Restoranın 20 yılı aşkın süredir sıcak yemekleri aslında onunla mı yapılıyor? 12 lezzetli yemeğin detaylı açıklaması!
Domatesler, yoğun ve sulu etli, tatlı ve ekşi tadı olan ve yemek yiyenlerin çoğunun tat tomurcuklarını derinden çeken domates olarak da adlandırılırlar. "Büyülü yemeğin meyvesi" olarak adlandırılırlar. Büyüme sürelerinin uzunluğuna göre erken olgunluğa ayrılabilirler. Üç çeşit, orta ve geç vade. Domatesler özellikle kızartma, karıştırma ve asitleme gibi çeşitli pişirme yöntemleri için uygundur. Lezzetli ve harika bir aroması var.
Domates balığı
Bu yemek, Sichuan Mianzhu Yutuyuan Ekolojik Restoran'da 20 yılı aşkın süredir popülerdir.İçerik seçimi ve hazırlama yöntemleri çok özeldir.Örneğin, domateslerin biraz kum olması ve ev yapımı domates sosuyla tatlandırılması gerekir.
Ayrıntılı sistem yöntemi:
1. Ot sazanı kesilir ve temizlenir.Balığın başı, kuyruğu ve kemikleri büyük parçalar halinde doğranır ve balık gövdesi balığın içinden dilimlere çıkarılır.Tuz, pişirme şarabı, karabiber ve mısır nişastasını boyutlandırma için kaseye ekleyin (aşağıya bakınız) Şekil 1).
2. Fıstık yağı, domuz yağı ve tavuk yağını ateşe koyun, öğütülmüş zencefili, sarımsağı ve soyulmuş domatesi güzel kokulana kadar kızartın, ardından uygun miktarda suyu karıştırın, kaynatın, yeşil soğanı serpin ve bir süre pişirin ( Aşağıdaki Şekil 2 ve Şekil 3'e bakın).
3. Daha sonra ev yapımı domates sosu ve balık küplerini koyun, tuz, karabiber ve MSG ekleyin, kısık ateşte pişirdikten sonra küp balıkları ve domates küplerini bir kevgir ile çıkarıp yuvanın dibine koyun ve tencerede balık çorbasına koyun. Balık filetolarını ekleyin ve piştikten sonra çıkarın ve balık ve domates parçalarıyla dolu bir yuva tepsisine koyun (aşağıdaki Şekil 4-6'ya bakın).
4. Son olarak tencerede çorbanın tadını ayarlayıp balık filetoları ile birlikte tepsiye dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Tanım: Ev yapımı domates sosu, soyulmuş domatesleri küpler halinde doğrayıp, fıstık yağı ve domuz yağı ile bir tavaya döküp, kum kırmızısı olana kadar kavurmaktır.
Domates filetosu
hammadde : 350 gram domates parçaları, 100 gram saf ot balığı eti, 10 gram zencefil dilimi, 20 gram sarımsak dilimi, 20 gram yeşil soğan budağı, pirinç şarabı, rafine tuz, monosodyum glutamat, taze çorba, yumurta beyazı nişasta, yaş nişasta, domuz yağı ve bitkisel yağ.
Detaylı açıklama :
1. Ot sazanı etini bir bıçakla 2,5 cm uzunluğunda ve 1,5 cm genişliğinde balık filetolarına kesin, tuz, pirinç şarabı, monosodyum glutamat ve yumurta beyazı nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve boyutlandırın.
2. Bitkisel yağı ateşe koyun ve% 40 sıcakken, macunla birlikte balık filetolarını ekleyin ve ardından yağı süzmek için bir kevgir içine dökün.
3. Domuz yağını ısıtmak için temiz bir tencereye koyun, önce dilimlenmiş zencefil, sarımsak dilimleri ve yeşil soğanları güzel kokulu sotelemek için ekleyin, domates parçalarını ekleyin ve kızartın, uygun miktarda taze çorba ekleyin ve tadı kaynatın, ardından tuz, monosodyum glutamat ve pirinç şarabı ekleyin , Islak nişasta ile koyulaştırdıktan sonra balık filetolarını ekleyin ve tabaklara iyice karıştırın.
