9 Mart'ın ilk gününde, siz, soğuk eller ve ayaklarla, bir kase haşlanmış turp çorbası eksiksiniz.
Sanlian Life Weekly'yi takip etmek için yukarıya tıklayın!
Wen / Wu Jie
Kışın başından bu yana güneydeki sıcaklık düşmedi ve iş meşgulken öfke sıcak olacak.
Bir söz vardır: "Kışın turp, yazın zencefil yiyin". Bu yüzden ne zaman pazarda gidip gelsem, eve her zaman biraz beyaz turp almayı severim. Akciğerleri temizler, sindirimi teşvik eder ve kendi lezzetini buharlaştırır, karıştırır ve pişirir.
Kuzeyde büyüdüm. Ben gençken yemek masasında beyaz turplar ender müşterilerdi. Kışın her zaman patates ve lahana yurdu olmuştur. Ancak ara sıra annem aile sağlığı için taze turp pişirirdi. Ama gerçekten vasat bir tattan acı çekiyordum ve sonunda babamla kırmızı ışığı yaktık. Bu kadar uzun süre sonra beyaz turp yemeyi sevmiyorum. Çocuklarla oynayarak gelişen bir alışkanlık, her zaman iyi bir uygulamanın olmadığını ve bunu yapmakta iyi bir zevk olmadığını hissediyorum.
Hubei'ye çalışmaya gittiğimde on sekiz ya da on dokuz yaşıma kadar beyaz turpla gerçekten bağlandım.
İki göldeki kış herkesin bildiği gibi kasvetli ve soğuktur. Ortalama sıcaklık, soğuk su buharı ile karıştırılarak yaklaşık on derecedir. Ayakkabılar, şapkalar ve giysiler ne kadar kalın olursa olsun, hava güneşi görmeden kötü havalarda olduğu ve şiddetli rüzgar geçtiği müddetçe vücuttaki sıcaklık korunmayacaktır.
O sırada, bir sabah halk dersini dinledikten sonra, insanlar çoktan paltoları içinde kıvrılmış ve titriyorlardı, hepsi hayatlarını asmak için bir öğle yemeğini gösteriyorlardı.
Neyse ki, kafeteryada ısıtılmış bölmeleri olan yalıtımlı bir pirinç arabası var ve pirincin üzerine bir kaşık dolusu buharda pişirilmiş beyaz turp fırında domuz pirzolası örtülüyor, böylece insanlar o kadar rahat olacak ki nazik olacaklar.
Turp küçük kare parçalara kesilir ve uzun süre pilavdan sonra rengi berraklaşır ve çorba zenginleşir. Yeterli miktarda biber, kışın ısınmanın sırrıdır. Her yudumda nihai bir mutluluk hissi vardır. Bazen büyük bir kap yemeğin tadı kaçınılmaz olarak daha güçlü olacaktır, ancak bu yemek için tek başına endişelenmenize gerek yoktur. Beyaz turp tatlı ve tatlı bir tada sahiptir, tuzlanıp tuzlandığında zaman ve sıcaklık kataliziyle birleştiğinde çok taze bir tat verir.
Kaburgalara gelince, kesinlikle bulunmazlar. Merak ettiğim için, kantin teyzesi yemekli vagondan iri kemikleri çıkarıp bana göstermek için kase büyüklüğünde bir demir kaşık kullandı. Dokunma hakkında kızın uzun bobini vardır ve her iki ucunda da tadı kolaylaştırmak için bıçakla çok derin kesikler vardır. Teyze gülümsedi ve kemiği tutarken bana şöyle dedi: "Besleyici, hadi daha fazlasını alalım!"
O andan itibaren, tekdüze ama yürekleri ısıtan haşlanmış turplar üniversite günlerimde her kış beklediğim gibi oldu.
Daha sonra, mezun olduktan, kısa bir süre eve döndükten ve Guangdong'da yalnız yaşadıktan sonra, başa çıkacak o kadar üzücü bir kış yoktur. Ama turp sevgim hala inatla korundu. Kış geldiğinde, kendimi ödüllendirmek için her zaman bir kap turp yemeye alışkınım. Ancak, beş büyük ve üç kalın bobin kemiği, çok yağlı olmayacak şekilde küçük domuz yelpaze kemikleriyle değiştirilir Çorbayı içtikten sonra hala yenecek et var.
Bahsetmişken, hassas bir yemek değil.
Şalgam ve lahana sadece yaygın şeylerdir. Vücutlarını yenilemek için genellikle daha fazla enerji harcamaları gerekir. Ancak turp her pişirildiğinde koku odaya nüfuz ediyordu ve bu da insanları okurken kolayca duruma geri çekiyordu. Görünüşe göre hala kitap tutkunu olan parlak ay Guanshan'ım. Zaman aynı zamanda çok kısıtlanmış ve titiz, basit ve yumuşak bir zamandır.
Veya bu her zaman iletişimle ilgili bir tartışma olmuştur.
Tıpkı her zaman tüm sert ve düz dokulara takıntılı olduğum gibi. Dürüst görünümü nedeniyle okuma hayatımı yavaşlatmaya zorladı. Mutfak eşyaları, ağız ve göbek, akıl ve doğaya kadar stil eski ve sakar.
Böylece, gençken yanlışlıkla okuduğum bir şiiri hatırladım:
Eskiden tarladaydım ve soğukta lezzetler vardı. Tripod genellikle desteklenir ve kendi kendine pişirilir. Orta yaşlılar bu tadı kaybeder ve bunu bir yaşam gibi hayal eder. Nanyue'nin eski olduğunu kim bilebilir ve adı Dongpo Geng. İçinde hala Xiaoluqing içeren saz kökleri var. Değerli oğlunuz hakkında konuşma, Cong Qu sarhoş ve kokuyor.
Manjing, genellikle Potherb hardalı olarak bilinir ve beyaz turp, eski zamanlarda Lulu olarak adlandırılırdı.
Ne kadar gizemli.
Su Shi'nin bu şiiri Guangdong'da yazılmıştır. Neredeyse bin yıl geçti ve kelimelerin kullanımı arasında yerel lezzet hala ayırt edilebiliyor ve tartışmamızın konusu bile biraz sapmadı.
Bir kase Dongpo çorbası, beyaz turpu Xiaolu ile dikkatlice kaynattı ki bu o kadar harikadır ki, gün boyu dağların ve denizlerin lezzetleriyle asil oğullara söylemeyecek, şarap ve et kokusuyla gitmelerine izin vermeyecek. Saf ve taze ruh, eski çağlardan beri bu haşlanmış turp gibiydi ve tadı değerlidir.
O sıralar Dongpo'nun meslekten olmayan adamı tıpkı benim gibi olup, bir kase haşlanmış turp tutuyor ve yüksek sesle gülüyor mu?
Kışın sıcak tencerede biraz sazlık ister misiniz?
Bu hafta yeni sayı, satın almak için aşağıdaki ürün kartına tıklayın
Sanlian Life Weekly 2020'nin 2. Sayısı, 1071 Yıl Lezzetli 30 Satın Al2020'de Sanlian Life Weekly'ye abone olun (ücretsiz 2020 Saray Müzesi takvimi, dönem ekspresi)
[Abonelik] Sanlian Life Haftalık 2020 Yıllık Dergi Aboneliği 650 Satın Alma
