Gıda şirketleri daha büyük ve daha güçlü olmak mı istiyor? Lütfen önce bu eşiği geçin!
Catering O2O (WeChat ID: coffeeo2o) yeni Catering hizmetinin kilidini açar · Yeni Mod!
Çin'deki catering ölçeği 420 milyonu aşıyor Neden on milyarlarca yemek servisi için sadece Haidilao var? Sıradan catering şirketleri 10 adede kadar açabilirler, daha ileri gittiklerinde neden yorgun ve karsız hissediyorlar? Ancak McDonald's ve KFC, Çin'de binlerce mağaza açabilir.
Catering sektörümüzün gelişimini kısıtlayan en önemli faktörlerden biri de tedarik zinciri.
2018'de Çin'in 2018'de ikram geliri 4271,6 milyar yuan oldu ve bir önceki yıla göre% 9,5 arttı.Bu rakam gelecekte iyi bir büyüme trendini sürdürecek; bu büyük bir tedarik zinciri pazarı anlamına geliyor ve büyük bir fırsat önümüzde.
Tüm catering tedarik zincirinin boyutu 1,5 trilyondan az olmamalıdır; ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde Sysco gibi lider bir tedarik zinciri şirketi yoktur.
Sysco'nun mali rapor verilerine göre, 2018 mali yılında satışları 58.727 milyar ABD dolarıydı; RMB cinsinden sadece 400 milyar yuan, 7.0 yuan döviz kuru ile 1.5 trilyon yuan toplam piyasa büyüklüğünün 1 / 3'ünden daha az.
Bu nedenle Çin, tedarik zincirinde hala görece geride.
Kendi istikrarlı tedarik zinciri sistemlerine sahip olan Haidilao ve Xibei gibi büyük zincirler dışında, küçük ve orta ölçekli restoranlar temelde toptan satış pazarına dayanıyor ve pazarın yaklaşık% 65'ini kaplıyor.
Tüketici talebi artıyor ve ikram tedarik zincirinin bu yükselişin hızını takip etmemesi mantıksız. Bu aynı zamanda Çin yemek servisinin nispeten yavaş gelişmesine de katkıda bulundu.
Catering tedarik kanalları çeşitlendirildi Catering firmaları çok tedarikçili bir modeli benimsiyorlar.Katering firmalarının% 70'inin 100'den fazla tedarikçisi var.Çoklu tedarikçinin çeşitli seçenekler getirdiği ve aynı zamanda tedarikçi yönetimine dağınık tedarik getirdiği unutulmamalıdır. , Karmaşık sipariş işleme prosedürleri ve diğer zorluklar.
Bu nedenle, Çin'in catering 2B tedarik zinciri alanında, catering hizmetlerinin daha hızlı geliştirilmesini teşvik etmek için Çinli bir Sysco doğmalıdır!
01
Çin'in Sysco'su olun,
İdeal dolu, gerçek çok zayıf
Çin'de, bazı küçük diyet tabuları haricinde, çoğu insan hemen hemen her şeyi yer. Bu nedenle, Batı yemekleriyle karşılaştırıldığında, Çin yemeklerinde çok daha geniş bir içerik seçeneği vardır; Batı yemeklerinde yaygın olarak kullanılan karıştırma ve salamura dışında pişirme teknikleri Buharda pişirme, kavurma, kızartma, kızartma ve pilavın yanı sıra, kızarmış, kızartılmış, kavrulmuş, haşlanmış, haşlanmış, kaynatılmış, kavrulmuş vb. Tadı ekşi, tatlı, acı, baharatlı ve tuzlu olarak adlandırılır ve beş tat tamamen çeşitlidir, bu da Batı yemeklerinden açıkça farklıdır. Tatlı ya da tuzlu tek bir tadı vardır ...
Bu koşullar altında, tek bir ürünle kazanan bir fast-food restoranının normal şekilde çalışması için 40-70 çeşit malzemeye ve çeşniye ihtiyacı vardır.
Hepsi kerevit yapsalar bile, her restoranın kendine özgü bir yöntemi vardır. Doğal olarak, malzeme gereksinimleri farklı olacaktır. Bazıları canlı karides, bazıları donmuş karides, bazıları karides vb. Eşleşen sıralama ve lojistik teknolojileri de farklıdır ve ayarlanması gerçekten zordur!
Bir tedarikçinin hepsini tatmin etmesi genellikle zordur ve tedarik platformu teorik olarak uygulanabilirdir! Büyük zincir restoran ise sorun değil, kendi soğuk hava deposu ve belli bir depolama ve saklama kapasitesi var.Her gün teslim edilmesine gerek yok, ülkedeki 6 milyon restoran arasında küçük ve orta ölçekli restoranlar neredeyse yarısını oluşturuyor ve her gün teslim edilmesi gerekiyor.
