Resmi duyuru: Guangzhou yemeğe devam ediyor! Catering sektörünün iyileşmesi yakın, harekete geçin
Dün gece geç saatlerde, Catering O2O bir makale yayınladı: Foshan'daki 6000'den fazla restoran çalışmaya devam etti! Yarın Panyu, Guangzhou Yemek Hizmetleri Yeniden Başlatma Meclisi'ni de seslendirecek! Yemek hazırlayanlar arasında hararetli bir tartışmaya yol açtı: Pek çok kişi Tian Fang Ye'nin bahsettiğini düşünüyor ...
Ancak, daha bugün öğlen, Guangdong Sağlık Bilgileri yayınlandı: [Resmi Yayın] hazır! Bu yerel ikram üniteleri yemeğe başlayabilir! Ama aşağıdakileri yapmanız gerekiyor
20 Şubat öğleden sonra, Tao Taoju ve Shandong memleketi yemeğin geri döndüğünü duyurdu . Grandview Plaza ayrıca Weibo'da, Taotaoju ve Shandongun alışveriş merkezindeki memleketinin, 20 Şubatta yemek yenmeye devam edecek ilk yer olacağını duyurdu. İkram mağazalarının geri kalanı 21 Şubatta yemeğe devam edecek. Çalışma saatleri 10: 00-22: 00 arasındadır. Zaman.
Guangdong Eyaleti Hükümeti Bilgilendirme Ofisi 20nin öğleden sonra bir basın toplantısı düzenledi.İl Salgın Önleme ve Kontrol Genel Merkez Ofisi Salgın Önleme ve Kontrol Grubu başkan yardımcısı ve İl Halk Hastanesi Parti Komitesi Sekreteri Geng Qingshan, Guangdong Eyaleti İkram Hizmetleri Sektörü Yeni Taç Pnömoni Önleme ve Kontrol Çalışma Esasları olduğunu söyledi.
Üç noktaya odaklanıyoruz:
Seviye III önleme ve kontrol alanları olarak sınıflandırılan ilçeler (şehirler, ilçeler), yemek servisi iş birimleri yemek servislerini kısıtlar ve seviye IV önleme ve kontrol alanları olarak sınıflandırılan ilçeler (ilçeler), yemek hizmetleri işletme birimleri Yemek servisi açabilir .
Yemek yiyenler için, yemek işine girmeden önce sıcaklıkları ölçülmelidir. Her masaya en az bir yemek konuğunun adını ve iletişim bilgilerini kaydedin.
Salgın önleme ve kontrol kaldırılmadan önce, catering hizmeti şirketlerinin büyük ölçekli akşam yemeği partileri alması yasaktır ve benimsemesi gerekir. Masa ve sandalyelerin yerleştirilmesini azaltın, masa arasında yemek düzenleyin veya tek kişilik ve bir masalı fast food restoranları vb. Yemek mesafesini koruyun.
Bunlar resmi duyurular anlamına gelir: Kantin, yemek yeme ve işe devam edin! Guangzhou, Foshan, işe devam etmek için ilk atışı yaptı ve catering endüstrisi tam bir iş başlangıcını başlatacak ...
Yine de, "salgın" ile birlikte mücadele etmek için Guangzhou ve Shenzhen catering şirketlerinin kılavuzuna bir göz atalım!
1 Geçen yıl bulmak zordu, bu yıl bulmak zordu
Güneş çıktı salgın sonrası baharı bekliyor
Guangzhou'daki catering endüstrisinin imza kuruluşlarından biri olan Bingsheng Catering Group, 20 yılı aşkın bir geçmişe sahip, Bingsheng Taste, Bingsheng Mansion, Bingsheng Private Kitchen ve Xiao Bingsheng dahil olmak üzere 7 büyük markanın 18 mağazasına sahip. Salgından bu yana, Kapalı durum.
Bingshengin hayatı kolay değil, ancak kuruculardan biri olan Cao Sibiao, şu anda en zor zaman olduğuna, kimsenin tek başına duramayacağına inanıyor, bu nedenle "hayatta kaldığı sürece" birlikte çalışmalıyız, yemek endüstrisinin baharı yakında gelecek.
