Gerçeklik "Zeng Haiming": 20 yıllık Japon malzeme ustası ve 15 seviyeli dünyası
Yüksek yoğunluklu çalışmanın ara sıra nefes alabildiği boşlukta, Zeng Haiming dar geçitte oturur ve ofiste Ding Lan'ı arar.
Balıkçılar ve beyaz yakalı iş adamları.
Telefonun her iki ucunda da loş ve parlak ofis ortamı arasında keskin bir kontrast var.
Bu son zamanlarda "Gençlik Kavgası" nın konusu.
Men Yanjun son zamanlarda çok meşgul ve dram peşinde koşmaktan uzak, telefondaki konudan hikayeyi duydu. O gün akşam saat on civarıydı ... Dizinin hemen arkasındaki durakta o gün için balıkları kesmeyi bitirmiş ve işten ayrılmaya hazırlanıyordu.
Taze yiyecek dolabının arkasında oturmuş telefonun dırdırını dinliyordu, o anda kendini Zeng Haiming "bira" gibi hissettiğini söyledi.
Men Yanjun, Su Xiansheng, Nanjing Xuzhuang şubesinde Japon yemeklerinin baş şefi.
Yaklaşık kırk yaşında, bir şef üniforması ve çizgili önlüğü ile hala uzun ve zayıftır Men Yanjun, bir bakışta görülebilen Japon bir aşçıdır.
2019, Nanjing'deki ilk yılı.
"Japon tarzı Çin tarzıdır, tek cümlelik bir şey"
Men Yanjun, Hulunbuir'li, çayırlarda büyüyenlerin özel bir deniz arzusu olacağını söyledi. 18 yaşında yemek yapmayı öğrenmeye başladı ve neredeyse 20 yıl oldu. Sebebini söyleyemem ama sonunda Japon yemeklerini seçtim, "Belki de taze yiyeceklerle birlikte olmayı seviyorum."
Men Yanjun, Şangay, Suzhou ve diğer yerlere taşındı ve Nanjing'e yerleşti. Bundan önce, bir Japon gıda mağazasında çalışıyordu.Su Xiansheng'e katıldıktan sonra, tüketiciler tarafından satın alınan deniz ürünlerinin yerinde işlenmesinden sorumluydu.
Men Yanjun, Japon gıda mağazalarının çoğunun siparişe göre bir sisteme sahip olduğunu söyledi. Su Xiansheng'deki çalışma daha bilinmiyor. Yolcu akışına göre suşi ve diğer yiyecekler dahil yiyeceklerin satışını tahmin etmek ve tedariki sağlamak için önceden yapmak gerekiyor. "Sabahları bir parti yapılıyor, öğleden sonra satılıyor ve yeniler. Bu aşamalı olarak yapılmalıdır."
Somon ve diğer sashimi yiyecekleri için, müşteri gereksinimlerine göre dilimlenmeleri gerekir. Muhtemelen balık işlemeyle ilgili düzinelerce çeşit bıçak vardır. "İnce veya kalın, Japon veya Çin stili iyidir, sadece bir cümle Şey."
15 metrekarelik yeni durak onun dünyası.
Su Xian'ın doğum günü yemek şefinin eğlencesi: müşterilerle "yüz temeli"
Çoğu sashimi taze olarak seçilir ve kesilir.Herkes balığın farklı kısımlarını sever.Balık başları ve kuyrukları genellikle satılmaz.
Erkekler Yanjun'da nadiren böyle sorunlar yaşanıyor. Sorumlu olduğu durak günde yaklaşık 10 balık satabiliyor ve toplam ağırlık genellikle 65 kg. "Bunun sebebi sanal oynamadığım için."
Men Yanjun, birçok tüketicinin aslında hangi parçaların uygun olduğunu bilmediğini, sadece deneyime güvendiğini söyledi. Kendileri karar vermelerine izin vermektense, "Şişman ya da zayıf olmak istiyorsan, ister çorba yap, ister buğulama yap, ihtiyacına göre tavsiye edebilirsin. Hata yok." Diye sormaya alışkın.
Yaşlı bir çift, hamile karısına çorba yapmak için her iki günde bir balık başı satın almak için Su Xiansheng'e sık sık gelirdi. Erkekler Yanjun onları sık sık onlara sakladılar ve ilk ve son kez tanıştılar. "Bu yakınlarda yaşayanlar var ve tanışmak kolay."
Erkekler Yanjun en çok genç bir çiftten etkilenir. Taze ürünler alırken videoya kaydedenler genellikle kocası ve karısıdır. "Telefonda birçok" sipariş "vakası vardır." Bir keresinde koca gelmedi, karısı geldi ama Aniden Men Yanjun'u tanıdı, "Yerinde olmak gibi geliyor haha."
Hayatta biriken küçük sürprizler, işin balık kokusunu sulandırır.
Nanjing'de bir yabancı: Memleketini azaltmak için sesini uygulamak için şehir duvarına tırmanıyor
Hayatın "yaşamı" ile mesafeli olmak, yabancıların çaresizliğidir.
Nanjing ve Hulunbuir, 2.700 kilometreden fazla mesafe. Men Yanjun, evden çok uzakta olmanın en endişe verici şey olduğunu söyledi. Ancak yeni bir şehir olan Nanjing karşısında gidecek çok yer var ki bu da nostaljiyi aşağı yukarı rahatlatıyor.
Erkekler Yanjun, Xuanwu Kapısı'nda ileri geri sallanmayı sever ve sık sık Ming Şehir Duvarı'na ve Jiming Tapınağı'na gider.Şehir duvarına tırmanmanın vücudunu çalıştırıp sesini bu arada alıştırma yapabileceğini düşünüyor.
"Otantik somon, taze varış!" Bazen böyle ilkel şahinlerle müşterilerin dikkatini çeker, "Klişelere bakmayın, gerçekten işe yarıyor."
Son zamanlarda, Men Yanjun'un gidecek yeni bir yeri var. İşyerinin yakınında bir spor salonu bulduğunu söyledi ve "Oynanacak çok şey var. Sanırım şimdi iyi görünüyor."