Takip eden (yüksek) ayıklama ve lojistik maliyetleri kimlerdir? En kapsamlı platformu bile sindirmek zordur, ancak restoran kesinlikle buna dayanmak istemez. Başlangıçta restoranın maliyetini düşürmek için inşa edilmiştir!
Üretim alanı sysco gibi standartlaştırılabilir mi? Yalnızca lojistik ve dağıtım sürecindeki ayırma bağlantısından kaçınmakla kalmaz, aynı zamanda kaynaktan kalite kontrolünü etkin bir şekilde garanti eder.
Ancak Çin'in ekim ve üreme sonu küçük ve dağınık, büyük ölçekli ve yoğun bir operasyon gerçekleştirmek zor, üretim alanlarının standardizasyonu nasıl uygulanmalı?
Platform için, sadece çeşitli kategorilerdeki üretim kaynaklarını yukarı akış kaynağına entegre etmek değil, aynı zamanda aşağı akış terminalleri ile de bağlantı kurmak gerekiyor.Şu anda sadece ülkedeki bazı restoranlarla karşılaşsa bile, yine de birden fazla şehirde bir depo lojistik dağıtım sistemi kurması gerekiyor ... Öyle olsa bile, restoranlar hala Kendi tedarik zincirlerini kurmaya daha istekliler. Bu nedenle, Çin'de sysco olmanın hala uzun bir yolu var.
02
Gıda şirketlerinin kendi inşa ettikleri tedarik zincirleri, at arabasını attan önce çevirebilir.
Neden devam et
China Chain Store & Franchise Association anketine göre, Çin'in büyük ölçekli zincir restoranlarının% 74'ü kendi merkezi mutfaklarını inşa etti. Ancak kendi kendine yapılan tedarik zinciri gerçekten karlı mı? şart değil! Huachuang Securities'in merkezi mutfak raporuna göre, 3000-5000 metrekarelik bir merkezi mutfak yatırımı, 15-20500 metrekarelik catering mağazalarının desteklenmesini gerektiriyor.
Mevcut merkezi mutfaklardan bakıldığında, her bir merkezi mutfağa yapılan yatırım 10 milyonu aşıyor, ancak kapasite kullanım oranı sadece% 50 civarında. Bu nedenle gerçek Kungfu tedarik zinciri, catering meslektaşlarına açık olmalıdır; Xinliangji, Xinladao altında bağımsız olarak yürütülen bir alt projedir; Shuhai, Haidilao'ya güvenen ülke çapında catering işletmeleri için bir tedarik zinciri platformudur ...
McDonald's kadar güçlü olsa bile kendi tedarik zincirini kurmamış, tedarik zincirini tüm sektöre devretmiştir.Sadece talep bilgisini tedarikçiye iletmesi yeterlidir, tedarikçi üretim ve teslimat planını yapacaktır.
Neden bu kadar kolay McDonald's yemekleri zaten standart hale getirildiğinden, tedarikçilerin bunları yalnızca gereksinimlerine göre teslim etmesi gerekir.
Çin yemekleri standartlaşma sürecine girmeye başlasa da, restoranın temel ürünlerinden biri olan yemekler, kurumsal rekabetin anahtarıdır.Her birinin kendine özgü bir üretim yöntemi vardır ve her yemeğin sürecini ve bilgili olmasını ister. Tedarik zincirinin özelleştirilmesi gerekiyor.
Bu, tedarik zincirinin tabaklarının araştırma ve geliştirme yeteneklerini dikkate alır ve aynı zamanda mevcut yemek tedarik zincirinin gelişimini kısıtlayan ana nedendir.
Çoğu tedarik zinciri platformu restoran yemeklerinin mantığını anlamadığından, sağlanan gıda uygulama ürünleri her zaman o kadar tatmin edici değildir; restoranları dağlarda kaplanlar olduğunu bilmeye zorlayarak, uygun bir tedarik zinciri kurmak için yalnızca kendileri için ödeme yapabilirler.
Shuhai, Zhongmeilian, vb. Gibi büyük isimlerin tedarik zinciri, ister asıl ister şu anki ana amaç olsun, kendi restoranlarına hizmet etmektir, formatlar arasında büyük bir gelişme aramak istiyorlarsa, yemekleri araştırmak, geliştirmek ve malzemeleri güncellemek için hala çaba göstermeleri gerekir. Uygulama ürünü.
03
Nasıl çözülür?
Chinese Food Ingredients E-ticaret Festivaline gelin ve size cevabı verin
Yemeklerin araştırma ve geliştirme yeteneklerinde en çok söz sahibi olan, elbette Çin'deki on milyonlarca şeftir. Ama ülke çapında 6 milyon restorana dağılmış durumdalar, tek tek toplamak zor! Kim doğruyu söylüyor?
