g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Küçük bir yıl olduğu söyleniyor ama aslında "küçük yıl" küçük değil!

"Yirmi üç şeker kavun çubuğu, yirmi dördü evi süpürüyor, yirmi beş tofu öğütülmüş tofu ..." Bu "Yeni Yıl tekerlemesi" ne zaman söylense, geleneksel "küçük yıl" burada demektir ve insanlar şeker kavunları yapmaya başlarlar, Sobayı feda edin, evi temizlemekle meşgul, Yeni Yıl için her türlü yemeği hazırlayın ...

Metin | Zhao Xuelian

Her şeyin mümkün olduğu günümüzde, Yeni Yıl hala herkes için çok çekici, herkesin yaşamak zorunda olduğu bir tören duygusu olabilir. Yılbaşı eşyalarını yapmak, muhtemelen bu ciddi törendeki ilk eylemdir. İki çeşit Yeni Yıl hediyesi vardır, biri Yeni Yılda ev kullanımı için, diğeri Yeni Yıl ziyareti içindir.

Ne demişler, " Şeker kavun kurban sobası, yeni yıl geldi. Kız çiçek istiyor, çocuk silah istiyor. Yaşlı kadın yeni yıl pastası yemek istiyor, yaşlı adam yeni keçe şapka takmak istiyor ". Bu türküde Yeni Yıl için birkaç şey görebilirsiniz. Her aile yemek yemeye, giymeye ve oynamaya benzer. Çocukken kavun tohumu, yer fıstığı, şeker, bereket, beyit ve Yeni Yıl için özel bir yeni dolar almak zorunda olduğumu hatırlıyorum. Banknotlar (kart oynamak için), özel yeni büyük banknotlar (kırmızı zarflar için), çerez kutuları, pirinç kekleri, şarap, meyve, konserve yiyecekler, çay, yeni giysiler, havai fişekler ve havai fişekler Burada, atıştırmalık kutuları, içecekler, çay, meyveler, Havai fişekler dağıtılıyor gibi.

Daha ileri yaşlarda yaşamadım, bu yüzden ne vereceğimi bilmiyorum ama% 80 hayırlı sözler, lezzetli yemekler ve kırmızı paketler var.

Yılda iki kez ailede her gün atıştırmalık atıştırmanın yapıldığı bir dönem vardır, biri Çin Yeni Yılı'ndan sonraki hafta, diğeri Sonbahar Ortası Festivali'nden sonraki hafta. Erken yiyin ve geç yiyin, şeftali cipsi ve simit, Saqima bitiren ilk kişi ve geri kalanı nereye gittiklerini hatırlayamıyor. Yeni yıl boyunca alkollü içecekler, sonsuz Kola ve Sprite aldım. Sanki yeni yılda yapılacak ilk şey "envanteri temizlemek" gibi biraz zahmetli oldu.

Elbette daha da korkunç bir sorun var, yani başkalarının gönderdiği çerez kutusunu geri göndermeyin. Dim sum'un herkes için uygun olmadığı ve dim sum'un bir süre satıldığı söyleniyor. Bu nedenle Yeni Yıl için, lezzetli, güzel, saklaması kolay, çay ve öğünlerden önce ve sonra yenilebilen güzel atıştırmalıklar göndermeniz gerekiyor.Her yaşa uygun olduğu için yeni yılın kalbi olacağı tahmin ediliyor. Öğretmen Wen Feng, en etkileyici şeyin ballı kek olduğunu söyledi, kraft kağıda sarıldı, üzerine yazı boyutu yazılan kırmızı bir kağıtla sarıldı ve sonra çok ince bir kağıtla ovuldu, bağlandı ve verdi. Bu tatlı kutusu.

Pekin'deki Çin Yeni Yılı dim sum mağazası için Daoxiang Köyü genellikle en ünlü olanıdır ve ailesinden satın almaya değerdir. Elbette, Suzhou Daoxiang Köyü daha da yaşlı. Sonra, birden bir gün, "Bu yılın Yeni Yılı için hediye yok, sadece melatonin" şarkısı tüm caddede süzülüyordu Birkaç yıl melatonin yedikten sonra, bugünü etkileyip etkilemeyeceğini bilmiyorum ... ama atıştırmalık yok. Yukarı. Bununla birlikte, Yılbaşı selamları için yaşlıların evlerine gitmek için, Daoxiang Köyü'nde düzinelerce dakika boyunca sıraya girerek ağır atıştırmalıklar paketlemeniz gerekir.