Asılı Patates Domates Öküz Kuyruğu
Bu, sağlığı koruyan bir yemektir.Yemekteki öküz kuyruğu, qi'yi besleyen, kanı besleyen ve kemikleri güçlendiren etkilere sahip olan sakız bakımından zengindir.
Detaylı açıklama :
1. 250 gram öküz kuyruğu yıkayın ve kemiğin kenarı boyunca dilimler halinde kesin 750 gram domatesi yıkayıp parçalara ayırın, kenara koyun.
2. Öküz kuyruğu bölümünü kaynar su kabına indirin, suyu kaynatın, balık kokusunu giderin ve suyu boşaltın. Başka bir tencerede zencefilli taze soğanı, angelica, adenophorum, dana koçanı kemiği ve öküz kuyruğunu su ile ilave edip 5 saat kaynatın ve pişirin.
3. Isıtmak için tencereye biraz yağ koyun, küp domatesleri dökün ve kızartın, sonra öküz kuyruğu çorbasını kaynatmak için tencereye dökün, kısık ateşte 15 dakika pişirin, tavuk suyu, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk esansı ekleyin. Son olarak, rengi süslemek için birkaç pişmiş yeşil bezelye ekleyin.
Etli Domates Dolması
hammadde : 4 domates, domuz eti, 150 gr, taze mantar, 75 gr, pişmiş jambon, 50 gr, yemeklik şarap, 10 ml, doğranmış yeşil soğan, 5 gr kıyma, rafine tuz, monosodyum glutamat, su nişastası, susam yağı, taze çorba her biri 50 ml salata yağı
Detaylı açıklama :
1. Domuz eti maş fasulyesi büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın; taze mantarları küçük küpler halinde kesin, kaynar suda bir tencerede kaynatın; pişmiş jambonu küçük küpler halinde kesin; domatesleri yıkayın, tabanından 1 cm aşağıda zikzak şeklinde kesmek için bir bıçak kullanın ve alın Alt pedikülün üzerine bir kapak yapın ve ardından iç eti kesmek için bir bıçak kullanın.
2. Wok'u ısıtın, ısıtmak için salata yağı ekleyin, doğranmış yeşil soğanı ve öğütülmüş zencefili ilave edin, doğranmış domuz etini ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından şarapta pişirin, doğranmış mantarları ve jambonu ekleyin ve hafifçe kızartın, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin Eşit olarak, bırakın ve daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın.
3. Kızartılmış domuz dolgusunu domates kasesine koyun, üzerini örtün ve düzgünce düz bir tabağa koyun, yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika buharda pişirin ve çıkarın. Daha sonra tencereye taze çorba, rafine tuz, monosodyum glutamat, su nişastası ve susam yağını koyarak lezzeti ayarlayıp ateşte suyu toplayıp tencereyi domates kasesine dökün ve servis yapın.
Özellikleri : Rengi parlak kırmızı, tuzlu ve hafif asidiktir.
Açıklama : Domates tek tip büyüklükte seçilmeli, domuz eti küpleri gevrek ve güzel kokulana kadar kızartılmalıdır.
Doğrudan tıklayın
Domates Taze Çorba Kurbağası
Detaylı açıklama :
1. Kurbağa kesilir ve temizlenir, büyük parçalar halinde doğranır, tuz, pişirme şarabı ve ıslak nişasta ile karıştırılır ve% 50 sıcak yağ tavasına konur. Mısır koçanlarını kısa parçalar halinde kesin ve piştikten sonra kaseye koyun.
2. Domuzu ısıtmak için tencereye koyun, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, taze domates küpleri ve ev yapımı domates sosunu kokulu hale gelinceye kadar kızartın.Uygun miktarda taze çorbayı kaynatın, boğa kurbağası küplerini dökün ve bir süre pişirin, tuz, MSG ve Tadı beyaz şekerle ayarlayıp, mısır budaklı bir kaseye alıp, üzerine doğranmış yeşil soğan serpip servis edin.
