Ağır tatlara sahip 9 baharatlı ve lezzetli yemek, damak tadınızı bombardıman edin! Sıcak yaz mezesi ~
Temmuz, yaz ortası sezonu. Bu birkaç gün Chengdu'da sık sık şimşek ve gök gürültülü fırtınalar olmasına rağmen, yağmurdan sonra hava hala aşırı sıcak ve boğucu. Birçok arkadaş genellikle yorgun ve zayıf hissediyor ve iştahları büyük ölçüde azaldı.
Şu anda, damak tadınızı korumak için lezzetli yiyeceklere ihtiyacınız var! Aşağıdaki pişirme ve pişirme işlemi, kırmızı ve çekici bazı lezzetli yemekler sunar, sadece bir bakışta yiyeceklerin salya akmasını sağlayabilir ~ bu sıcak yaz için çok uygun!
Ev yapımı yılan balığı
dokuz yemek / metin, resim
hammadde
500 gram unagi, 150 gram diş sarımsak, 100 gram rendelenmiş zencefil, 50 gram darı baharatlı kızartmalar, 20 gram kereviz kızartması, turşu biber sosu [Not] 10 gram, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, yaş nişasta, pişmiş bitkisel yağ
Üretim yöntemi
1. Yılan balığını kestikten ve sertleştirdikten sonra, parçalara ayırın, pişmiş bitkisel yağ ile sıcak bir demir tavaya koyun ve güzel kokulana kadar soteleyin, ardından turşu sosu ekleyin ve iyice kızartın.
2. Sarımsakları ilave edin ve bir süre kızartmaya devam edin, suyla karıştırın ve tencereyi örtün, yılanbalığı yumuşayıp pişene kadar pişirin.
3. Kapağı açtıktan sonra, kereviz düğümlerini, darı baharatlı budakları ve rendelenmiş zencefili ekleyin, iyice karıştırın ve bir veya iki dakika pişirmeye devam edin, tadı için tuz, monosodyum glutamat ve tavuk esansı ekleyin ve son olarak ıslak nişasta ile koyulaştırın ve servis yaptıktan hemen sonra servis yapın. yapmak.
İpuçları
Salamura biber sosu hazırlama yöntemi:
Pişmiş bitkisel yağı ısıtmak için tencereye koyun, kıyılmış biberi, ıslatılmış zencefilli pirinci, zencefilli pirinci ve sarımsaklı pirinci ekleyin ve iyice kızartın, sonra tencereden çıkarın ve kullanım için tencereye koyun. Yemeğin hızını artırmak için turşu biber sosunu önceden karıştırın.
Rendelenmiş tavşan
Ma Xi / Metin, Resim
Bu yemek, dükkandaki en çok satan soğuk yemektir. Benzersizliği, karışık tavşan eti şeridinin soğan, pırasa ve kişnişin "ezici aromasına" sahip olmasıdır.
Üretim yöntemi
1. Temizlenmiş tavşanın tamamını tuzlu su kabına koyun, pişirildikten sonra salamurayı çıkarın, kemikleri çıkarın ve elinizle kalın ipek halinde yırtın.
2. Rendelenmiş tavşan etini sakladıktan sonra, kıyılmış soğan, frenk soğanı ve kişniş ekleyin ve kırmızı yağ, soya sosu, sarımsak ezmesi, zencefil suyu, monosodyum glutamat, biber yağı, pişmiş susam vb. Ekleyin, hızla iyice karıştırın ve bir tabağa koyun, biraz doğranmış yeşil soğan serpin Servise hazır.
Altın Kabuklu Dolma Et
Ma Xi / Metin, Resim
Üretim yöntemi
1. Önce salyangozları yıkayın, tencereden kaynatın, kurumasını bekleyin ve ardından salyangozları yıkamak için tek tek çıkarın. Kabukları yıkayın ve bir kenara koyun.
2. Kıyılmış domuz etini alın, tuz, monosodyum glutamat ve uygun miktarda su ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere dolguya ayarlayın.
