Çin Kültürünün Kökeni'nin İzini Sürmek Yılın tadı bugün başlıyor
Herkese "Jingdezhen Nanhe Kamu Güvenliği" başlığını okumaya hoş geldiniz. Bu makaleyi beğendiyseniz, sağ üst köşeye tıklayarak da başlık numaramı takip edebilirsiniz.Her gün tavsiye edilen harika makaleler var.
Yeni yılın ardından yeni yılın tadı güçleniyor
Yıl kokuyor mu? Elbette var.
Nian'ın kokusu, havai fişeklerden gelen barut kokusu, biraz keskin, ama insanları mutlu ediyor. Nian'ın tadı demir tavadaki et kokusudur.Sizi ocakta çeken küçük bir el gibidir.Yılda her zaman yediğiniz yiyecekler özellikle bu zamanlarda mis kokulu.
Yılın kokusu, evi süpürürken uçuşan toz, pencere kafeslerindeki ızgaralar, tren tekerleklerinin "dangdangdang" ı, dikiş makinesi kafasının "dada dadada" sı ve vapurdaki su buharıdır. Şarap kadehinin yumuşak aroması, yolculuk sırasında eve dönüşün oku ve evin kapısındaki heves. Bu lezzette ayrıca gülen yüzler, kırmızı fenerler, rengarenk kapı tanrıları ve dünyanın en güzel nimetleri vardır.
Ama en güçlü lezzet her zaman çocukluğumdur . Yeni giysiler, yeni aletler, kavun tohumları, fıstıklar, büyük beyaz tavşanlar, havai fişekler ve havai fişekler gökyüzünün her tarafında uçuyor, uyuduğunuzda doğal olarak uyanıyorsunuz ve yemek yerken tazelenmiş hissedeceksiniz. Bu sadece cennet, diyorsunuz, hangi çocuk Yeni Yılı dört gözle beklemeyecek?
Söylemesi garip On ikinci aya girer girmez, yılın izini koklayabilirsiniz. , Kalbimdeki küçük geyik de ayağa fırlamaya başladı.Geceleri uyuduğumda aklımda en son aklıma gelenler Yeni Yılda böyle şeyler olmalı.
On ikinci ayın yedinci günü annemin doğum günü, ama o asla yapmadı. Bu günü hatırlamak kolaydır, çünkü ertesi gün Laba, annem kesinlikle bir kavanoz Laba sarımsağı ıslatacak. Beyaz ve yağlı sarımsağın zümrüt yeşile dönmesini seyrederken, yıl yaklaşıyor.
Aslında, günler on ikinci ayın 23'üne kadar pek yoğun görünmeyecek. , Daha önce ve her zamankinden farklı değildi.
Annemin bir kış tatili var, bu yüzden tüm ailenin yorganını parçalayıp erken yıkayacak ve bir gün havada bırakacak ve sonra yıkanmış yorganı tekrar yorganın (háng) üzerine koyacak. O gece yatak örtüleri güneş ışığının kokusuna sarılmıştı ve kuru pamuklu bez cildin üzerinde kayarak onu çok rahatlatıyordu. Bu da yılın tadı mı?
Ailem o gün küçükken sobayı feda etmedi ama yol kenarında satıldığını gördüm Şeker kavun Evet, annem de denememiz için birkaç tane alacak. Şeker kavunu küçük beyaz bir davul gibidir, bir ısırmadan sonra çıtır çıtır, ama ne kadar çok çiğnerseniz, dişlerinizi o kadar yapışır. Bu yüzden her zaman birkaç lokmayı hızlıca çiğner ve yutarım. Hiçbir diş yapıştırılmadı.
Yirmi üç, şeker kavun çubukları, soba kralı cennete gidiyor ...
Genç bir yıldan önce annem her birimiz için yeni bir elbise dikerdi. Kıyafetlerin stili genellikle resimden görülüyor ya da başka bir aileden bir çocuk onu giyiyor ve kendini iyi hissediyorsa, bir versiyon yapmak için ödünç alıyor. Bunu yapmadan önce ölçüyü ölçmek zorundayız Her yıl ölçerken yediğimiz kumaşı sayar Annem çok hızlı zıpladığımızı düşünüyor ama gözünün köşesindeki gülümsemeyi açıkça gördüm. Ondan sonra birkaç metre malzeme aldım, kestim, değiştirdim, dikiş makinesine bastım ve yeni kıyafetler yapmak için birkaç gece kaynattım.
Yirmi dördü evi temizlemek zorunda .
Bütün aile o gün erken kalkmak zorunda kaldı, kahvaltıdan sonra annem beni oyun oynamaya gönderirdi Neyse, ben evde baş belasıydım ve işim öğleden sonraydı.
Sabahın bu yarısında annem ve kız kardeşim duvarları, tavanı, zemini, tüm boynuzları ve köşeleri temizleyecek. Tüm yatak dolapları çıkarılmalı, bir yıldır batan tozlar iyice süpürülmeli ve ardından orijinal konumuna geri getirilmelidir.
