Kayınvalide ile kayınvalide arasındaki fark, bu yemekler eve gittiğinde bir bakışta görülebilir!
Birkaç gün önce, küçük erkek ve kız kardeşlerimin memleketimde annemin yaptığı arkadaş çevresi içinde birkaç yemek fotoğrafı paylaştığını gördüm. Eski soya peyniri çorbası, tofu nao, eski erişte kekleri, köfte, ev yapımı lahana turşusu, haşlanmış patates var ... Bunu gördüğüme biraz üzüldüm, çünkü bu yemeğin sahnesi uzun yıllardır hafızamdı! Sonra tüm gün boyunca mutfakta ve yerde koşuşturan, hayatını çalıştıran annenin hikayesini hatırladım, ama şimdi yaşlı ama tüm sorunları onda! Eve her gittiğimde annemin hep yemek pişirmekle meşgul olduğunu, yemek yiyemezsem gideceğimi hissettiğini hatırladım! Her zaman elimden gelenin en iyisini yapmak zorundayım.Yemek istediğim tüm yemekleri sadece bir kerede pişirebilirim, örneğin: patatesli çörekler, patatesli erişte, patates susam, erişte pişmiş büyükanne, eski erişte keki, eski erişte ruloları ... ... Gençken yediğim her şeyi yeniden yaptım, gitmeden önce annem hep büyük ve küçük çantalar doldururdu!
Sonbaharda turplar kıyılır, yapraklar kıyılır, tuz eklenir ve büyük bir kavanoz sarımsak marine edilir.Kış boyunca patates lapası lahana turşusu ile pişirilir, şimdi her eve gittiğinizde yemelisiniz;
Annemin saç pastası gerçekten yediğim en iyi ve en otantik saç pastası. Ne kadar çok yersem o kadar çok yemek istiyorum. Bundan sıkılmam.
Kırsal kesimin meşguliyeti tüm yıl boyunca yoğundur. İlkbahar çiftçilikle, yaz tarım arazileriyle, sonbahar sonbaharda hasatla, kış ise odun kesmek ve yılın mahsullerini organize etmekle meşguldür. Ve yıl sonunda annemin yapması gereken başka önemli bir şey var. Marine edilmiş tofu; bu neredeyse her yıl Bahar Şenliği'nden önce yapılması gereken bir şey haline geldi. Günde en az 2 kap, sabah saat 3-4'te kalkıp çalışmaya başlayın; annemin tofusu köyün her yerinde, hatta onlarca mil civarında Tofu gerçekten lezzetli olduğu için meşhurdur; soya suyuna öğütülür, birkaç saat kısık ateşte kaynatılır, yüzeyde bir yağ tabakası kalana kadar kaynatılır ve sonra salamura konur. Tam adını bilmiyorum ama kesinlikle alçıtaşı değil. Salamura ekimi, uzun zaman önce kullanılan salamuradır, ancak toplumun ilerlemesiyle, insanlar kar ve hız için tofu yapmak için alçıtaşına geçmiştir; Annemin tofusu, kuzey yahnisi için vazgeçilmez olan güçlü eski tofu aromasıyla doludur. Tofu ne kadar haşlanırsa o kadar çiğnenir ve pişirildiğinde kötü gitmez; köydeki her ailenin Yeni Yıl için her yıl tofu hazırlaması gerekir!
Evden uzakta evlendiğimden beri uzun zamandır annem gibi bir el sanatım olmadı, şimdi gelmek istiyorum, evlenmek gerçekten üzücü!
