Yaş ne kadar yüksekse, o kadar ağır metaller?
Kıyılmış biberli balık kafasını ve balık kafalı pufları sevenler, balık kafasının zehirli olduğu söylenmesinden dolayı her zaman endişelenirler. İçerisindeki ağır metal cıvanın standardı aştığı söyleniyor. Cıva (yaygın olarak cıva olarak bilinir) toksik bir metaldir ve doğal ortamda eser miktarda cıva içerir, özellikle su kirlendiğinde cıva içeriği daha yüksek olabilir. Besin zincirinin rolü nedeniyle besin zincirinin tepesindeki organizmalar ne kadar fazla ve ne kadar uzun yaşarsa cıva içeriği o kadar yüksek olur ki bu da balıkların cıva şüphesinden gerçekten kaçamayacağını göstermektedir.
Nanjing Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi, süpermarketlerdeki ve çiftçi pazarlarındaki en yaygın turp sazanı üzerinde testler yaptı. Balıklar cıva içerir, ancak içerik içinde yaşadıkları sularla ilgilidir (daha kirli olurlar ve içerik daha fazla olabilir) ve ayrıca balığın boyutuna ve boyutuna da bağlıdır. Yaşa bağlı, yani balık ne kadar eski olursa cıva içeriği o kadar yüksek olabilir.
Araştırmacılar piyasada 400 gram, 350 gram, 200 gram ve 100 gram turp sazanı ölçtüler.Test sonuçları, balıklar büyüdükçe balık beyinlerinde ve derilerinde cıva birikiminin daha yüksek olduğunu buldu. 400 gram turp sazanı neredeyse iki ila üç yıl yaşayabilir.Test sonuçları, balığın farklı bölümlerindeki cıva içeriğinin olduğunu buldu: balık kafası > Balık derisi > Balık > Balık yumurtası, en yüksek cıva içeriğine sahip balık kafası olarak, beyin plazmasında 0,36 mg / kg cıva içeriğine sahiptir ve bu, ulusal olarak öngörülen 0,5 mg / kg'ı aşmaz.
Piyasada bulunan ot sazan, sazan, zincir sazan, yayın balığı vb. Yaklaşık 2-3 kilogramdır ve büyüme süresi yaklaşık bir yıldır. Genellikle yemesi güvenlidir.
Sıradan insanlar balık satın alırken ağır metal riskini nasıl azaltabilir? Öncelikle onları satın almak için büyük bir pazara veya normal bir süpermarkete gitmeleri gerekir ve kalitesi garanti edilir; ikincisi, genellikle kolayca kirlenmeyen rezervuarlarda yetiştirilen balıkları seçin. Rezervuarlarda yetiştirilen balıkların genellikle daha parlak pulları vardır. , Genelde yetiştirilen balıklar su kalitesiyle loş pullara sahiptir. Ayrıca çok büyük balıklar almayın Ot sazan, sazan, yayın balığı, gümüş sazan vb. 2 ila 3 kilogram olabilir.Şansınız ne kadar büyükse, ağır metal içeriği o kadar yüksek olur.
Balık başı yenebilir ancak balık kafasını yemeyi sevenler için uygun miktara dikkat etmek gerekir.Çin sakinlerinin diyet pagodası her gün ortalama 75-100 gram balık ve karides yemeyi önerir.
Ağır metal alımı riskine ek olarak, restoranlarda "balık kafası şişmesi" gibi yemekler, çünkü genellikle önce balık kafalarının marine edilmesi, sonra kızartılması veya kızartılması gerekir ve baharat çok ağırdır, tuz, Çok fazla soya sosu ve çeşitli baharat sosları olabilir.Çok fazla veya uzun süreli tüketilmesi tavsiye edilmez.
Balık satın almak elbette "ne kadar pahalı olursa o kadar yüksek" değil, "küçük ve ucuza açgözlü" olmamalı. Balığın fiyatı çok düşükse, balığın kaynağı ve güvenliği garanti edilemeyecek, bozulmuş balık yemek insan sağlığını tehdit edecektir.
Taze balığın şeffaf mukusu, parlak pulları vardır ve balık gövdesine düşmeden yakından bağlıdır. Balıkta çok fazla mukus varsa ve opaksa, pulların parlaklığı zayıftır ve daha fazla dökülürse tazelik zayıf olacaktır. Satın alma anında, pulları eksik veya kanlı vücutları olan balıklar, hala canlı olsalar bile, pulları bozulmamış balıklardan daha hızlı bozulacaktır.
Balığın tazeliği balık gözlerinden görülebilir Normal şartlarda balık gözleri dolgun ve belirgindir, kornea şeffaf, berrak ve elastiktir.Bu tür balıklar nispeten tazedir. Aksine balıkların gözleri çıkık değilse, kornea buruşuk ve çamurlu, göz kanamalı ve kırmızı ise balık taze değildir.
Balığın büyüklüğünün tadı ile belirli bir ilişkisi vardır, çok küçükse, balık tam olarak olgunlaşmaz, et yeterince yumuşak değildir ve çok sayıda balık kılçığı olabilir. Dahası, genellikle balıklar ne kadar yaşlıysa, o kadar büyürler ve vücutta biriken birçok zararlı madde olabilir.
Balık gövdesine parmaklarınızla bastırın, taze balık kasları güçlü ve elastiktir, depresyon akupunkturdan hemen sonra kaybolur ve kaslar biraz gevşer, depresyon akupunkturdan sonra daha yavaş kaybolur ve ikinci tazeliktir. Ayrıca balığın anüsündeki kasların sıkı olup olmadığına dikkat edin, tazeliğini tespit etmek için bir kriter olarak kullanılabilir.Taze balığın karın kısmı normaldir ve şişmez, anal delik beyaz ve batıktır.Balık taze değilse karın şişmez ve anal delik hafif çıkıntılıdır.
Balığın kokuyla taze olup olmadığına karar vermek için solungaçları koklayın. Balık solungaçları deniz balıklarının tuzlu kokusuna veya Danshui balıklarının toprak kokusuna sahip olmalı ve tuhaf bir koku olmamalıdır. Aynı zamanda, taze balıkların solungaçları parlak kırmızıdır ve solungaç iplikleri belirgindir; bayat balıkların solungaç iplikleri zarar görmüş veya yapışmış, rengi gri-kırmızı veya gri-mordur ve koku iyi değildir.
Elbette balığın kendisine bakmanın yanı sıra su tankına da bakabiliriz.Su tankındaki su yeşil ise veya çok fazla yosun varsa bu su tankının uzun süredir değiştirilmediği anlamına gelir. Bu tür su deposu ortamı birçok bakteri üremeye, balığın kendisini kolayca kirletmeye, balık etinin kalitesini düşürmeye ve tazelik büyük ölçüde azalmaya eğilimlidir. Genellikle tanktaki su berraktır ve oksijen pompası vardır, su daha hızlı akar ve balıklar daha taze olur.
Balığın vücuda birçok faydası olmasına rağmen, bayat balık yerseniz, sonuçları sadece kusma ve ishal değildir, aynı zamanda daha ciddiyse hayati tehlike oluşturabilir! Bu nedenle balık toplarken çok dikkatli olmalısınız!
