Kepekli esmer şeker çörekler nasıl yapılır Kepekli esmer şekerli çörekler yemenin en otantik yolu
Tam Buğday Esmer Şeker Buharda Pişirilmiş Çörekler Tanıtımı
350 gram un, 150 gram tam buğday unu, 5 gram maya, 50 gram esmer şeker, yaklaşık 100 gram sıcak su, uygun miktarda soğuk su,
Kepekli esmer şeker çörekler nasıl yapılır
1. Un, kepekli un ve mayayı bir araya getirip tekrar karıştırın. Kullandığım kepekli un iyi değil, ciddi kepekli un değil, tam buğday unu olarak hizmet vermesi için una ilave edilen kepek olmalı.
2. 50 gram esmer şeker, yaklaşık 100 gram sıcak su ekleyin.
3. Esmer şeker eriyene kadar karıştırın, ardından esmer şekerli suyu ısıtın.
4. Unun içine dökün.
5. Bu esmer şekerli su ve erişte yeterli değil, su eklemeye devam etmeliyiz.
6. İyi un kalmayıncaya kadar su eklerken karıştırın, ardından hamuru pürüzsüzce yoğurun ve gece boyunca mayalanması için buzdolabına koyun.
7. Ertesi sabah yapılan hamur.
8. Yorulduktan sonra şeridi ovalayın.
9. Mümkün olduğunca eşit olarak küçük porsiyonlara bölün.
10. Bir hamur alıp defalarca yoğurun, küçük bir hamuru yaklaşık 50 kez yoğurup bir süre yoğurdum, bu şekilde yapılan çörekler yumuşak ve katmanlı, tadı özellikle güzel.
11. Yoğrulan küçük hamur bir top şeklinde düzenlenmiştir, ancak özellikle yuvarlak değildir.Şekil biraz ampul gibidir, üst kısmı daha kalın ve alt kısmı biraz daha ince, buharda pişirilen çörekler tam ve yuvarlak olacaktır. Küre şeklinde düzenlenirse, buharda pişirilen çörekler buharlama işlemi sırasında çökecektir.Buharda pişirilen çörekler düz ve yuvarlak görünecek, tabii ki tüketimi etkilemeyecek ama yeterince iyi değil.
12. Tek tek hazırlayın, buharlı pişiriciye boşaltın, aralarında yeterince boşluk bırakın, kapağı kapatın ve on dakika bekletin.
13. Yüksek ısı ve buharı açın, ardından hava geldikten sonra 15 dakika buharlayın. Ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce iki veya üç dakika pişirin.
14. Bitmiş ürün.
15. Hamuru yoğurduktan sonra, buharda pişirilen çörekler de katmanlara sahip olabilir.