Açıklama : Bu, Chengdu Fresh Chili Frog Store tarafından yaşlılar, çocuklar ve baharatlı yiyecekler yemeyenler için başlatılan bir kurbağa inceliğidir. Bu yemeği hazırlarken, mutfağın domates sosunu taze domates ile önceden haşlaması gerekir - soyulmuş domates parçalarını salata yağı ile önceden soteleyin, uygun miktarda su ekleyin, domates parçaları yumuşak ve saf olana kadar kaynatın ve son olarak kalın çorbayı toplayın. Servis.
Domatesli Ekşi Çorbada Domuz Göbeği
Detaylı açıklama :
1. Kıyılmış yeşil bambu filizlerini ve enoki mantarlarını kaynayan bir su kabına koyun ve kaynatın, bunları yuvanın dibine ekleyin ve ayrıca ince domuz göbeği dilimlerini deriyle kaynatın ve sebze malzemelerinin üzerine koyun.
2. Isıtmak için tencereye biraz salata yağını koyun, domates küplerini ekleyin ve kumu karıştırıp kızartın, tadına bakmak için su ekleyin, kalıntıyı süzün, tuz, şeker ve Amerikan biberini ekleyerek sıcak ve ekşi hale getirin ve tencereden çıkarın. Dilimlerin üzerine, sonunda doğranmış yeşil soğan serpin.
Sekiz Hazine Yapışkan Pirinç Domates
hammadde : 6 domates yapışkan pirinç, 150 gr kuru üzüm, kırmızı hurma eti, yeşil kırmızı ipek, her biri 10 gr buz eti, beyaz şeker, 50 gr kızarmış fıstık, 15 gr su nişastası, bal, her miktar
Detaylı açıklama :
1. Kuru üzümleri yumuşayana kadar ıslatın, kırmızı hurma etini, yeşil kırmızı ipeği ve buzlu eti ayrı ayrı doğrayın, fıstıkları derin yağda kızartın ve bir kaseye doğrayın, 25 gram şeker ekleyin ve sekiz değerli pilavla iyice karıştırın, kenara koyun.
2. Domatesleri yıkayın, pedikülün 1 cm altına zikzak bir şekil kesmek için bir bıçak kullanın ve pedikülü kapak olarak çıkarın. Domatesler soyulduktan sonra bıçakla iç etini kesin, sekiz hazineli yapışkan pirinci doldurun, kapağı kapatın ve düzgünce tabağa koyun, sepete koyun ve yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, çıkarın ve suyunu tabaktan süzün.
3. Kalan şeker, bal ve 150ml suyu wok'a koyup kalan şeker, bal ve 150ml suyu ilave edin, kıvamlı hale gelince su nişastasını ekleyin, iyice karıştırın ve buharda pişirilmiş domateslerin üzerine dökün.
Özellikleri : Kırmızı ve parlak, yumuşak ve tatlı.
Açıklama : Tek tip ve olgunlaşmamış domatesleri seçin ve yapışkan pirincin tamamen ısıtılmasını sağlamak için buharlama süresi iyi kontrol edilir.
Domatesli rozbif
hammadde : 250 gram domates küpü, 150 gram dana küpü, 20 gram arpacık soğanı ve zencefil dilimleri Tuz, yemeklik şarap, soya sosu, şeker, monosodyum glutamat, salata yağı
Detaylı açıklama :
Salata yağını ısıtmak için tavaya koyun, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı sotelemek için ekleyin, suyu kurutmak için dana küplerini ekleyin, pişirme şarabı pişirin ve kaynatmak için suyla karıştırın, bu arada tuz, şeker, soya sosu ve monosodyum glutamat ekleyin, küçük bir ateşin pişmesini bekleyin Sığır eti yumuşayıp pişince nemi kurumaya başladığında domatesleri ilave edip pişirin ve tavaya koyun.
