Çiğ balık satmak için giderek daha az "para" mı var? Sırf bu büyük trend yüzünden!
China Fishery Channel, geçtiğimiz iki yılda, suda yaşayan hammaddelerin istikrarsızlığının artması, tedarikin şeffaflığının artması ve ara bağlantıların azalmasıyla birlikte, sadece toptancıların değil, aynı zamanda yalnızca kapsamlı işlem yapan bazı fabrikaların da zor zamanlar geçirdiğini bildirdi. Bu statükoyu kırmak için birçok su ürünleri şirketi de kanal dönüşümü konusunda birçok girişimde bulundu.
Bu nedenle, geleneksel toptan satış, catering, süpermarket ve e-ticaret kanallarında, bazı şirketler girişimlerinin giriş noktasını kademeli olarak toptan satış piyasasının dolaşımından catering tarafının işbirliğine kaydıracak, catering şirketlerine yarı mamul catering ürünleri sunacak ve hatta geliştirmek ve tasarlamak için kendi ekiplerini kuracaklar. Yemekleri tanıtmak için Onlar için catering firmalarıyla, özellikle zincir catering firmalarıyla ya da son tüketicilerle ürün şeklinde işbirliği sadece ürün satışlarında belli bir istikrar sağlamakla kalmaz, markayı da şekillendirir. Kurumsal avantaja dönüşün.
100 milyardan fazla alana sahip catering pazarında, yarı mamul ürünlere ve ön ürünlere olan talep artmakta, ham balıkların kaba işlemesini yapmak gittikçe zorlaşabilmektedir Çeşitli balıkçılık firmaları nasıl deniyor? "Liangzhilong 2017 Beşinci Çin Gıda Bileşenleri E-ticaret Festivali" nde, Deniz Ürünleri Rehberi, bazı su ürünleri şirketleriyle röportajlardan rıhtım ikram hizmetleri pazarındaki şirketlerin performansını ve bunları nasıl gördüklerini anlamaya çalışarak röportaj yaptı. Yiyecek ve içecek pazarı.
Zhangzidao: Malzemelerin gıdaya dönüşümü, MSC ürünleri yeni bir vurgu haline geliyor
Zhangzidao Group Co., Ltd Dağıtım Merkezi Direktörü Hu Zengtao:
Zhangzidao başlangıçta büyük ölçekli bir gıda tedarikçisine aitti. Şimdi, catering endüstrisinin rahatlığına göre, yiyecekleri yiyeceğe (yarı mamul gıda) dönüştürüyoruz. Pazar nereye bağlıysa bunu yapacağız.
Sarımsaklı erişte tarağı ilk sanayileşmiş yemeğimizdir. Bir dizi pazarlama stratejisi, promosyon ve promosyon yoluyla ürünlerimizde öncü bir rol oynadık. Erişte midye, erişte karidesleri ve diğer yelpaze serileri gibi bazı türevler de Tüketicilerin tercihlerine ve farklı pazarlara göre farklı ürünler yapmak için biraz tempeh, baharatlı, turşu biber vb.
Piyasadaki sarımsaklı erişte tarakları düzensizdir. Piyasadaki diğer ürünlerden ayırmak için en iyi ezo taraklarını kullanmakta ısrar ediyoruz. Sarımsaklı erişte tarak ürününde tarak sadece% 40'tır ve kabuklu deniz hayvanlarının fiyat farkı yaklaşık 1,5-2 kattır.Ancak, Zhangzidao dışında maş fasulyesi ununu temel malzeme olarak kullanabilen ikinci bir tane yoktur. Aradaki fark 5000'den itibaren RMB / ton'dan başlayarak, 13.000 RMB / ton kullanıyoruz ve paketleme maliyeti. Ambalajlarımız gıda kalitesinde.
Artık sürdürülebilir ve izlenebilir olan MSC sertifikasına sahibiz ve tüketiciler güvenle yemek yiyebilir. Tüketicilere güvenli ve sağlıklı ürünler sunmak asıl amacımızdır.
Uluslar Ligi: 2017'de% 94,7 büyüme hedefiyle ilk çeyrekte piyasaya sürülen yeni ürünler
Zhanjiang Guolian Aquatic Products Development Co., Ltd.'in ilk pazarlama merkezinin genel müdürü Zhang Yunpeng:
Guolian Aquatic Products tarafından 2016 yılında lanse edilen mikro dondurma serisi, restoranlarda çok popüler ve yurtdışında da çok iyi satılıyor.Restoranın arka mutfağının fonksiyonunu çözdük. Grup yemekleri 2017'deki yeni gelişmenin odak noktasıdır ve ayrıca güvenli, işlenmesi kolay ve daha az dikenli malzemeler için gereksinimler vardır. 2017 yılının ilk çeyreği için, ikram kanalları için güveç karidesleri, baharatlı karidesler, karidesler ve sarımsaklı erişte ile buharda pişirilmiş karidesler gibi yeni ürünleri piyasaya sürüyoruz.
Bunlar arasında güveç karidesi ve baharatlı karides doğrudan ambalajı açılarak kullanılabilir. Karidesli kaygan karides oranı% 80-90 hatta% 90'dan fazladır. Sarımsaklı erişte buharda pişirilmiş karidesin tüm kanallarda tanıtılması planlanır. Oteller, süpermarketler ve aileler kullanabilir. Buz çözme Hemen ardından buharla pişirmek çok uygundur.