Şimdi düşünüyorum da, aslında biraz tuhaf. Akrabalar ve arkadaşlar evde dim sum kutuları görmediler. Sırada götürülen bu dim sum kutuları nereye gitti? Ancak gençliğimden beri kollarım ve pençelerimle Yeni Yılı ziyarete gidemem. Hediyeler zengin ve harika. Temiz yemekler, yerel spesiyaliteler (Sichuanın pastırmalı sosisi, Guangxinin meyvesi, sahil balığı, Kuzeydoğu pirinci, Shanxinin darı, deniz kaplumbağasının kırmızı şarabı ...)

Yılbaşı mallarını kendi evimde yapıyorum ve bazıları ev aletlerini, arabaları ve cep telefonlarını değiştiriyor.Neyse, tüm büyük e-ticaret şirketleri artık Yılbaşı konseptini oynuyorlar. Yanlış bir şey yok. Bu, Yeni Yıldan yararlanmaktan başka bir şey değil, herkes yeni bir atmosfere dönüşüyor ve Yeni Yıl hayırlı. Diğer bir değişiklik ise, artık Yeni Yıl ürünleri için zamanın birbirinin önüne geçmesidir. Geçmişte, satın alma işlemine yeni yıldan hemen önce başlanmış gibi görünüyordu. Şimdi Yeni Yıl'ın kutlanmadığını ve bazı Yeni Yıl mallarının neredeyse sindirildiğini hissediyorum.

Kuzey ve Güney arasındaki fark

Aynı gün değil. Kuzey yılı, on ikinci ayın yirmi üçüncüsü, güneyi ise on ikinci ayın yirmi dördüncüsüdür. Görünüşe göre TV haberlerini izlemek bunu bulabilir.

Anhui ve Zhejiang'daki bazı yerlerde, ilk ayın 15. gününe Xiaonian deniyor. Xiaonian'ın Çin Yeni Yılı'nın başlangıcı olduğu söyleniyor. Bu günde soba feda edilecek.Song Hanedanlığı'ndan bu yana, sobayı kurban etmek ilk ayın on ikinci ayının yirmi dördüncü ayıydı.Ancak Qing Hanedanlığı'nda on ikinci ayın yirmi üçte biri gökyüzüne feda edildi. Üç küçük yıldan sonra, sıradan insanlar yirmi dört küçük yıl veya Qing hükümetinin cennete kurban vermesinden büyük ölçüde etkilenen kuzey, yavaş yavaş yirmi üç küçük yıl geçti.Görece küçük etki hala yirmi dört geleneğini sürdürüyor. Ayrıca Soba Lordu'nun çalıştığını ve Güney Cennet Kapısı'ndan geçmesi gerektiğini söyleyen bir söz vardır.Daha sonra, on ikinci ayın 23'ünde kuzeydeki Soba Lordu güneye doğru yola çıkacak ve daha sonra güneydeki Soba Lordu, Nantian Kapısı'na gitmek için 24'ünde Soba Lordu'na katılacaktır.

Çin Cumhuriyeti Sırasında Mutfağa Kurbanlık Yeni Yıl Resimleri

Kuzey ile karşılaştırıldığında, güneydeki genç yıl daha görkemli ve törenseldir. Örneğin, Guangksi'deki arkadaşım o gün köyün yanan tütsü, havai fişek, beyaz kesilmiş tavuk ve haşlanmış et kokusuyla dolduğunu söyledi.Her aile aynı şeyleri yediği için atalarına fedakarlık yapmak zorunda ...

Guangxi Baonian Zong'u

Kuzeyde izlenim şekerdir. Yirmi üç olmasına rağmen şeker kavunu yapışkan, ama şeker insanı yediriyor gibi görünüyor ... Ancak, yeni yıl hangi gün olursa olsun, her neyse, yirmi üçten sonra, temelde herkesin tam gücünün ve yeni yılı kutlamak için Mouzu'nun ruhunun başlangıcıdır. Şimdi hayırlı sözler söylemek istiyorsan bazı tabulara dikkat et, geçmişte pek çok tabu vardı, sarımsak, ayakkabı, ilaç vermemek gibi ... Şimdi herkesin umurunda değil, sadece mutlu ol.

