Şef, lezzetli ve daha da lezzetli olan 10 basit Hunan yemeğinin detaylı hazırlanışını paylaşıyor!
Şefler, seçici müşterilerle karşı karşıya kaldıklarında, yemeklerini yalnızca onları tatmin etmek için sürekli olarak geliştirebilirler, ancak iyileştirme, mutlaka üst düzey malzemelerin kullanılması anlamına gelmez. Bazı sıradan malzemeler de onların beğenisini kazanabilir. Aşağıda Hunan aşçılarının bazı yemeklerine bir göz atalım.Özel lezzetleri müşteriler arasında oldukça popüler.
Chili Domuz Knuckles
hammadde:
Domuz ayağı, yeşil biber, sarımsak.
Baharat:
20 gram yeşil soğan zencefil şarabı, 15 gram Dragon marka soya sosu, 100 gram ev yapımı baharatlı sos, 500 gram Hunan sarı biber kralı, 50 gram taze asma biberi, 15 gram kaya şekeri, baharatlı kız sosu (baharatlı), Axiangpo dana sosu 201 gram salata yağı.
Üretim:
1. Domuzların elindeki tüyleri alın ve yıkadıktan sonra altıya bölün.
2. Tencereyi ateşe koyun, salata yağını ekleyin ve% 30 sıcakken domuz eklemlerini ekleyin ve cilt gerginleşene kadar 1 dakika bekletin, yağ kontrolünü çıkarın.
3. Tencerede 40 gram sıvı yağ bırakın, baharatlı sos, sarı kırmızı biber kral, Axiangpo sığır sosu,% 70 sıcakken baharatlı kız sosu ekleyin, kısık ateşte karıştırın ve domuz parmaklarını ekleyin, koku için yeşil soğan ve zencefil şarabı pişirin, ejderha kullanın Marka soya sosuna 1 kg su ve kaya şekerini ekleyip 1 saat kaynatın, ayırıp kenara koyun.
4. Birkaç tane yeşil biber, uygun miktarda sarımsak tohumu alın, yeşil biberleri yıkayıp sapını çıkarın ve sarımsakları ezin.
5. Önce bir yağ kaynatma tavası kullanın, yeşil biberleri ekleyin, kızartın ve bir spatula ile bastırın, yeşil biberler köpürdüğünde uygun miktarda tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, ardından sarımsak tohumlarını ekleyin ve yeşil biberleri çürütmek için spatulayı kullanın. , Domuz parmaklarını ekleyin, baharatlayın, uygun şekilde karıştırın ve servis yapın.
Tavada kızartılmış Plazma Ördeği
Yongzhou kan ördeği, Yongzhou, Hunan'da geleneksel bir yemek ve sıradan insanlar için ev yapımı bir yemektir. Geleneksel kan ördeği yöntemini geliştirdik ve bitmiş ürünler yemek yiyenler arasında daha popüler.
hammadde:
1 kg saf ördek eti (kenevir ördeğinin kıçı çıkarılmalıdır, aksi takdirde koku çok büyüktür), 50 gr taze ördek kanı ve 100 gr kıyılmış yeşil soğan.
Baharat:
Küçük malzeme (100 gram doğranmış zencefil, 50 gram sarımsak tohumu, 1 yıldız anason, 2 gram tarçın, 25 gram kuru biber bölümü)
100 gram kolza yağı, 20 gram pirinç sirkesi ve 20 gram yemeklik şarap, 300 gram kemik suyu, 30 gram hafif soya sosu, 10 gram Dragon marka soya sosu, 2 gram beyaz biber, MSG ve susam yağı.
Üretim:
1. Suyu kontrol etmek için ördeği yıkayın ve çivi büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın.
2. Kuru bir tencerede haşlayın, ördek etini yağ eklemeden doğrudan ekleyin, kurutun ve ördek eti orta ateşte kanayana kadar karıştırın, ördek etini çıkarın ve kan suyunu kullanmak için saklayın.