1. Hayatta kalmak zaferdir
"Bu en zor zaman." Haiyin Köprüsü'nün eteğindeki alanı 90 metrekareden az olan bir deniz mahsulü tezgahından Guangzhou'nun yemek endüstrisinin "altın tabelasına" kadar, Cao Sibiao, 20 yıldan uzun süredir kuvvetli rüzgarlar ve dalgalar gören bir kişi olduğunu düşünüyordu. Ama bu sefer yaşadığı en zor zamandır.
"Nakit akışı, catering endüstrisinin yaşam çizgisidir." Cao Sibiao, salgının yemek endüstrisinin yaşam çizgisini doğrudan kestiğini, bu nedenle hiçbir catering biriminin kendi kendine bakamayacağını söyledi. Sektördeki devler bile "yaşayıp yaşayamayacakları" testiyle karşı karşıya. .
Cao Sibiao bir hesap hesapladı.Yönetimindeki Bingsheng Catering Grubunun aylık sabit maliyeti 40 milyon yuan'a yakındı. Kira ve çalışan maaşları en önemli giderler haline geldi. Herhangi bir işletme geliri olmadan, bir şirket ne kadar büyük olursa olsun, hiçbir şey almazdı.
"Salgın aracılığıyla, zafere ulaşacağız." Cao Sibiao'nun görüşüne göre, yemek endüstrisinin yüksek hızlı nakit akışına güvenmesinin dezavantajı, salgının "dağlara hastalık" endüstrisi şokuna yol açmasıdır, ancak avantajı, catering endüstrisinin de bunu yapabilmesidir. Kısa sürede canlılığı geri kazanın. Bu nedenle, kilit soru, salgın bitene kadar kaç şirketin "yaşayacağı".
2. Şirketin birlikte ayakta kalmasına izin verin
Bingsheng'de, birçok çalışan "ücretsiz izin" önerme girişiminde bulundu. "Eski çalışanların sadakati çok yüksek ve şirketin zorluklarını görüyorlar." Dedi Cao Sibiao, deri yoksa Mao bağlanacak. Birçok çalışan, şirket hayatta kalırsa gelecekte bir işlerinin olacağını anlıyor. Şirket ayrıca çalışanları işten çıkarmama sözü verdi ve her zaman işe ve üretime devam etmeye hazır.
Büyük kira gideri ile nasıl başa çıkılır? Cao Sibiao, "temerrüt veya borç yoktur" dedi. "Birçok yukarı ve aşağı havza şirketi birlikte büyüdü." Cao Sibiao, kira indirimi veya muafiyeti için mülkle müzakere etmenin yanı sıra, salgın sona erdikten sonra borçları taksitle geri ödemek için tedarikçiyle de görüştüklerini söyledi. "Uzun yıllardır işin içindeyiz, bütünlüğümüz ve markamız hala garantilidir." Cao Sibiao, soğuk dudaklar ve dişlerle, pek çok ortak da bu zor dönemi onlarla geçirmek istiyor.
"Ayrıca hükümetin birleşik düzenlemelerine aktif olarak yanıt veriyoruz." Cao Sibiao, yerel yönetimin ilgili politikalar yayınladığını ve sokakların da işletmeleri salgınları önlemek için özel olarak yönlendirdiğini ve zorlukların üstesinden gelmeleri için onları tam olarak desteklediğini söyledi.
"Kısma" nın yanı sıra, "açık kaynak" da vardır. Cao Sibiao, küçük ve orta ölçekli restoranlar için paket servislerin salgın sırasında acil ihtiyaçlarını hafifletebileceğine inanıyor. Ancak "Paket servisi olan restoran iyi yemektir ve iyi yiyoruz." Cao Sibiao, üst düzey tüketicilere hizmet veren restoranlar için kovadaki bir damladır. Ek olarak, "paylaşılan çalışanlar" gibi yeni modellerin iyi fikirleri vardır, ancak esas olarak destekleyici bir rol oynarlar. Bu nedenle, "kaynatmak" kelimesi Bingsheng'in cevabıdır.
3. Çalışanların sorun çıkarmadığından emin olun, çalışanlar için en hızlı WiFi'yi kurun
Şu anda, Bingsheng, çalışanlar arasında sıfır enfeksiyon statükosunu koruyor. "İşletmenin hayatta kalmasını sağlayın ve çalışanların sorun yaratmamasını sağlayın." Cao Sibiao, mevcut sıkı çalışma olmasına rağmen, yalnızca sıkı kontrolün salgını daha hızlı atlatabileceğini söyledi. Çalışanlar bir kaza geçirirse, sonuçları felaket olur.