Öğleden sonra, küçük cam silme uzmanım oynayacak.
Camı silmenin bir püf noktası vardır. Kirin çoğunu silmek için önce camı bir bez ve sabunlu suyla silmelisiniz. Kuru olmasa da birkaç gazete parçası bulun, toplara atın, birkaç vuruş uygulayın ve emdirin. Suyu temizleyin ve ardından kalan lekeleri kuvvetli bir şekilde silin. Cam mutlu bir şekilde çığlık attı ve yeniden yeni cam kadar parlak olmaları uzun sürmedi. Aşağı atlayın ve emeğinizin meyvelerine hayran kalın, hey, çok temiz! Hiçbir şey kadar temiz olan, gidip cilaladığım bardağı görmelisin.
Ardından duvarda asılı olan tüm resimleri silin.
Fotoğraf çerçeveniz varsa bezle silin, çerçevesiz olanlar için ise hamurla silmeniz gerekir. Küçük bir erişte parçasıyla, onu bir şerit halinde ovalayın ve ardından kağıt üzerinde birkaç kez ileri geri yuvarlayın.Toz kısa süre sonra yapıştırılır. Resim ince bir balmumu tabakası gibi parlak ve gururludur. Pırıltılı.
Ben çalışırken annem yıkamak için perdeleri, kapı perdelerini, TV örtülerini ve dikiş makinesi örtülerini çıkarmak zorunda kaldı. Pencereler parlak ve temiz, aynı zamanda yılın tadı.
Birkaç gün içinde tüm yeni yıl ürünlerini almam gerekiyor, özellikle Sebzeler, pişmiş yiyecekler, şekerlemeler ve havai fişekler .
Sonra bayram günleri için yemek hazırlamaya başladım. Kızarmış ahtapot, kroket, kızarmış bükülmüş şiş, buharda pişirilmiş çiçek ruloları, buharda pişirilmiş hünnap çörekleri, buharda pişirilmiş yapışkan fasulye çörekler, haşlanmış tavuk ve haşlanmış domuz pirzolası On ikinci ayın yirmi sekizinci ve dokuzuncu ayına kadar, mutfaktaki işin temelde bitmesine kadar meşguldüm.
Annem birkaç yıl dışarıda satılan kavun tohumlarının iyi olmadığını hissetti ve baharatlı kavun tohumlarını kendisi pişirmek zorunda kaldı. Önce büyük bir tencerede anason ve biberle haşlayın, suyunu süzmek için çıkarın, gazlı bez torbaya koyun ve sıcak kanganın üzerinde birkaç gün pişirin.Kuruduktan sonra tencerede tekrar kızartılır. Böyle kavun tohumlarının o kadar kızdığını ve kirlenmeyeceklerini söyledi. Annenin kızarmış kavun tohumları güzel kokulu ve gevrektir ve hepimizin sevdiği biraz güveç vardır. Ancak on ikinci ay ayında çok fazla iş vardı, gerçekten ilgilenemedi ve birkaç kez yapmadı.
Dışarıda fıstık kızartılıyor ve sokakta özel fıstık var. Üzerine büyük bir tencere koyun, önce yarım tencere irmik kızartın, sonra fıstıkları içine dökün ve büyük bir kürekle bir an durmadan yukarı aşağı karıştırın, koku aldığınızda yer fıstığının kabuğuna bakın. Biraz kahverengi ve tencereden çıkmaya hazır.
Tavada kızartmak, kestanelerin otomatik olarak karıştırıldığı zamanın aksine fiziksel bir görevdir O zamanlar, bu parayı kazanmak için gerçekten çok fazla enerjiye ihtiyacınız vardı. Hepimiz gevrek ve hoş kokulu sıcak fıstık yemeyi severiz. Bazen bir ağız dolusu diş alıyorum, fıstıklar kızartılıp kuma girdiğinde kırılan kabuk olmalı. Acele et ve iki ağız dolusu tükür, ama bu çiğnenmiş fıstık çekirdeğini kalbime taşıyamadım.
Tamam, şimdi her şey Yeni Yıl için hazır.
Ailemin Yılbaşı Gecesi yemeği, Ay Yeni Yılı arifesindeki akşam yemeğidir. Her zamanki gibi sekiz yemek yapmalıyız. Annem bile hayırlı olduğunu söyledi, genellikle dört soğuk ve dört sıcak.
