Tarihte ördek dili yapma becerilerinin en eksiksiz koleksiyonu, öğrenmek isteyen arkadaşlar acele edin ve toplayın!
Krizantem Mantarlı Kızarmış Ördek Dili
Üretim:
1. Tencereye 500 gram domuz kemiği çorbası koyun, tadına bakmak için 3 parça beyaz biber ekleyin ve krizantem mantarını 20 dakika kısık ateşte pişirin, sonra çıkarıp kurutun.
2. Tavadan 30 gram pişmiş domuz yağı ısıtın, 5 gram sarımsak dilimi, doğranmış kereviz ve arpacık dilimleri, 5 dilim darı ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun.Önceden hazırlanmış ördek dilini ve krizantem mantarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, tavuk ekleyin Baharat için 3 gram toz, 5 gram hafif soya sosu ve 5 gram susam yağı.
Krizantem bakteri saç sistemi:
1 kg kurutulmuş krizantem mantarını gece boyunca soğuk suda bekletin ve ertesi gün kafasını makasla çıkarmak için kasımpatı mantarının tamamı dağılır ve yıkanır. 500 gram kurutulmuş krizantem bakterisi 1250-1350 gram bitmiş ürün üretebilir.
Prefabrik ördek dili:
1 kilogram ördek dilini çözdürün, haşlayın ve durulayın, kaba 100 gram baharatlı darı, 50 gram sarımsak, 150 gram hafif soya sosu ve 10 gram tavuk tozu ekleyin, ördek dilini koyun ve 20 dakika buharda pişirin.
Kızarmış Soslu Hangzhou Tarzı Ördek Dili
Malzemeler:
1 kg büyük ördek dili ve 200 gr salatalık şeridi.
Aksesuarlar:
250 gram Japon kaynamış sos, 200 gram yumuşak beyaz şeker, 50 gram Huadiao şarap tuzu, 5 gram monosodyum glutamat ve tavuk özü, her biri 10 gram doğranmış yeşil soğan ve zencefil
uygulama:
1. Ördek dilini kaba koyun, yumuşak beyaz şeker hariç tüm baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve 24 saat marine edin.
2. Marine edilmiş ördek dilini çıkarın, suyu boşaltın ve deri sertleşene kadar bir fan ile üfleyin.
3. Ördek dilini tepsiye koyun ve üzerine şeker serpin, 15 dakika buharda pişirin, soğumaya bırakın ve dibinde salatalık şeritleri olan bir kaba koyun.
Kızarmış Ördek Dili
Malzemeler:
500 gram ördek dili, biraz yeşil soğan, zencefil ve havuç.
Baharat:
Püre, tuz, monosodyum glutamat, jambon suyu, tavuk suyu, şeker, tavuk özü ve yapışkan pirinç turşusu, bir baharat paketi (anason, tarçın, defne yaprağı, rezene) miktarı.
Üretim adımları
1. Ördek dilini çalkalayın, kaynar suya koyun, haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
2. Yardımcı malzemeleri ve baharatları kaynatmak için bir çorba kabına koyun ve acı bir salamura ayarlayın.
3. Ördek dilini püreye koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin, ördek dilini çıkarın, soğumaya bırakın ve bir tabağa koyun, rendelenmiş yeşil soğan ve havuç ile süsleyin.
Soslu Ördek Dili
hammadde:
1 kedi taze ördek dili, biraz kişniş, zencefil, yeşil soğan ve darı.
Baharat:
50 gram hafif soya sosu, 65 gram taze baharatlı sos, 30 gram şeker, MSG, susam yağı ve baharatlı yağ.
uygulama:
Ördek dilini kırmızı maya pirinci tozu ile ıslatın, süzün, hafif soya sosu, taze baharatlı sos, şeker, monosodyum glutamat, kişniş, zencefil, yeşil soğan ve darı ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika buharda pişirin, iyice karıştırın ve süzün. Susam yağı ve baharatlı yağ ile karıştırın.
Baharatlı Ördek Dili
Malzemeler:
250 gr ördek dili
Malzemeler:
Her biri 10 gram yeşil ve kırmızı biber, 20 gram sarı haraç biber, yeşil soğan, 5 gram kişniş yaprağı ve 10 gram kıyılmış sarımsak.
Baharat: 800 gr salata yağı ve Chaozhou beyaz salamura.
Üretim adımları
1. Ördek dilini 5 dakika kaynar suda bekletin, dil kaplamasını kazıyın, yıkadıktan sonra su kontrolünü çıkarın ve 30 dakika arpacık soğanı ve kişnişle marine edin.
2. Marine edilmiş ördek dilini salamura 30 dakika koyun, çıkarıp süzün ve ardından sıcaklığın% 50'si kadar ısıtılmış salata yağına koyun, orta-düşük ateşte 2 dakika bekletin, yağ kontrolünü çıkarın.
3. Tencerede 30 gram sıvı yağ bırakın, kırmızı biber, sarı biber ve kıyılmış sarımsağı% 70 sıcakken ekleyin, ördek dilini soteleyin, 2 dakika kavurun, tencereden çıkarın ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.
