64 yaşındaki usta şefin atası gizlice tavuk pişiriyor. Lezzetli ve bağımlılık yapıyor. Ustalık "dişiden erkeğe aktarılıyor"
Basit yemek burada başlıyor. Herkese merhaba, burası Jianshijinin mutfağı. Bugün sizlerle paylaştığım makale "20 yıldır bir restoran açan Shen'in size yeni bir horoz yemeyi öğretmesi ve aylık 100.000 yuan geliri olan bir restoran açması. Beğendiyseniz, lütfen + ileri + takip edin, desteğiniz bizim itici gücümüzdür ...
Yemek yemeye gelince, editörde tam bir yemek severim Bazen bir yemek yemek için, lezzetli bir ısırık için dağları ve dağları dolaşmaktan çekinmem. Benden yaklaşık 80 kilometre uzakta olan mahallemizde tanınmış bir restoran var, çok lezzetli bir restoran olduğunu duydum, oraya tek kelime etmeden gittim.
Bulduğumda neredeyse öğlen olmuştu ... Çevresindekiler bu restoranın 20 yıldan fazladır açık olduğunu söylediler.Restoranın şefi 60 yaşın üzerinde yaşlı bir hanımefendi ... Bu özel yemeğin atalardan devralındığı, işçiliğin kadınlar tarafından aktarılmadığı söyleniyor. Erkek, nihayet yumuşak ve sert köpüğümden sonra mutfağa girdim, nasıl yaptığını görmek için, sizlerle paylaşalım, bir bakalım ...
Bugün paylaşılan lezzete "Buharda Pişirilmiş Tavuk" ve "Jizha Turşusu" da deniyor. Etlik piliç kullanmamaya dikkat edin ve etlik piliçler sonunda tavuk jölesini yoğunlaştırmayacaktır. Genç horoz kesilir ve temizlenir. Tavuk kalbini ve ciğerini iç organlardan atmayın. Daha sonra kullanmak üzere tavukla birlikte saklayın. Sonra engebeli turşuyu alın, orta boy dilimler halinde kesin ve tuzlu tadı gidermek için suya batırın. Lahanayı uzun süre kesin. Şeritleri suda haşlayın, ardından zencefili ince ince doğrayın, yeşil soğanları ve kişnişi parçalara ayırın, kenara koyun, cordyceps'i kullanım için ıslatın.
Bütün tavuğu bir tencereye koyun ve su ekleyin, seksen olgunlaşana kadar pişirmek için yeşil soğan, zencefil ve yıldız anasonu ekleyin ve soğuduktan sonra tavuğu küçük parçalara ayırın, büyük kemiklerini çıkarın ve küçük kemiklerini tutun. Tavuk başlarını ve ayaklarını sağlam tutun. Havzada.
Ayrı bir tencerede tencereye fıstık yağı, yeşil soğan ve zencefili koyun, parçalara ayrılmış tavuğu ekleyin ve kızartın, tavuk suyunu tencereye dökün, lahana şeritleri ve turşu dilimleri ekleyin veya mantar, kereviz veya pişmiş fıstık, kişniş vb. Bir leğene dökün ve serin bir yere koyun (yazın buzdolabına), bir süre bekleyin ve yoğunlaşmasını bekleyin. Yemek yerken, tencerenin bir tarafından bir kaşıkla tabağa kazın.
Öğretmen anlamlı bir şekilde konuştu ve bana bu buharda pişirilmiş tavuğu yapmak için yardımcı malzemelerin eklenmesinin her kişinin tercihine göre yapılabileceğini söyledi. Pişirme adımı anahtardır. Pişirilemeyen çok çiğ veya çok eski. 20 yılı aşkın tecrübeye göre Yargılamak için, Shen Teyze de gülümsedi ve bana dedi ki, bir restoran açmak için geri dönebileceğini öğrendin.Ayda yüz seksen bin yuan kazanmak kolay. Asıllık anahtar değil, ama iyi yemek kraldır.
Burası Jianshijinin mutfağı, her gün sağlıklı ve basit yiyecekleri paylaşıyor, bana dikkat ediyor ve ilk kez yiyecek bilgilerini kavrıyor.
Farklı fikirleriniz varsa, lütfen yorum alanına bir mesaj bırakın, birlikte tartışalım ...
