markası akıllı restoranlar açmıştı ve hatta Alibaba ve JD.com gibi internet devleri de sınır ötesi akıllı restoran girişimlerini getirdi.
Haidilao Akıllı Güveç Restoranı
Haidilao, 23 Ekim 2018 gibi erken bir tarihte, Pekin Zhongjun World City'de 100 milyon yuan'dan fazla yatırımla ilk akıllı güveç restoranını açtı. Restoranın öne çıkan özellikleri arasında: 360 derecelik surround stereo projeksiyonlu bir yemek sahnesi, bir robot tarafından kontrol edilen insansız bir arka mutfak alanı Robot kolu, yiyecek depolamadan depolamaya kadar otomatik sunum sürecini tamamlar ve robot bunu müşterinin masasına teslim eder; Otomatik tava makinesi, bulaşık makinesi, et dilimleyici ve kişiselleştirilmiş tatlar gibi akıllı kontrol. ( > > > İlgili okuma: Haidilao, ilk akıllı güveç restoranını açmak için 100 milyon harcadıktan sonra bir kez daha endüstriyi alt üst etti! )
Resim kaynağı: Kırmızı İtfaiye İstasyonu
Resim kaynağı: Haidilao
Yingshang.com'un mağaza keşfi açısından bakıldığında, bu akıllı Haidilao restoranının servis personeli 170'ten yaklaşık 130'a düşürüldü. Bunların arasında hala ön salon hizmetinde yoğunlaşıyor ve robot hizmeti daha çok arka mutfakta yansıtılıyor. Müşteri geri bildirimlerine göre, restoranın öne çıkan özelliği teknoloji ve deneyim anlamında yatıyor, ancak yavaş robot servis hizmeti, robot hizmeti daha çok bir hile ve garson hizmetine güvenme ihtiyacı gibi sorunlar hala var.
Ali'nin "akıllı catering" düzeni
Kasım 2017 gibi erken bir tarihte, Ali Koubei insansız restoran teknolojisinin tam olarak açıldığını duyurdu ve ardından Wufangzhai ve Büyükannem ile insansız akıllı restoranlar açmak için işbirliği yaptı.
Bunların arasında, Wufangzhai ve Ali Koubei Hangzhou'da ilk insansız akıllı restoranı açtılar.Sıraya koyma, sipariş verme, teslim alma ve kontrol etmeye kadar tüm yemek süreci tüketiciler tarafından Alipay veya Ağızdan Ağza Kullanılarak yapılıyor. İşbirliği içinde, tüketicilerin yalnızca 360 ° panoramik görünümde koltuk seçmek için cep telefonlarını kullanmaları, AR ile önceden yemek siparişi vermeleri ve yemeklerini restoranda kurulan akıllı yemek dolabından almaları gerekiyor.
Wufangzhai İnsansız Akıllı Restoran Akıllı Paket Servis Dolabı
Resim kaynağı: Dining Vision Araştırma Odası
Ali'den Hema Xiansheng, Şubat 2018'de Şangay'da ilk robot restoranı "Robot.HE" yi açtı. Müşterilerin yalnızca kapıda bulunan büyük ekranda koltukları seçmeleri, sipariş vermek için cep telefonlarındaki kodu taramaları ve ardından AGV arabasının yemeklerini masaya teslim etmesini beklemeleri gerekiyor. Temelde 30 dakika içinde yemek servisini gerçekleştirir ve bulaşıkları aktarmak sadece 40 saniye sürer.
Resim kaynağı: Çin Moda Marka Ağı
Buna ek olarak, Ele.me Alibaba, akıllı ikram altyapısına sahip geleceğin restoranı na odaklanıyor ve operasyonel verimliliği artırmak için birleşik üretim ve ön mağazalara teslimat için merkezi bir mutfak kullanıyor.
JD'nin insansız restoran planı
İnsansız teknoloji alanına derinlemesine dahil olan JD, kendi akıllı çözümlerini catering endüstrisine de dahil etti.