Börülce Mantarı Aromalı Ördek Dili
hammadde:
250 gram yöresel ördek dili, 100 gram organik börülce, 150 gram taze çay ağacı mantarı, 20 gram hoisin sos, 30 gram mangalda domuz sosu, sarımsak rendesi, taze darı kıyma biber, Mega Fresh, taze baharatlı sos, zencefil, taze soğan, Tuz, monosodyum glutamat, susam yağı, salata yağı, bir tencere baharatlı salamura
Hazırlık metodu:
1. Ördek dilini yıkayın, kurutun ve bir kaseye koyun. 2 saat marine etmek için zencefil, yeşil soğan, hoisin sos ve char siu sosu ekleyin, ardından kaynar su tenceresinde kaynatın ve baharatlı salamura tenceresinde 5 dakika bekletin. , Isıyı kapatın ve 30 dakika bekletin. Çıkarın ve soğumaya bırakın, susam yağı ile karıştırın ve bir kenara koyun.
2. Börülce 10 cm uzunluğunda kesilir, kaynar su kabında haşlanır ve soğuduktan sonra sarımsak, tuz, MSG ve susam yağı ilave edilerek iyice karıştırılır. Taze çay ağacı mantarlarını ayrı ayrı kalın iplikler halinde yırtın,% 50-60 sıcak yağ tavasına koyun ve pişinceye kadar kavurun.Darını çıkarıp taze darı kıyma biberi, Meijixian, taze baharatlı sos ve susam yağı ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere küçük bir kafese koyun. .
3. Sarımsaklı börülce püresini düz tabağın bir ucuna koyun ve ördek dilini üstüne koyun ve ardından rendelenmiş çay ağacı mantarını tabağın diğer ucuna koyun.
Aromalı ördek dili
Malzemeler: 250 gr ördek dili, 150 gr Kanton lahanası
Aksesuarlar: 10 gram Maggie'nin tavada kızartma sosu, 5 gram tavuk sosu, 3 gram tavuk tozu, 5 gram Huadiao şarabı, 2 gram şeker, 5 gram mısır nişastası, 4 gram yeşil soğan ve zencefil, 6 gram tuz, 20 gram salata yağı
uygulama:
1. Ördek dilini bir tencereye koyun, 4 gram tuz ve 3 gram Huadiao şarabı ekleyin, 10 dakika pişirin ve olgunlaşmaya hazır.
2. Kanton lahanasının eski yapraklarını ve saplarını kesin, bir tencereye suya koyun, çıkarın, 2 gram tuz ekleyin, koyulaştırmak için çabucak karıştırın ve bir tabağa koyun.
3. Tencereyi ateşe koyun, salata yağını ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, yeşil soğan ve zencefili dökün, ördek dilini Huadiao şarabı ile pişirin, tüm baharatları ekleyin ve koyulaştırmak için karıştırın.
Gül dili
hammadde:
500 gram ördek dili, 100 gram patates kızartması, 20 gram yeşil ve kırmızı biber küpü, 10 gram soğan küpü, sebze malzemeleri (kırmızı biber küpleri, soğan küpleri, havuç dilimleri, kişniş sapları, kereviz budakları).
Baharat:
Tuz, yemeklik şarap, monosodyum glutamat, biber, sarımsak tozu, baharatlı taze çiğ, Maggi taze soya sosu, salata yağı, her uygun miktarda biraz gül yaprağı
Hazırlık metodu:
1. Ördek dili kürlendikten sonra, leğene gitmesine izin verin, bir süre marine etmek için sebze malzemeleri ekleyin ve şarabı pişirin, sonra çıkarın, daha sonra kullanmak üzere marine etmek için tuz, monosodyum glutamat ve sarımsak tozu ekleyin.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın Marine edilmiş ördek dili kızarana kadar kızartıldıktan sonra üzerine dökün ve yağı boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, yeşil ve kırmızı biber ve soğanı ilave edin ve güzel kokulana kadar kavurun.Kızarmış ördek dilini, baharatlı çiğyi, taze Maggi soya sosu ve biberi ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı patates kızartması ve Gül yapraklarıyla bir tabakta servis yapın.
Ceviz çiçeği ile kızarmış ördek dili
hammadde:
250 gram net ördek dili, 100 gram ıslatılmış ceviz çiçeği, 50 gram yeşil ve kırmızı biber parçaları ve 50 gram zencefil dilimleri ve biraz kıyılmış biber.
Baharat:
Biber, sarımsak, tuz, yemeklik şarap, monosodyum glutamat, bitkisel yağ miktarı.
Üretim:
Tencereyi yüksek ateşte ateşe koyun, bitkisel yağı ateşe koyun, ördek dilini ekleyin ve bir süre karıştırın, pişirme şarabı kuru aroması nemlenene kadar karıştırın, kıyılmış biber, sarımsaklı pirinç ve biberi iyice kızartın, ardından ceviz çiçekleri ekleyin, Yeşil ve kırmızı biber dilimlerini ve zencefil parçalarını karıştırın, tuz ve monosodyum glutamat eklerken karıştırın, iyice karıştırın ve servis yapmadan önce bir tabağa koyun.