Crispy White Pork adında mutlaka yapılması gereken bir sıcak yemek var . Yağlı domuz eti dilimleri, yağlı olsun diye yağlanmış, tavadan yarı yarıya kömürleşmiş ve sonra şekerle kızartılmış. Tavada kızartılmış şeker ısıtması anahtar, şeker ısıya kadar dışarı çıkmayacak ve ısı bittikten sonra şeker dövülecektir. Sıcakta kızartıldığında beyaz eti içine dökün, birkaç kez çevirip kremasını kaplayın sonra annem bir yemek çubuğu alıp eskisinin içine çekti.Şeker ipliği gittikçe inceliyor ama süreklilik kazanıyor.Başarılı sayılır. Yukarı. Hepimiz bu büyülü sahneyi gözlerimiz tamamen açık olarak izledik ve tükürüğümüz uzun zaman önce yarı ağızlıydı. Çıtır çıtır beyaz et sıcakken yenmelidir, soğukken şeker sertleşir. Yanına küçük bir kase soğuk su koyun, bir parça et alıp suya daldırın ve et ılık, tam ağzına. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu yemeğin de bir kat tatlı şekerle sarılması çok lezzetli! Acele etmem ve birkaç yemek çubuğu yemeliyim, çok lezzetli bir yemek, gelecek yılı beklemek zorunda kalacağım.
Geceleri yenilemeyen şey Bahar Şenliği Galasını izlemek.
Ni Ping, Zhao Zhongxiang, Li Guyi, Ma Ji, Jiang Kun, Li Wenhua, Zhao Yan, Feng Gong, Niu Qun, Zhao Lirong, Huang Hong, Song Dandan, Song Zuying, Zhao Benshan, bir grup uyum, bahar esintisiyle dolu.
Erişte karıştırmaya başlayın ve dolguyu saat dokuzda doğrayın, saat onda köfte yapın ve tencereyi saat 12'de zamanında yapın.
Annem mutfakta "Havai fişekleri ateşleyin!" Diye bağırdığında kırmızı bir kırbaç çekti ve dışarı çıktı, kapı zaten alevlerle doluydu. O sıralarda Çin'deki kuzey halkının çoğu köfte pişiriyor ve havai fişekleri fırlatıyordu, gürültülü ve sağır ediciydi. Bahar Şenliği Galası'nın sunucusu çok tecrübeli, şu anda kelime dizgisi oktav yüksek ve onlar da dünyanın ateş ettiğini biliyorlar.
Sonraki birkaç gün Hesai yiyordum, aptalca eğleniyordum Beşinci gün köfte yemeği yediğimde, on beşinci günü dört gözle beklemeye başladım - o gün fenerler yakabilirsiniz.
Beni en çok etkileyen iki fener, biri tavşan, diğeri akordeon gibiydi ... Düz olana bakıldığında, iki fener, altında küçük bir çivi bulunan kırmızı bir fener haline geldi ki bu çok güzeldi. İçeride küçük kırmızı bir mum yakıldı, hava kararmadan gizlice dışarı çıkıp caddede koşuyordum, mum yandıktan sonra eve gittim. Akşam, annemin, bu yıl geçse bile, yeşil ve kırmızı ipek ve beş ceviz dolması ile kendisini salladığı bir kase Fener Festivali yiyorum. Şu anda kalbimde her zaman küçük bir hüzün var, bu cennetsel günün sonu geldi ama kış tatili ödevi henüz bitmedi.
Annem Çin Yeni Yılını sevmiyor, daha sonra öğrendiğim şey bu, her yıl sırt ağrısından yoruluyor.
Bir de düşünün, çocuklar yıllar önce yıkamanın, dolapları devirmenin, yemek pişirmenin ve kızartmanın yorgunluğunu nasıl yaşarlar? Biraz karıştırmak, aynı zamanda eğlence olarak kabul edilir, onların gözünde işe yaramaz.
Annem çocukluğunu seviyor olmalı, değil mi? Ayrıca yeni kıyafetler giyebilir, fenerler taşıyabilir, bir tabak kapari çöreği yiyebilir ve hiçbir şey için endişelenmeden bir tencere yeşil lahana turşusu pişirebilir, neyse, büyükanne ve büyükbaba tüm bu işleri yapar.
Şimdi Yeni Yılı kutluyoruz ama onlar annem ve biz gençken onlar kadar yorgun değiller.
Saatlik bir iş bulun ve evi iyice temizleyin.Köşelere bakamıyorsanız, kendiniz silebilirsiniz. Bayram günleri boyunca süpermarketler açıktır ve hiçbir şey satın alamazsınız, bu nedenle önceden çok fazla yemek hazırlamanıza gerek kalmaz. Köfte hala paketleniyor, neyse, her yıl pırasa, yumurta ve kereviz eti var, bu yüzden onları yemem gerekiyor.
Hala Bahar Şenliği Galasını izliyor musunuz? Anneme bir göz atmak için eşlik edeceğim, ancak çoğu zaman Yeni Yıl selamlarını geçiriyorum ve WeChat dairesinde kırmızı zarflar alıyorum. Birkaç yıldır yasaklandı mı? Ama yasak olmasa bile, o havai fişekleri ateşlemekle ilgilenemiyorum. 30 gecede köfteleri terk eden asılı kırbaç bile annem tarafından bununla başa çıkması için teşvik edilmek zorunda kaldı.
Yeni yılın tadı neden şimdi soldu dedin, büyüdüğümüz için mi? Ama çocukluğumdaki o yılı hala özlüyorum.
Kaynak: Çin kültürünün kökeni