Bingsheng'in personel yurdunda şu anda 600'den fazla çalışan yaşıyor. "Çalışanların ücretsiz izinleri şirket iyiliği içindir ve çalışanların yaşam kalitesini sağlamak için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz." Cao Sibiao, İnternet erişiminin çalışanlar için ana eğlence yöntemi haline geldiğini söyledi. Bu nedenle çalışanlar için pazardaki en hızlı WiFi'yi kurdular. "Bir ay İnternet ücretleri onbinlerce. " Ayrıca, günde iki kez sıcaklığı ölçerek kapalı yönetim uyguladılar.
2000 yılından beri Bingsheng'de çalışan Chen Zhiling, çalışan yönetimi ve salgın önleme ve kontrolünden sorumlu. Çalışan dosya sistemini kullanarak Guangzhou'ya dönen çalışanları kontrol ettiklerini ve Hubei'den herhangi bir akrabası olup olmadığını kontrol ettiklerini ve onlara hatırlattıklarını sözlerine ekledi. Çalışanlar izole edilmeli ve korunmalıdır.
"Bahar Şenliği'nden önce grip yaygındı. Hala ateşi olan çalışanlar için kalacak yer ayarlıyorduk ve iyileştiklerinde yurda geri dönüyorduk." Chen Zhiling, grip önleme tedbirlerinin yeni taçlı zatürree salgınını önlemek için doğrudan adım adım uygulandığını söyledi. Erken önleme ve kontrol önlemleri de şirketin sıfır bulaşmasının nedenlerinden biridir.
4. İşe ve üretime yeniden başlama, her zaman hazır
"İşe devam etmek kolay, ancak normal operasyonlara devam etmek için adım adım yapılması gerekiyor." Cao Sibiao, catering ünitesinin ikram servisi devam etse bile, normale dönmek için adım adım önce yemek odası ve ardından yemek aşamasından geçmek zorunda kalabileceğini söyledi. Şu anda, Bingsheng'in mağazası ayrıca güvenlik, ekipman bakımı vb. İçin az sayıda çalışanı ayarlıyor. Çalışanlar da her zaman hazırdır ve mümkün olan en kısa sürede çalışmaya ve üretime devam etmeyi ummaktadır.
Cao Sibiao, işletmelerin "kendi kendine yardımına" ek olarak, "işletmelerin en büyük güveni devlettir." , Üretime yeniden başladıktan sonra vergilendirmede dokunulmazlık döneminde işletmelerin kirayı azaltmalarına imkan vererek işletmelerin zorlukları aşmalarına yardımcı olur.
Buna ek olarak, hükümetin bankaları zor durumda olan işletmeleri desteklemesi ve kredi eşikleri ve faiz konusunda daha fazla taviz vermesi için yönlendirebileceğini umuyor.
"Herkes dead 'virüsünü tüketmek için birlikte savaşacak." Cao Sibiao hala gelecek konusunda iyimser. Geçenlerde "güneş çıktı" dedi. Güneş ışığı sterilize edip dezenfekte edebilir. Güneşi görmek çoğu zaman insanları daha enerjik hale getirir. En zor dönem olduğuna inanıyorum. Geçmek üzere.
Shenzhen'de 2.200.000 restoran, 2 milyon lokanta
Mart ayında orijinal cirosunun% 50'sine ulaşmayı umuyoruz
Shenzhen Belediyesi Ticaret Bürosu verilerine göre, 2019 yılı sonu itibariyle, Shenzhen'de yaklaşık 2 milyon çalışanı ve 200.000'den fazla restoranı (zincir restoranlar dahil) ile çeşitli büyüklüklerde yaklaşık 87.000 mağaza ve yemek hizmeti şirketi vardı.
Kasım 2019 sonu itibariyle, Shenzhen'in catering endüstrisinin işletme geliri, yıllık% 12,9 artışla 76,56 milyar yuan'a ulaştı.
Shenzhen Mutfak Derneği başkan yardımcısı Liu Yongzhong, iki ay önce Shenzhen sakinlerinin restoranlarda Yılbaşı yemeği için rezervasyon yapmaya başladığını ve salgının aniden patlak verdiğini söyledi. Neredeyse% 100 abonelik iptali dalgasına yol açtı .