Kuzey Şekerli Kavun Çubuğu

Pekin'deki sekiz öğe nedir

Pekinliler bu sekiz parça Pekin'in yemiş olmalıydı, en azından onları duymuş olmalısınız. Her neyse, çocukluğumdan beri her çeşit pastanın Çin Yeni Yılı gelir gelmez sergileneceğini hatırlıyorum.Pekin'e gelen diğer yerlerden akrabalar da bu sekiz parçayı akrabalarına ve arkadaşlarına vermek için Pekin'e geri getirecekler. Peki bu sekiz Pekin parçasının neye sahip olduğunu biliyor musunuz? Onları nasıl çağırıyorlar? Şimdi, sadece atıştırmalıklarla ilgilenen gençler ve yaşlılar için bu sekiz parça Pekin'den bahsedeyim.

"Jing Ba Pieces", farklı şekil ve tatlara sahip sekiz çeşit Pekin tarzı hamur işidir. Qing sarayının imparatorluk yemek odası için yaratıldı ve halka yayıldı. Dolgu olarak hünnap püresi, yeşil erik, kuru üzüm, gül, fasulye ezmesi, şeker, muz, tuz ve karabiber olmak üzere sekiz çeşit hammaddeden yapılmıştır.

Daoxiang Köyünden Pekin'den Sekiz Parça : Büyük sekiz parça kutsama kekleri, lu kekleri, doğum günü pastaları, düğün pastaları, Taishi kekleri, çubuk krakerler, hünnap kekleri ve beyaz Saqima ile doldurulur.

Dudaklarda ve dişlerde koku bırakan, kokulu nilüfer tohumları ve kek yüzeyindeki "Fu" deseni ile kutsanmış kek iyi şans demektir.

Lu karakterli kekler, hoş kokulu, tatlı ve ağızda kalan uzun bir tada sahip olan tatlı hurmalarla doldurulur. Kek eriştelerindeki "Lu" deseni Gao Jue ve Zhong Lu anlamına gelir.

Shou Karakter Kek Narin kırmızı fasulye dolgusu, ağızda tatlı ve yumuşak, kek eriştesinin üzerindeki "Shou" deseni uzun ömür demektir.

Xi Zi Bing Tatlı ve hoş kokulu kavun içi doldurulmuş ve kek yüzeyine "" yazılmıştır, bu da herkesin mutlu olduğu anlamına gelir.

Taishi kekleri ağızda gevrek ve hoş kokuludur, yumuşaktır ve yağlı değildir, bu da yüksek memurların zenginliğini gösterir. Tuzlu krakerler, zenginlik ve altını simgeleyen susam, kurutulmuş osmanthus ve şekerli güllerle doldurulur.

Hünnap çiçeği pastası hünnap püresi ile doldurulur, şekli çiçek gibi açar, tadı tatlıdır ve dokusu gevrektir. Bu, genç çiftlerin oğullarını erken doğurduğu anlamına gelir.

Beyaz Saqima, yumurtalı erişte ve hamurdan yapılır, erişte haline getirilir, şeritler halinde kesilir ve yüksek sıcaklıkta derin yağda kızartılır. Bulamaç haline getirip şekillendirdikten sonra, yumuşak ve tatlı hale getirmek için susam, alıç keki, kuru üzüm, kavun taneleri ve diğer meyve malzemelerini ekleyin. Anlamı çok şanslı.

Sekiz adet puf böreği Dim sum farklı seviyelerde gevrek olduğundan ağızda yemeyi kolaylaştırır ve sekiz farklı anlam da Yeni Yıla neşe katar.

Fuzi Biscuit Şeker gül ve kırmızı fasulye, Najib için dua etmek anlamına gelen, gül fasulyesi ezmesi, tatlı ve nemlendirici;

Luzi pastası Osmanthus alıç doldurulmuş ve şöhret ve servet anlamına gelen kabarık bir kabukla doldurulmuştur;

Kremalı kestane ezmesi dolgulu Uzun Ömürlü Bisküviler, tadı yumuşaktır, ancak uzun ömür anlamına gelen tatlı kestane kokusunu da tadabilirsiniz;

Jübile Bisküvileri: Dolguya besin açısından zengin çörek otu tohumları eklenir, tuz ve karabiber tadı eklenir, bu da mutlu bir olay anlamına gelir;

Bergamotlu kek, Buda'nın güzel meyveleri anlamına gelen narin bir tada sahip tropikal ananas dolgularından yapılmıştır;

Ruyi Crisp: Seçilmiş lotus tohumları, ceviz taneleri, kavun çekirdekleri, susam taneleri, çam fıstığı ve badem kırmızı nilüfer ve beş çekirdek dolgusu haline getirilir, bu da her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir;