JD'nin ilk robot restoranı "JD X Future Restaurant" Tianjin'de Kasım 2018'de açıldı. Tüketici yemek sipariş ettikten sonra pişirme görevi arka planda pişirme robotuna atanır.Robot; haşlama, haşlama, tavada kızartma ve tabakları tarife göre yerleştirme işlemlerini tamamlar.Son olarak, yiyecekler otomatik sürüş ve yüksek hassasiyetli harita teknolojisini kullanan gıda dağıtım robotu tarafından teslim edilir. Masaya. Ayrıca gıda transfer robotu günde bir kez şarj edildiği sürece 24 saat kesintisiz çalışabilir.
Ek olarak, JD.com tarafından başlatılan "JOYS Smart Restaurant", insansız yemek sipariş etme, pişirme ve teslim etme sürecini gerçekleştirebilir. 2020'de bu tür yaklaşık 1.000 restoranın işletilmesi bekleniyor.
Akıllı catering ve bu oyuncular
Fast food, güveçten çaya, mekana daha fazla oyuncu girdikçe, akıllı restoranların uzantısı genişliyor.
-
Pekin, Şangay ve diğer yerlerdeki ağırlıksız restoranlar, akıllı yemek deneyimi sunmak için self servis sipariş, mobil ödeme ve teknoloji senaryoları ile birlikte tamamen akıllı bir dairesel yol dağıtım sistemi kullanıyor.
Resim kaynağı: Ağırlıksız Restoran
-
Shenzhen'de Zhou Heiya ve WeChat tarafından oluşturulan "akıllı mağaza", yüz yüze girişi ve benzeri ödemeleri destekliyor.
-
Happy Lemonın akıllı sütlü çay dükkanı çevrimiçi sipariş vermekle, mekanik olarak çay yapmakla ve yiyecek almakla başlar. Tüm hizmet süreci insansız olabilir.
Resim kaynağı: Happy Lemon Wisdom Milk Tea Shop
-
Geleneksel ev aletleri devi Changhong sınır ötesi yemek hizmeti, çekirdek olarak mutfak robotları ile eksiksiz bir akıllı mutfak ekolojik zinciri geliştirdi.
Resim kaynağı: Daquan Technology
-
Fast food devi Dicos, Şangay'da ilk "insansız self servis" restoranı açtı ve 2.300 Dicos mağazasını gelecekte deneyim, ürün ve hizmetlere yükseltecek.
Meandcos "insansız self servis" restoranı
Resim kaynağı: Curiosity Daily
- Sonuç -
"Çin Robot Sektörü Geliştirme Raporu 2019", küresel robot pazarının 2019 yılında 29,41 milyar ABD dolarına ulaşmasının beklendiğine ve yemek pişirme gibi hizmet robotlarının ortaya çıkan uygulamalarına olan talebin güçlü olmaya devam ettiğine işaret etti.
Mevcut pazardan yola çıkarsak, çoğu yerli akıllı restoran kavramsal düzeyde kalıyor. "Yemek pişirme" nin ana alanında henüz gerçek insansızlığa ulaşamadılar ve henüz gerçek bir baş oyuncu olmadı. Country Gardenın Qianxi Robot Catering açıkça görülüyor Robotik ikram alanında bir atılım yapmak için hazırlandı.
İkram alanında sayısız İnternet ünlü mağazası, ürünlerin gerçek rekabet gücü olduğunu söylemek için düşmüş deneyimlerini kullandılar Ürünler tüketicileri etkileyemezse, ürünler dışındaki tüm hikayeler köksüz sudur. Bir mağaza her açıldığında, bu bir deneydir. Tüm süreç akıllı catering alanını açtıktan sonra, Country Gardenın Qianxi Robot Catering, tüketicilerin gönlünü tat açısından "yakalamaya" ve ölçek efektleriyle kar elde etmeye, sektörü alt üst etmeye ve geleceğin gelmesine izin vermeye devam edebilir. , Birlikte yürüyelim ve gözlemleyelim.
Winshang.com orijinal el yazmasının telif hakkı Winshang.com'a aittir.
Yeniden basma, gönderme, son dakika haberleri, işbirliğini tartışma
Zaman: 6-8 Mayıs 2020
Konum: Guangzhou, Çin