3. Bir parça salyangoz eti alın ve uygun dolgularla bir salyangoz kabuğuna karıştırın. Tüm salyangozları bu yönteme göre tek tek demledikten sonra kaynayan su kabına koyun ve şekillenene kadar pişirin.
4. Yağı temiz tencereye koyun ve ısıtın, fasulye ezmesini, kıyılmış biberleri, zencefilli pirinci, sarımsak çekirdeklerini ve kuru biberi ekleyin. Çorba "salyangoz dolması" ile karıştırıldığında, az miktarda bira, tuz ve şeker ekleyin Sirke, sirke vb. Çeşniler, tavadaki sos kısık ateşte çabuk kuruyana kadar taze yeşil ve kırmızı biber parçaları ve soğan parçalarını ilave edip servis yapmadan önce bir veya iki dakika kızartmaya devam edin.
Büyük Tavada Kızarmış Tavşan
Aşçılık Eğitmeni: Li Liangde, Liao Xinjian, Tian Sanqi, Rowling / Tucai Sağlayan: Chengdu Laowei Dao · Yakacak Odun
Üretim yöntemi
1. Derisi soyulmuş tavşanlar iyileştirildikten sonra, yemek kaselerine doğrayın, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, tuz ve biraz şarap ilave edin, iki adet yeşil biber ve sarımsak sapı alıp küçük parçalara ayırın.
2. Bitkisel yağı odun sobası üzerindeki dökme demir tencereye dökün,% 50 ateşte yaktıktan sonra küp küp doğranmış tavşan etini ilave edin, birkaç kez hızlı bir şekilde kavurun, tohumların tencereye dağıldığını görün, biber, kuru kırmızı biber ve Ev yapımı biber turşusu sosunu yağı tükeninceye kadar karıştırın, ardından kıyılmış zencefili tavada karıştırın.Aroma dolduğunda sarımsak filizi ve yeşil biber baharatını ekleyin ve kızartmaya devam edin.Suyu görün (çok kuru değil) sonra tabağa koyun.
Yumuşak Kavrulmuş Sarı Turp
Yemekleri sunan: Langzhong Şehrindeki Dufu Holiday Hotel, yemek pişirme yönü: Uzun Tianwen Yemekler: Li Peiren, Teng Yanhui, Yang Jin
Üretim yöntemi
1. Sarı latini öldürün ve sertleştirin, yeşil soğan, zencefil, karabiber, şarap, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika turşu yapın.
2. Salamura biber yağı ve biber yağını ısıtmak için tencereye koyun, önce salamura biber parçaları, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, taze çiçek biber ve darı biberini ekleyin ve taze çorba ile karıştırılıp kaynatıncaya kadar kavurun. Tuz, tavuk tozu, beyaz şeker, biber, pişirme şarabı ve monosodyum glutamat ekleyin, balıklar tadı güzel olana kadar pişirin, bir tabağa koyun ve servis yapın.
Özel ev canlandırıcı kurbağa
Üretim yöntemi
1. Kurbağaları öldürün ve küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, pişirme şarabı, zencefil soğan suyu ve ıslak nişastayı ekleyip iyice karıştırın ve kenara koyun.
2. Lif kabını soyun ve şeritler halinde kesin, nilüfer kökünü dilimleyin, tuzla kaynayan su kabına koyun ve pişirin, sonra çıkarın ve yuvaya yerleştirin.
3. Salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci, doğranmış biberleri ve su teresini kokulu hale gelinceye kadar kızartın, ardından taze çorba ile karıştırın, zencefil dilimleri, darı baharatlı kızartmalar ve yeşil lahana turşusu ekleyin ve bir süre pişirin , Kurbağa parçalarını ekleyin ve 3 dakika kısık ateşte çevirin, lif kabağı ve lotus kökü ile kaplı bir tabağa koyun. Salata yağını tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, kuru biberi güzel kokulu olana ekleyin, tabağa bullfrog üzerine koyun ve son olarak garnitür olarak kişniş ekleyin.
Taze Biber Tavşanı
Üretim yöntemi
1. Taze tavşanları öldürün ve iyileştirin, yemek kaplarına kesin, tuz, karabiber, pişirme şarabı, tavuk özü ve kuru mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere birkaç dakika turşu yapın.