Tedarikçiler mal teslim etmedikleri için, tüccarların "Yılbaşı yemeği savaşına" hazırlanmak için önceden stok yapmak için acele etmeleri gerekiyor. Siparişin geçici olarak iptal edilmesi, savaş başlamadan önce catering endüstrisinin aceleyle sona ermesine yol açarak, balık, et, sebze ve meyve ve diğer malzemelerin birikmesine neden oldu. .
" Artık sağlıklı işletmelerin kitap fonları 2-3 ay korunabilir. İyi niyetli olmayan birçok şirket, çalışanlarını işten çıkardı ve kapattı. Liu Yongzhong'a göre, Shenzhen Mutfak Derneği'nin 30 büyük ölçekli yemek şirketi arasında yaptığı örnek bir araştırmaya göre, Ayın ilk ayının ilk gününden ilk ayın onbeşine kadar, catering işinin geliri neredeyse sıfırdır .
Şu anda, Shenzhen bölgesindeki bazı alışveriş merkezleri kısa bir süre için açılmaya başladı, ancak yerel yönetim işe yeniden başlama kısıtlamalarını kaldırsa bile restoranların alışveriş merkezlerinde çalışmaya yeniden başlaması için onay alması hala zor. Catering firmaları için, Şu anda, sadece paket servis için kullanılabilir, ancak yemek için kullanılamaz. Paket servisi yapmak işletme maliyetlerini artıracaktır.
Yemeğe çıkabilseniz bile, restoran sahipleri maskeler ve alın tabancaları konusunda endişeleneceklerdir. Shenzhen pazarında maskeler hala yetersiz ve çoğu catering şirketinin maske satın alabileceği bir kanal yok. ve Piyasadaki tek kullanımlık sıradan maskelerin birim fiyatı 4-5 yuan / parçaya ulaştı .
Elde edilmesi zor olan 4 yuan cari piyasa fiyatı ile hesaplanırsa, 200 çalışanı olan bir restoran ayda 48.000 yuan maske tüketecek. Shenzhen'deki büyük ölçekli catering şirketleri için (Naixuenin çayı gibi), On binlerce çalışan tek başına maskeler üzerinde daha büyük bir baskı ile karşı karşıyadır.
" Çalışanlarımın ücretlerini her zamanki gibi 14 Şubat'ta ödedim. Mart ayında ne yapmalı ? Her gün endişeliyim. Şimdi Mart ayı kira hatırlatmaları alındı. "Shenzhen'de tanınmış bir restoran zinciri mağazası olduğunu söyledi.
Patron, tanınmış bir alışveriş merkezindeki 250 metrekarelik bir restoranın faturasını çıkardı: Şubat ayındaki aylık kira, Ocak ayında su ve elektrik ve Şubat ayındaki kira dahil olmak üzere 320.000 yuan'a ulaştı. "Yiyecek ve içecek şirketleri genellikle kirayı kullanmadan önceki aydan önce öderler. Önümüzdeki ay için kira ödenemezse, ev sahibi size kapatmanızı söyleyecektir."
Olağanüstü dönemde, Shenzhen catering şirketleri ve dernekleri kendilerine yardım etmeye ve yardım istemeye başladı. Mart ayında orijinal cironun% 50'sine ulaşmayı umuyorum.
Shenzhen'in yoğun göçmen işçileri ve işletmelerin işe başladıktan sonra grup yemeği talebiyle ilgili olarak Jialeyuan, bir Shenzhen fast food zinciri markası olarak 70'den fazla mağazaya sahip. Grup yemek pazarı için "Rahat yemek" hizmetini başlattı.
2005 yılındaki kuruluşundan bu yana, Jialeyuan güvenli ve standartlaştırılmış bir çalışma modu benimsemiştir.Mağazadaki malzemelerin tamamı temiz sebzeler ve yüksek kaliteli temiz sebze servis sağlayıcısı soğuk zincir dağıtımıdır.
Tüm yemekler numunelerde tutulur ve yemek güvenliğinize eşlik etmek ve her ay düzenli mağaza yöneticisi eğitimi düzenlemek, yangın teftişleri ve arka mutfağın kapsamlı temizliğini düzenlemek için günde 24 saat dondurulur.
1. Grup yemeklerinin kurumsal özelleştirilmiş hizmet sunumu
Salgın durum altında, Jialeyuan birçok şirket için yemek hizmetleri üstlendi.