3.% 50 sıcakken kolza tohumu yağını tencereye koyun, bazı malzemeleri ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, ördek eti dökün, pirinç sirkesi ve şarap ile pişirin, ördek eti kuruyana ve güzel kokulana kadar karıştırarak kızartın, ilk tavada kızartılmış ördeği dökün Sonra kemik çorbasını ve hafif soya sosunu dökün. Kaynatın. Ocağı kısın ve çorba koyulaşana kadar pişirin. Ördek kanı ve dragon marka soya sosu ekleyin, ardından beyaz biber, MSG ve susam yağı ekleyin, iyice karıştırın, sıkın Çorbayı tencereden çıkarın ve rendelenmiş yeşil soğanla kaplı bir kaba koyun.
Komut istemi:
Ördek kanarken, kabı 25 gram birayla doldurun ve ördek kanı alırken tek yönde karıştırın. Bu, ördek kanının pıhtılaşmasını önleyebilir. Bazı insanlar bira yerine sirke kullanır.
Orijinal domuz eklem kralı
Bu yemek, mağazamızın en önemli yemeğidir.Porsiyon başına 68 yuan'a mal olur ve günde ortalama 60 porsiyon satar.Yapılışı karmaşık değildir.Uzun bir buharlama süresinden sonra domuz ayakları yumuşak ve lezzetlidir.
Piyango oynamak:
1250 gramdan daha ağır olmayan domuz mafsallarını (ön toynak) kullanın, domuz kılını yakın ve çelik yünle fırçalayın.
Brülör:
250 gram kuru erik yıkayın, salata yağı ile kızartın ve tadına göre 50 gram pul biber ekleyin.
buhar kutusu:
Domuz parmaklarını bir kaseye koyun, 25 gram tuz ve 50 gram kızarmış soya sosu ekleyerek eşit şekilde dağıtın, buharda 30 dakika buharda pişirin, çıkarın, 100 gram hafif soya sosu koyun, kuru erikleri soteleyin, 1 saat buğulamaya devam edin, çıkarın. Tabak, yeşil soğan ile süsleyin.
Raw River Tiger
Nehir kaplanı, Hengyang'daki Xiangjiang Nehri'nde bir tür vahşi yayın balığıdır.Nehirde küçük balık ve karides yediği için et dolgun ve az dikenlidir. Birayla yanmak için kullanılır ve lezzetli tadı vardır.
hammadde:
600 gram kesilmiş nehir kaplanı eti.
Baharat:
Malzeme A (8 gram Lao Tan soya sosu ve tavuk tozu, 25 gram buharda pişirilmiş balık soya sosu, 15 gram istiridye sosu, 3 gram tuz)
100 gram kolza yağı, 25 gram sarımsak ve zencefil, 35 gram göl şarabı, 400 gram bira, 30 gram darı biberi festivali.
Üretim:
1. Nehir kaplanını yıkayın ve 2 cm kalınlığında parçalar halinde doğrayın.
2. Kolza tohumu yağını% 40-50 sıcakken tencereye koyun, sarımsak ve zencefil ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, balığı ekleyin, her iki tarafı altın olana kadar kısık ateşte kızartın, gölden şarap ve birayı pişirin ve sonra dökün 50 gram su, darı biber bölümü ve A bileşenini yüksek ateşte kaynatın, kalın çorbayı toplamak için kısık ateşte değiştirin ve tencereden bir kaba koyun.
Patlı biber peyniri
Yerli domuzların arka ayaklarının kemikleri yeşil biberle birlikte kullanılır ve pişirilir.Makin ürün yumuşak ve hoş kokulu ancak yağlı değildir. Hengyangın evlerinde ve restoranlarında bu yemeğin yıllık satış hacmi 292.000 kopyadır.
İlk İşleme:
500 gram bobin kemiğini iki bölüm halinde kesin, temiz su ile kanı çalkalayın, düdüklü tencereye koyun ve 12 dakika basınç uygulayarak çorbayı kullanıma hazırlayın; 150 gram büyük yeşil biberler gevşetilerek 6 cm uzunluğunda kesilir.