2. Yağı tencereye koyun,% 50 ısıda ısıtın ve üzerine yağ ekleyin, ardından yağı dökün ve boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, fasulye ezmesini (biraz), zencefilli pirinci, sarımsaklı pirinci, taze yeşil biberi ve baharat tozunu ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, biraz taze çorba ile karıştırın, zencefil dilimleri ve darı biberi ekleyip bir süre pişirin. Doğranmış tavşanı yağ ile tencereye koyun, tavuk özü, monosodyum glutamat, soya sosu ve kuru sirke (biraz) ekleyin, yeşil biber halkasına serpin, tencereye başlamadan önce biraz ev yapımı kırmızı yağ dökün ve servis yapın.
İpuçları
Ev yapımı kırmızı yağ yapma yöntemi: Bitkisel yağı ısıtmak için tencereye koyun, kokulu kaynatmak için soğan küpleri, yeşil soğan budakları ve yeşil soğan düğümleri ekledikten sonra uygun miktarda fasulye ezmesi ve ıslatılmış biber tozu ekleyin, nem kuruyana kadar kaynatın, kalıntıyı çıkarın. almak.
Zencefilli kızarmış ördek bağırsakları
Yemekleri sağlayan: Suxiang Nongfu Restaurant, Meishan Şehri, Yemek Müdürü: Tang Hai Yemekleri Yapım: Yin Jialiang
Üretim yöntemi
1. Taze ördek bağırsakları iyileştirildikten sonra, parçalara ayırın ve bunları, şarapla birlikte kaynayan bir su kabına koyun, suyu hızla kaynatın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
2. Bitkisel yağı ısıtmak için temiz bir tencereye koyun, dilimlenmiş zencefil dilimleri, yeşil Erjingtiao chili festivali ve kurutulmuş biber festivaline koyun, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, soya sosu ve koyu soya sosu eklemeden önce aromayı kızartın, ardından ördek bağırsaklarını dökün ve bir süre kavurun. Tencerenin önüne biber yağını dökün ve bir tabakta servis edin.
Başak yay üçgen tepe
Tat: baharatlı
Ba Qiao Li Shengjun / Wentu Mutfağı: Chengdu Gözlemevi Garden Restaurant Yemek Şefi: Li Shengjun Mutfağı Üretim: Lin Wen, Wang Yahong, vb.
hammadde
500 gram üçgen tepe, kereviz festivali, yeşil bambu filizi, 25 gram sarımsak fidanı festivali, 160 ml bira, kişniş, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, turşu, darı biber, yeşil soğan, kuru yeşil biber, turşu biber, fasulye ezmesi, Sirke, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber eriştesi, biber erişte, et suyu, bitkisel yağ, domuz yağı miktarı
Üretim yöntemi
1. Üçgen tepeleri tek tek temizleyin, kereviz düğümlerini, sarımsak filizlerini ve yeşil bambu filizlerini derin bir kaseye koyun.
2. Tencereye bitkisel yağ ve domuz yağı (ikisinin oranı 3: 2) ekleyin ve pişirin, kurutulmuş yeşil biberleri koyun, turşu, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, kıyılmış biber turşusu, darı biberini ekleyin, Fasulye ezmesini güzel kokulana kadar karıştırın, uygun miktarda et suyu ile karıştırın ve kaynatın.Monosodyum glutamat, tavuk özü, biber eriştesini karıştırın, bira ekleyin ve üçgen tepelerle birlikte düdüklü tencereye dökün. Kapağı kapatın ve pişene kadar yaklaşık 1 dakika buhar basıncı uygulayın, ocağı kapatın, buharı boşaltın ve kapağı açın.
3. Preslenmiş üçgen tepelere uygun miktarda sirke, biber eriştesi, yeşil soğan budağı koyun, kereviz budakları, sarımsak filizi ve yeşil bambu filizleriyle dolu derin bir kaseye dökün ve kişniş serpin.
Not: Bu yemeği yapmak için kimchi ve yeşil biberi yeniden kullanmanız gerekir, böylece güçlü bir tada sahiptir.