Bu, ülke çapındaki çevrimiçi elemelerde seçilen 120 elit şefin, gelecekte Çin Aşçılık Derneği ve Çin Gıda Maddeleri E-ticaret Festivali'nin ortaklaşa sponsor olduğu "Hongguojia" Kupası İkinci Ulusal Popüler Yemek Pişirme Yarışmasına katılacağı anlamına gelmez.
Ulusal Popüler Yemek Pişirme Yarışmasında, öncelikle ülke çapında altı kategoriden (tavuk, ördek, balık, kerevit, sığır eti ve lotus kökü) oluşan popüler yemek (yükleme) ağını geçin ve 120 seçkin şef, onlar mümkün olmadan önce halk tarafından seçilecek Canlı yarışmaya gelin ve 28-29 Mart 2019 arasında değişim yapın.
Patlayıcı ürünlerin popülaritesini sağlamak için, bu yarışma, ulusal popüler yemek listesinin gerçekliğini etkili bir şekilde artıran ve yıl boyunca yeni menülerin formülasyonu için bir referans sağlayan "yıllık satışlar" seçim parametresini özel olarak belirlemiştir.
19 Mart itibariyle, 300 yemek kaydedildi ve 200 şef kaydoldu; Çin Komünist Partisi Merkez Komitesi Ulusal Kalkınma ve Reform Komisyonu restoranından şef Ni Yinghao; Siçuan mutfağında, yerel mutfakta ve Füzyon mutfağının ünlü şefi Wang Congjun ve diğerleri, 120 ulusal ünlü şef seçkinleri bir araya geldi, popüler yemekleri restore etmek için yerinde rekabet, yalnızca malzemelerin yerinde incelenmesi, değiş tokuş ve öğrenmenin yanı sıra patlayıcıların üretimi için araştırma ve geliştirme ilhamı da sağladı.
Çin'in gıda endüstrisi B2B fuarında 1 numaralı marka olarak - "Çin Gıda E-ticaret Festivali" , On yıldır bir kılıcı bilemek, catering şirketlerine ve hizmet sağlayıcılarına kendi sorumluluğu altında modern bir tedarik zinciri oluşturmalarında yardımcı oluyor ve Çin Mutfağı Derneği'nin Çin Mutfağı Araştırma ve Geliştirme Merkezi ile birlikte "Gelecekte Yiyecek 2019 Uluslararası Çin Gıda Bileşenleri Uygulama Zirvesi" nin ev sahipliğini yapacak.
29 Mart 2019 tarihinde Wuhan Uluslararası Fuar Merkezi InterContinental Oteli Jingfeng Salonunda, Gıda bileşenleri ıslahı üretimi ve derin işleme araştırma ve geliştirme, catering araştırma ve geliştirme, tedarik ve yönetim vb. Dahil olmak üzere önde gelen şirketlerden 300 eliti bir araya getirmek, Çin gıda uygulamasının geleceğini tartışmak, gıda uygulamasının bilimsel araştırma sonuçlarının gıda uygulama teknolojisine dönüşümünü gerçekleştirmek ve nihayet hizmet vermek Çin yemeklerinde standardize edilmiştir.
"Hammaddelerin geliştirme eğilimini inceleyerek ve değerlendirerek geleceği inovasyon yeteneği", "endüstri zincirinde ürün inovasyonunun geleceğini inovasyon ve geliştirme yeteneği", "nihai maliyet-etkin maliyet odaklı geleceği takip etme yeteneği", "tedarik zinciri için geleceği koordine etmek için entegre hizmetler sağlama yeteneği" ve "nabzı anlama" becerisini benimser. Tüketici senaryolarında patlayıcı ürün tasarımı gelecekteki yetenekleri "
Ve "yeni perakendenin gelecekteki kanal pazarını genişletme kabiliyetini kucaklamak" altı başlık, catering tedarik zinciri yapısının tüm bağlantılarını incelemek ve her bir sıkıntı noktasını tek tek aşmak, böylece verimli bir catering tedarik zinciri oluşturmak ve Çin yemeklerini yurt dışına ve dünyaya gitmek için tamamen güçlendirmek!
-SON-
Yeniden yapılanma | Catering O2O-Xiaobei
Daha heyecan verici kuru ürünler
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Site Seçimi | Operasyon | Ürünler | Hisse Senedi | Pazarlama | Organizasyon
Paket Servis | Fast Food | Çay İçeceği | Barbekü | Japon Yemekleri | Atıştırmalıklar
İnovasyon Hikayesi Toplantısı | Zeka Hikayesi Toplantısı | Xingzhi Araştırma Topluluğu
Xibei | Hushang Teyze | Ceviz | Songge | Baheli
Büyük Bilek Yılan Balığı | Yao Balık Turşusu | Siyah Beyaz TV | Kurbağa Xiaoxia
Catering Hukuk İşleri | İkram Yatırımı | Akıllı Pazarlama Duvarı
Seçilmiş Mekan Tasarımı | Tüm Durum Planlama | Bilgi Sistemi
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