Pişmiş tedavi:
30 gr salata yağını tencereye dökün ve ısıtın, 25 gr kıyılmış sarımsak, yeşilbiber dilimleri ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun.Tüpün kemiklerini koyun, 20 gr Dragon marka soya sosu, 3 gr tuz ve 3 gr tavuk tozu ekleyin ve orijinal çorbayı 150 gr yüksek ateşte kavurun. , Karıştırın ve bobin kemiklerini tabağa koyun ve yeşil biberleri tekrar hızlı bir şekilde karıştırıp tabağa koyun.
Temel:
1. Kanı çıkarmak için tüp kemiği yarım saat boyunca yıkanır ve ardından sütlü çorba sıkılarak çıkarılabilir.
2. Bir pala ile tüp kemiklerini kesmek için bir numara vardır: Kemiklerin her iki tarafını da kesin, böylece kemikler kolay kırılır ve kolay kırılmaz.
Organik Kerevizli Tavada Kızartılmış Sarı Sığır Eti
Bu bir Hengyang ev usulü tavada kızartmadır.Aşçı, kuşbaşı jambonu ve kerevizle tavada kızartmayı seçer, tadı gevrek ve yumuşaktır ve yemekler çok lezzetli.
İlk İşleme:
230 gram kafa derisi arka bacak eti, tendonları çıkarın, 3 cm uzunluğunda filamentler halinde kesin, 20 gram Donggu Yipin taze soya sosu ve 50 gram yer fıstığı yağı ekleyin, iyice karıştırın, 10 dakika marine edin; 150 gram Xintai Minggong organik kereviz, 3 cm uzunluğunda kesilmiş segment.
Pişmiş tedavi:
1. 80 gr salata yağını tencereye dökün,% 60 ateşte ısıtın, 30 gr kıyılmış sarımsak ve 30 gr kıyılmış darı ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, dana parçalarını ekleyin ve karıştırın.
2. 30 gram pişmiş domuz yağı tencereye dökün ve ısıtın, 40 gram kıyılmış kırmızı biber ekleyin ve güzel kokulu olana kadar dana dilimlerini karıştırın 60 gram kemik suyunu dökün, 6 gram tuz ve 6 gram tavuk tozu, 10 istiridye sosu ve 10 Haiti hafif soya sosu kullanın. Servis yaptıktan sonra kereviz bölümünü ekleyin ve çabucak karıştırın, 6 gram nişastayı koyulaştırın ve servis yapın.
Temel:
1. Bu yemek, gaz konusunda çok özeldir, tavayı ısıtın ve en iyi tadı elde etmek için hızlı bir şekilde kızartmak için yağı ısıtın.
2. Eti kesmeden önce yıkayın ve akan suya batırın.
Hengyang tadı
Bu yemek, Hengyang'ın meşhur Tutou çanağından geliştirildi. Bitmiş ürün hoş kokulu ve lezzetlidir.Meyve parçacıkları ekledikten sonra, bitmiş yağ yağlı değildir, bu da insanları iştah açar. Yöresel ot sazanı balık ezmesi olarak doğranır ve balık köftesi yapmak için yağlı et eklenir.Geleneksel tekniklerle balık topları yapılır.Yakalanan taze balıklar aynı gün yenir ve gece bekletilmek üzere kesilir.
Tencereye 3 kg salata yağını dökün ve% 70 sıcakken ekleyin Ev yapımı Kardinal Et Altın kahverengi olana kadar 400 gram kızartın ve çıkarın ve 4 cm uzunluğunda küpler halinde kesin.
Pişmiş tedavi:
Vapurun dibine bir parça beyazlatılmış lotus yaprağı koyun ve üzerine sarıasma eti koyun. Ev yapımı balık topları Her biri 100 gr, buharlı pişiriciye koyun ve 10 dakika buharda pişirin, çıkarın ve dekorasyon için 2 gr doğranmış yeşil soğanı serpin.
Ev yapımı balık topları:
1. 1 ot sazanı alın ve kesin, kemik mahmuzlarını çıkarın, 1 kg temiz et alın, bir bıçak arkası ile 10 dakika çırpın, ardından balığı bıçak ile püre haline getirin, 15 gr doğranmış yeşil soğan ve zencefil, her biri 10 gr MSG ve tavuk tozu ekleyin İyice karıştırmak için mevsim, 1 saat buzdolabına koyun.