Mağaza personeli sabah 6: 30'da işe gelecek ve "Jia Leyuan Salgın Operasyon Standartları" na sıkı sıkıya bağlı kalacak: bulaşıkları yalnızca özel maskeler taktıktan, elleri yıkadıktan, sıcaklığı ölçtükten, kayıt yaptıktan ve tüm vücudu dezenfekte ettikten sonra hazırlayın.
Jialeyuan her zaman iyi malzemeler kullanmak, yerinde dikkatlice yemek pişirmek, kurumsal müşteriler için yemekleri özelleştirmek ve gıda güvenliğini sağlamak için yemek numunesi testi yapmak konusunda ısrar etti.
Kolaylaştırılmış yemek: Kaliteyi sağlamak ve işletmelerin çeşitli özelleştirme ihtiyaçlarını karşılamak için zengin ve çeşitli yemekler
Çevre kalitesinde yemek kutusu: Ambalaj kutusu, yiyeceğin tadı geçmemesi için üst ve alt katmanlarla tasarlanmıştır. Üstteki üç bölmede farklı yemekler bulunur ve alt kısımda pilavın yanı sıra daha lezzetli ve besleyici başka bir yemek seçebilirsiniz.
soğutucu: Çift katmanlı katı PU malzeme kullanılarak, sıcaklık saatte 1 ila 2 derece arasında kontrol edilebilir, böylece yemek kutusu müşterilere taze pişirilmiş gibi teslim edilir.
Özel teslimat aracı: Nakliye sırasında gıda güvenliğini sağlamak için özelleştirilmiş özel catering kamyonları kullanılarak siparişin büyüklüğüne göre konuşlandırılacaktır.
Temassız yemek: Kurumsal müşterilerin çeşitli salgın önleme gereksinimlerini karşılayacağız, her departmanın ihtiyaç duyduğu yemekleri paketleyip yeniden paketleyeceğiz ve belirlenen yerlere yerleştireceğiz Departman çalışanları, alt kata kişileri temassız olarak yemek almaları için gönderebilirler.
uygun: Şirketin her çalışanına lezzetli ve sıcak bir şekilde böylesine nefis kişiye özel öğle yemekleri teslim edilir.
2. Kurumsal Kantin-Huawei Grup Yemekleri
Jialeyuan, işletmelere yiyecek içecek hizmetleri sağlamak için mağazaları kullanmanın yanı sıra, kurumsal kantinlerde grup yemek hizmetleri de sunuyor ve şu anda Huawei'nin üssündeki en büyük yemek hattı hizmeti sağlayıcısı.
Üretilen paket: Kantinde, grup yemek dağıtımı ile aynı strateji benimsenmiştir.Her gün üç farklı paket piyasaya sürülmekte ve kapıda sergilenmekte, böylece müşteriler hızlı bir şekilde seçim yapabilmekte ve personel etkileşimini en aza indirebilmektedir.
İmar: Orijinal çok fiyatlı yemek masasının yemek serisini de ayarladık: Her gün piyasaya sürülen farklı paketler, müşterilerin en sevdikleri paketleri ilk seferinde alabilmeleri için bölmelere yerleştirildi.
Park dağılımı: Aşağı inip yemek yemenin sakıncalı olduğu bölümler veya ofisler için yemek dağıtım hizmeti de başlattık.
3. Zengin yemekler-lezzetli monoton değil
Mağazalarda yemek yönetimi: Yine de müşterilerin seçmesi için gradyan fiyat modelini koruyun, Haftada bir menü değişimi
Ev yapımı kurutulmuş soya peyniri üç iplik, lezzetli turp haşlanmış domuz pirzolası, lezzetli karabiber pansa balığı, tam gövdeli baharatlı güveç ... düşündüğünüzde ağzınızı sulandıracak ve çeşitli ihtiyaçlarınızı karşılayacak daha fazla seçenek olacak!
3 özet
Bu kış acımasız ve gerçekçi.
En iyisi uykuda iken öğrenmek en iyisidir.Restoran ölmediği sürece, salgın geçtikten sonra tüketiciler misilleme amaçlı tüketecek ve uzun vadeli bastırılmış tüketim keskin bir şekilde toparlanacaktır.
"Büyük şirketler kışın çocukları ve zamanın dostlarıdır"
Umarım herkes sabırlı olur ve zamanın arkadaşı olur. Soğuk rüzgar hala burada ve bahar çok uzakta değil.
-SON-
Kaynak Southern PLUS, Catering O2O
Yeniden yapılanma Yemek O2O-Xiaobei