Domates tavşan çiçeği
Detaylı açıklama :
1. Net tavşan fileto etini kasımpatı ve bıçaklar şeklinde kesin, tuz, zencefil dilimleri, taze soğan, şarap ve mısır nişastası ile harmanlanana kadar bekleyin, bir kaynatma kabına koyun, suda kaynatın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
2. Salata yağını ve domuz yağını ısıtmak için tencereye koyun, önce arpacık soğanı ve zencefil dilimlerini güzel kokulu hale getirin, ardından domates parçalarını ekleyin ve iyice kızartın, et suyunun kaynamasını bekleyin, ardından tavşan eti çiçeğini ekleyin ve ardından tuz ve tavuk suyunu ekleyin , Tavuk esansı ve monosodyum glutamat, servis edildikten sonra doğranmış yeşil soğan ve kişniş serpin.
Yabani Pirinç ve Domatesli Taze Abalone
Detaylı açıklama :
1. Yabani pirinci yıkadıktan sonra bir sepete koyun ve buharda pişirin, kenara koyun. Ayrıca iri domateslerin kabuğunu sıcak suyla haşladıktan sonra kabuğunu soyun, ardından bir kapağı kesip oyarak iç etini kullanmak üzere saklayın.
2. Isıtmak için bir file tencereye biraz tavuk yağı koyun, kokulu olana kadar kızartmak için taze domates malzemesi ve domates sosu ekleyin, et suyu ile karıştırın ve buharda pişmiş yabani pirinç ekleyin, tuz ve şeker ekleyin, kalın olana kadar yüksek ateşte kaynatın, sonra Taze deniz kulağı ekleyin ve tadına bakmak için kısık ateşte pişirin.
3. İçi boş domates kabını bir sepete koyun ve 5 dakika buharda pişirin, sonra çıkarın, taze deniz kulağı, yabani pirinç ve çorbayı domates kabına koyun, nane yapraklarıyla süsleyin ve servis edin.
Domatesli Tavuk
hammadde Jingzi Cock 1250g Domates 1000g Beyaz Havuç Çubuk 300g Kırmızı Darı Biber 80g Zencefilli Pirinç 30g Sarımsaklı Pirinç 30g Sarımsak Fidanı 20g Kuru Biber 10g Pişirme Şarabı 30ml Susam Yağı Douban 15g İstiridye Sosu 5g Tuz 5g Tavuk Özü 85 gram monosodyum glutamat, zencefil dilimleri, yeşil soğan düğümleri, kişniş düğümleri, pişmiş susam tohumları ve salata yağı
Detaylı açıklama :
1. Net tavuğu parçalara ayırın, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, tuz ekleyin ve tadına bakmak için şarap pişirin. Ayrıca domatesleri parçalara, kırmızı darı biberini de dilimlere ayırın.
2. Yağı ısıtmak için file tavaya koyun ve tavuk parçaları% 80 pişene kadar kızartıldığında yağı dökün.
3. Alt yağı tencerede bırakın, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, Çin biberi ve darı biberi ekleyin, tadına bakmak için karıştırın ve kokulu olana kadar kızartmak için su teresi ekleyin. Tavuk külçelerini dökün ve kızartın, istiridye sosu, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat ekleyin ve aynı anda ekleyin Domates küplerini koyup birlikte kavurun, yaklaşık 2 dakika sonra suyunu toplamaya başlayın, sarımsak filizlerine serpin, karıştırın ve turp çubuklarıyla tavaya koyun, pişmiş susam ve kişnişin içine serpin.
Domates Domuz Kaburga Çorbası
Detaylı açıklama :
1. Domuz pirzolalarını parçalara ayırın, suyu bir tencerede kaynar suda kaynatın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
2. Fileli tencereye biraz yağ koyup, domates küplerini ekleyip karıştırarak kavurun, biraz taze çorba ekleyip, pirzola ve mısır dilimleri birlikte piştikten sonra tuzu ilave edin.