Hünnap Çiçeği Cipsi Ceviz taneleri ve hünnapları, çiçeğe benzeyen, değerli çocukların erken doğumu anlamına gelen ceviz hünnap macunu dolgusuna kaynaştırılır;

Xiangyun Crisp: Çin kurdu meyvesi ve beyaz barbunya fasulyesi, yumuşak muşmula fasulyesi dolgusu kabarık kabuğun altına sarılır, bu da iyi şans ve zenginlik anlamına gelir;

Önerilen restoran hediye kutusu

Daoxiang Köyü'nde dim sum'a ek olarak birçok marka restoran yılbaşı hediye paketleri hazırladı.

1. Jing Zhao Yin: Çay hediye kutusu, mantar hediye kutusu, şarap hediye kutusu. Çay, 2000 pişmiş Pu'er ve Xishuangbanna yabani gül çayı kekidir. Gül çayı keki açıldığında yapışkan pirinç, erik ve eşsiz gül kokusunu alabilirsiniz. Çorba için kara trüf, porçini ve kara kaplan hurma mantarı dilimleri kullanılabilir. Şarap şaraptır.

2. Singapur'un taze hediyeleri , Güveç için gerekli her türlü balık köftesi vardır.

3. Büyük sarı şarlatan diyarında büyük sarı şarlatan Ay Yeni Yılı paketi , Hepsi baharat torbasıyla birlikte, böylece sıradan ev hanımları her türlü sarı şarlatan yemeği kolayca pişirebilir.

4. Yılbaşı Gecesi Hongbin Binasında yemek hediye kutusu pişirdi

398 yuan modeli: 500 gr soslu dana eti, 500 gr soslu dana tendonu, 500 gr soslu işkembe, 500 gr beyaz su koyun kafası, bir ızgara tavuk. 350 yuan versiyonu: 400 gr soslu dana eti, 400 gr soslu dana tendonu, 400 gr soslu işkembe, 400 gr beyaz su koyun kafası, bir ızgara tavuk.

Hongbinlou Yılbaşı Akşam Yemeği Yarı mamul Hediye Kutusu 620 yuan-300g sığır sosu, 250 gr beyaz su koyun kafası, kızarmış karides eti, lezzetli sığır filetosu, deniz kulağı soslu balık köftesi, yeşil soğanlı kızarmış koyun eti, şeker böreği, kuru sarı şarlatan, susam soslu rulo, Xiaozao pirinç kekleri, fasulye ekmeği.

Hongbinlou Yılbaşı Gecesi Akşam Yemeği Yarı mamul Hediye Kutusu 698 yuan-300g dana sosu, bir ızgara tavuk, kimchi, kızarmış karides eti, kişniş pandan, kurutulmuş kroket, kurutulmuş mandalina balığı, şeker böreği, körili kek, küçük Hünnap pirinç keki, tuz ve karabiber gevrekliği.

Hongbinlou Yılbaşı Akşam Yemeği Yarı mamul Hediye Kutusu 820 yuan-

250 gr soya soslu dana eti, 250 gr beyaz su koyun başı, işkembe, kızarmış karides eti, kişniş pandan, kızarmış öküz kuyruğu, kimyon kuzu eti, kurutulmuş mandalina balığı, köri gevrek, hünnap pirinç keki, tuz ve biber gevrekliği.

5. Fasulye Öğütme Atölyesi (Qinghe Wumei'de) El yapımı taze öğütülmüş tofu, tofu kabuğu, soya sütü, kurutulmuş soya peyniri, nefis Yılbaşı ürünleri.

6. Yuhuatai Restaurant'ta Yeni Yıl Hediye Kutusu : Dört adet buharda pişirilmiş mantarlı tavuk kasesi, sebzeli domuz eti, kuru kap kısa kaburga, buharda pişirilmiş domuz eti, iki parça pirinç keki, toplam 200 yuan.

7. Wangshun Mahkemesinden Yılbaşı Gecesi öğle yemeği hediye kutusu 2 ücretsiz 1 deniz hıyarı, deniz hıyarı ve siyah kaplan karidesi satın alın 1299 yuan Big Bon Choi için 11 tabak, 699 yuan deniz ürünleri hediye kutusu için 3 ücretsiz 1 deniz hıyarı, deniz kulağı ve yengeç satın alın, 3 tane 1 bedava 8 çeşit yemek ve baharat satın alın 499 yuan aile yemeği hediye kutusu .