2. Tutkal oluşana kadar her biri 200 gram balık püresi ve buzlu suyu miksere koyun, ardından 400 gram yağ çamuru, 120 gram yumurta akı ve 300 gram mısır nişastası ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
3. Balık ezmesini zeytin şekline getirmek için "balık köftesi kazıma" kullanın, kaynar suya koyun ve kullanmadan önce pişirin.
Ev yapımı serçe eti:
Kaba 2 kg elma ve soğuk patates, 1 kg soyulmuş domuz göbeği, 1,5 kg muz parçası, 500 gr arpacık, kızarmış fıstık, 200 gr kıyılmış zencefil ve beyaz arpacık, ardından 50 gr tuz ve 850 gr şeker ekleyin Gram, tavuk tozu, 100 gram monosodyum glutamat, 500 gram bira, 2.5 kilogram mısır nişastası ve kar tanesi tozu, 400 gram yumurta sıvısı, 3 kilo su, miksere koyun ve yüksek devirli dişliyi 3 dakika çırpın, yemeye hazır anka etini çıkarın .
Temel:
Derin yağda kızartılmış oriolün anahtarı, sıcaklığı iyi tutmaktır.Çok yüksek, yüzeyi renklendirmek kolaydır, içi pişmez ve yağ sıcaklığı birbirine yapışamayacak kadar düşüktür; elma çıtır olmalıdır, böylece tadı güzel olur.
Baharatlı Izgara Mürekkep Balığı
Şef mürekkepbalığının kuru kabını geliştirdi ve bitmiş ürün baharatlı ve pürüzsüz bir tada sahipti.
İlk İşleme:
500 gram mürekkep balığını bıçakla bergamot şeklinde kesin ve ağartın; 150 gram Hangjiao'yu 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Pişmiş tedavi:
Tencereye 40 gram soya yağı dökün ve ısıtın, 20 gram sarımsak ve 20 gram zencefil dilimi ekleyin, 15 gram mürekkep balığı ve 15 gram baharatlı darı ekleyin, 25 gram pirinç şarabı pişirin, 120 gram sarı gong biberi ve Hangzhou biberi ekleyin 20 gram Li Kum Kee Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosuna 100 gram Li Kum Kee Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu ekleyip kısık ateşte 30 saniye pişirin.Suyu doğal olarak topladıktan sonra tabağa koyun.
Temel:
Balıktan kurtulmak için genç mürekkepbalığı haşlanırken beyaz sirke eklenir; buharda pişirilmiş balık soya sosu sonuna konur, erken koyulması tavsiye edilmez, rengi uzun süre sonra çamurlu hale gelir.
Kızarmış kış kavunu
Bu yemekte kullanılan kış kavunun ince kabuklu, yeşil renkli, gevrek ve tatlı ete sahip olup bitmiş ürün hızlı, yüksek kârlı ve yaratıcılıkla doludur.
İlk İşleme:
160 gram saf kış kavunu 9 × 5 × 0.2 cm'lik ince dilimler halinde kesin, ardından 20 gram şeker, 30 gram mısır nişastası, 35 gram yumurta sıvısı ve son olarak 60 gram ekmek kırıntısı batırın.
Pişmiş tedavi:
Tencereye 1 kg salata yağı dökün,% 70 sıcakken ekmek kırıntıları ile kaplanmış kış kavunu dilimlerini ilave edip altın rengini alana kadar kavurun, bıçağı çıkarın.
Temel:
1. Kış kavununun tatlı ve yağlı olmamasını sağlamak için şekerin sadece kış kavun diliminin bir tarafına daldırması gerekir.
2. Sert ve etli kış kavunu seçin.
3. Yemeklerin çıtır çıtır olmasını sağlamak için mümkün olan en kısa sürede sipariş vermek ve yemek için pişirin.
Kaynak: Oriental Food | Kamu Hesabı: dongfangmeishibj
