g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xiaobei yem bloğu, genç bir Yunnan aroması

Abone olmak için yukarıdaki "Yiyecek, İçecek ve Eğlence Arama" yı tıklayın!

Kedi başı logosu, beyaz ikindi çayı tarzı masalar ve sandalyeler, Noel kristal topları gibi yüzer, her masada muhteşem çiçekler, modernist yağlı boya tablolar ve yuvarlanan Kore dramaları - eğer dükkan adı değilse "Xiao Bei Bai Bai" Bir restorana girerken insanları "Yunnan" ile ilişkilendirmek zor olabilir.

"Size Yunnan'daki gençlerin de peşinde olduğu bir şeyi göstermek istiyorum. Ayrıca Kore oppa'yı seviyoruz ve enfes bir ortamda bir çiçek ikindi çayı içmek istiyoruz." Şirket sahibi, "Aslında Yunnan'da kabak çalan çok az restoran var. İpeksi, tüm restoranlar bambu tüp şarabı ve kızarmış böcekler satmıyor. Yemeklerimiz otantik ama çiftlik yemeği değil. Bence dünyada genç bir Yunnan lezzeti yok. "Ancak genç olmak ucuz gelişme anlamına gelmez, Yunnan Kara dağ domuz kemikleri, yerli tavuk, organik sebzeler ve hatta masadaki çiçeklerin hepsi Yunnan ve Güneydoğu Asya'dan havalandırıldı. "Büyükannem Yunnan Fuhua Bahçesi ve Jianxin Bahçesi'nden eski bir aşçı. Yemeğe olan sevgisi çocukluğumdan geliyor. Çocukluğumdan beri bu tür yiyeceklerle besleniyorum, bu yüzden mutfağım müşterilere aynı kalitede yiyecek sağlamalı. "

Pekin'de dolaştığı günlerde, "Jiaxiang" için nostaljik, iki kedisine isim verdi Xiaobei ve Yem Bloğu Bu, mağazanın her yerinde görülebilen iki miyavın kaynağıdır. "Güneyden kuzeye, Yunnan'ın farklı milletleri, farklı ürünleri ve yemeklerde büyük değişiklikleri var, ancak yem parçaları tüm Yunnan halkının aşina olduğu tanıdık ve samimi tatlar."

Yem bloğu , Zijun Köyü, Kunming'de doğmuştur.Dianchi Gölü kıyısında yer aldığından, zengin ürün ve kaliteli pirinç yönünden zengindir.Bahar Şenliği'nde akraba ve arkadaş ziyaretlerine hediye olarak varlıklı aileler hediyeler verir. "Bait Kuai", "Bait Kuai" nin en eski adıdır ve Kunming halkı tarafından okunduğunda "Bait Kuai" olarak telaffuz edilir.

En iyi yeni pirinci seçin, 3 saat ıslatın, suyu boşaltın, tahta bir buharda pişirme tepsisine koyun ve altı veya yedi dakika olduğunda soğuk suya koyun ve pirinci uyandırmak için soğuk suya koyun. Soğuduktan sonra buharda pişirilir ve tamamen pişene kadar kuvvetli ateşte buharda pişirilir.Pirincin yapışkanlığı tamamen serbest bırakılır ve aşırı derecede uygulanır. Yedi ya da sekiz sağlam adam ritmik olarak tahta bloğa bastı, çektirmeyle işbirliği yaptı ve pirinci parçaladı. Çektirme, her bir pirinç tanesinin eşit bir şekilde dövülebilmesini sağlamak için çekiç üzerindeki yem bloğunu kaldırmak ve çevirmek için ellerini kullanmayı bırakmayacaktır.İki eli ters dönerek, masanın üzerine yeşim kadar beyaz, buharda pişirilen pirinç topu yerleştirilir. üzerinde. Pirinç topları kalıba gömülür ve sıkıca bastırılır ve kalıp bir yem bloğu haline gelir. Yem bloğunun 20 dakika serin bir yerde tutulması, daha sonra pamuklu ve keten bir beze sarılıp 2-3 gün kuruması için serin bir rafa yerleştirilmesi, sonra çıkarılması, su tankında su ile ıslatılması ve yenmeden önce 3 günde bir suyu değiştirmesi gerekir. . Yem küpleri haşlanabilir, kızartılabilir, marine edilebilir, buharda pişirilebilir ve kızartılabilir Tadı tatlı veya tuzlu olabilir ve dilin görünümünü değiştirebilir.

Parlak bakır tencereyi suyla yıkadıktan sonra, yüksek ateşe koyun, et suyunu ekleyin ve önce pırasayı pişirin, ardından ince dilimlenmiş yem parçalarını tencereye koyun, ardından yağ ve yağsız eti tencerenin yan tarafına koyun. Bir kaşıkla ezin, rafine tuz, tuzlu soya sosu, salamura sebzeleri vb. Ekleyin ve son olarak Xiaobei Bait Block'un en önemli yemeği olan baharatlı kırmızı yağla doldurulmuş ihale bezelye uçlarını ekleyin. Küçük tencere yem bloğu .

Mağazadaki bir başka ilginç yiyeceğin adı Rulo tozu . Malzeme olarak yüksek kaliteli saf beyaz yapışkan pirinç kullanın, tamamen ıslatın ve pürüzsüz beyaz pirinç bulamacına taşla öğütün. Üretim süresinin sıcaklığına ve uzunluğuna göre, önce pirinç şurubunun% 10'unu su ile pişirin veya yarıya kadar pişirin, çiğ pirinç şurubu ile iyice karıştırın ve buharda pişmesini bekleyin. Buharda pişirirken metal kaplar kullanılmamalıdır.Bambu yeşilinden örülmüş iki faraş genellikle sırayla kullanılır. Unu buharda pişirmeden önce faraşın dibine ince yağ sürdükten sonra uygun miktarda pirinç sütü asın ve eşit şekilde karıştırın Buharlı pişiriciyi 2-3 dakika buhara koyun. Pirinç şurubunu tutmak ve buharda pişirmeye devam etmek için başka bir faraş kullanın Buharda pişirilen toz biraz soğuduktan sonra, faraştan çıkarmak için bir kat yağ sürün, bambu bir direğe asın ve ısıyı dağıttıktan sonra katlayın ve pişirilip yenilebilir.

Eski Kunming karışık yem ipek