Kış gündönümünde, şefin kuzeninin evine köfte yemeye gittim ve başka bir numara öğrendim. Köfte kırılmaz veya yapışmaz.
Dün kış gündönümüydü, ülkenin her yerinden insanlar köfte yiyordu, ister arkadaş çevresi olsun, ister sokaklarda, hepsi köfte. Başkasının kapısından her geçtiklerinde köfte kokusu alıyorlardı! Kocam ve ben kuzenimin evinde köfte yemeye gittik. Kuzenim aşçıdır. Birkaç yıldır restoranlarda çalıştı ve hala yıldız dereceli bir restoran. Bu yüzden davetlerini duyduğumda çok heyecanlandım çünkü şefin yemeklerini tekrar yiyebiliyorum!
İçeri girer girmez mutfakta şıngırdama sesini duydum, yardıma gittim, kuzenim ve teyzem benim kadar iyi değillerdi, gelmene izin verirsen yiyebilirsin dediler, yapman için bir neden yok. Bunu doğum aileniz olarak düşünün Annem gittiğinden beri teyzem benimle ilgileniyor O sadece bir oğul, yani ben onun kızı gibiyim. Sıcak bir yürek duydum ve oturma odasının dışında kocamla televizyon izleyerek oturdum.
Kuzenimin ve teyzemin meşgul seslerini duyduğumda, yine de yardım edemedim ama bir göz atmak için mutfağa gittim.Teyzemin yardıma ihtiyacı olmasa bile şef aşçısını izle, gözlemleyip bazı hileler öğrenebildim! Bu kuzen O hamur tatlısı dolduruyor, baktığımda salyaları döküyorum! Sanırım bir süre sonra çok yemek yiyeceğim.Genellikle evde kocam ve ben meşgulüz.Yemek şekli doğaçlama.Genelde bu kadar lezzetli köfte yiyemezsin.
Tabii ki, köfte tavadan çıktıktan sonra özellikle lezzetlidir ve köftelerden bile daha güzel kokuludur! Ne de olsa kendi evimde yaptım ve kuzenim yeterince malzeme kullandı, bu yüzden tadı çok güçlüydü. Ama tuhaf olan şu ki, köfte kabuğunun çok ince olması, ancak bir tencerede hiçbir köfte kırılmamış ve birbirine yapışmayacaklar.Sadece dolgunun tadı güzel değil, hamur tatlısı da ince ve yaylı.Bunu bir kerede yedim. Yirminin üzerinde, kocam da çok güzel kokulu, bu yüzden bize söylemeye bile zahmet edemiyorum!
Yemekten sonra kuzenime sordum, şefleriniz köfte nasıl yapıyor, köfte neden kırılmayacak ve birbirine yapışmayacak kadar ince? Kuzenim gülümsedi ve dedi ki, genellikle yemek yapmadığını gördükten sonra her gün saçma bir şeyler yersin! Yöntem aslında çok basit. Köfte dolması hakkında konuşmayacağım. İçine bütün malzemeleri koy ve tadı lezzetli olacak. Baharat için bu üç malzemeyi eklemeyi unutma. Eski beyaz şeker ve istiridye sosu aynı. .
Derinin kırılmasını ve yapışmasını engellemenin püf noktası, köfte derisinin kırılmamasını ve köfte birbirine yapışmamasını sağlamak için erişte yaparken iki yumurta ve bir çay kaşığı tuz eklemektir! Tabii ki, ısı iyi ele alınmalıdır. Beklenmedik bir şekilde, şefin kuzenine köfte yemeye gittim.Sadece lezzetli bir yemek yememekle kalmadım, aynı zamanda bir numara da öğrendim.Gelecekte, derisini kırmadan ve yapıştırmadan köfte yapabilirim, Q bombaları!