Guo Sifeng, Pazarlama Departmanı Direktörü, Zhanjiang Guolian Aquatic Products Development Co., Ltd.:
Geçtiğimiz yıl yurt içi satış bazında 2017 yılında% 94,7 oranında artmayı hedefliyoruz. Bu yıl endüstriyel işletme müşterileri, grup yemek müşterileri, zengin e-ticaret ürünleri, e-ticaret işbirliği platformları, süpermarket hattındaki zengin ürünler ve ikram hattındaki müşteri sayısını artıracağız. Hat reformu, hizmet bilinci reformu ve pazarlama stratejisi reformu gibi birçok gösterge, bu büyümenin gerçekleştirilebilmesini sağlayabilir. İlk çeyrekte belirlediğimiz% 96,7 büyüme oranının üzerinde olan artış oranına çok güveniyoruz.
Dalian Donglin: İyileştirme yönüne dönüşün ve catering şirketleri için özelleştirilmiş hizmetler sağlayın
Dalian Donglin Food Co., Ltd Satış Direktörü Yang Haiguang:
Halen kalamar üretimine odaklanan firmamız, 2009 yılında yurt içinde satışına başlamış ve 2011 yılında atıştırmalık yiyecekler üretmeye başlamıştır. O zamanlar üretim kapasitesine göre dağıtımımız ağırlıklı olarak toptancıydı ve kapasite sorununu çözmek için her pazarda acente aradık. Geçmişte titiz işçiliğe önem verdik, ancak şimdi zincir catering şirketleri için grup yemek pazarı, grup yemekleri, sosyal yemek ve çeşitli il kolejleri ve üniversitelerle işbirliği sağlamak için tasarlandı, aynı zamanda hala bazı kurumsal grup yemekleri yapıyoruz.
Biz de yavaş yavaş alışıyoruz. Ürün sona erdiğinde tüketicilerin ihtiyaçlarını ve zevklerini anlayacağız. Sadece toptan satış yaparsak, sadece fiyat trendini biliriz, lezzet trendini bilemeyiz, rengini, kokusunu bilmiyoruz, Aslında, bir restoranda yemek yemek tat, renk ve renk gerektirir, bu nedenle yavaş yavaş terminal pazarla iletişime geçiyoruz ve yavaş yavaş pazar yayılmasını rafine bir özelleştirme yönüne çeviriyoruz. Ürün araştırma ve geliştirme açısından, basit işlemeden tat özelleştirmeye geçtik.Tüm catering şirketlerinin merkezi fabrikasıyız.Restoran ne kadar uygunsa o kadar iyidir.
2016 yılında catering sistemine girmeye başladık ve şu anda her ay% 30 büyümeye sahibiz çünkü her ay farklı müşteriler geliştiriyoruz.Atıştırmalık yiyecek sektöründe, çeşitli yerlerde distribütörlerle daha fazla işbirliği yapıyoruz.Şu anda Dalian'dayız, Xi'an ve Zhengzhou'da, farklı bölgelerde tüketimi test etmek için pilot projeler olan atıştırmalık yiyecek mağazaları vardır ve "balıkçılık ziyafeti" ikram için markamızdır.
Jinsheng Aquatic Products: 2017'de 50 milyon satış hedefiyle büyük sarı şarlatan yiyecek içecek pazarının geliştirilmesinde liderlik edin
Ningde Jinsheng Aquatic Products Co., Ltd. Genel Müdür Yardımcısı ve China Fisheries Association Büyük Sarı Croaker Şubesi Başkanı You Xinling:
Geçmişte büyük sarı şarlatan endüstrisi e-ticaret, süpermarketler ve çiftçi pazarlarında gelişmiştir.Geliştirilemeyen tek şey ikramdır.Bu yıl catering pazarını geliştirmek için ürün geliştirme ve satış ekibi kurduk. Net içeriği 600 g olan büyük bir sarı şarlatan ürünü geliştirdik ve özel sos paketimiz buharda pişirilebilir. Buharda pişirilmiş büyük sarı şarlatan, Fujian Eyaletinde çok iyi tanıtılmaktadır ve oteller ve distribütörler arasında çok popülerdir. Mevcut yemek servisi için çok uygundur. tüketim.
Ocak ayında, buharda pişirilmiş büyük sarı şarlatan ilk terfi ettiğinde, satışlar sadece 20.000 ila 20.000 idi. Mart ayında 300.000 ila 400.000 arası satışa ulaştık. Büyüme çok hızlı. Bu sadece bir bölge. Bu yıl 50 milyon satış yapmayı planlıyoruz. Ayrıca, tek kişi tüketimi için çok uygun olan ve nispeten üst düzey olan, her biri 50-100 gramlık küçük boyutlu büyük sarı şarlatan geliştirdik.Yemek için farklı ürünler geliştiriyoruz.Aynı zamanda, catering kullanımı için bir de kavrulmuş yılan balığı ürün hattı açtık. , Izgara saury, ızgara saury var ve şimdi restoranlar öncelikle Fujian ve Guangdong kanallarına ve yavaş yavaş Hangzhou ve Wuhan gibi diğer şehirlere yayılıyor.
Daha önce kimse büyük sarı şarlatan vakumlamadı. Bunu yaptık. Şimdi Kuzey Çin ve Kuzeydoğu Çin'de buzla kaplı balıkları nadiren görüyoruz. Şimdi, liderliği ele geçirmek ve büyük sarı şarlatan endüstrisinin gelişimini teşvik etmek umuduyla yiyecek ve içecek pazarını aktif olarak geliştiriyoruz. .
Hubei Gölü: Yurtiçi ve yurtdışında paralel iş, farklı kerevit tatları geliştirir
Hubei Lake Group Genel Müdür Yardımcısı Xiu Qi:
Şimdi aynı zamanda ihracat ve yurt içi satışlar yapıyoruz ve yurt içi satışlar ağırlıklı olarak dolaşım pazarına, özellikle dondurulmuş ürün pazarına odaklanıyor. Catering pazarında bazı catering müşterileri var, ancak bunlar çok kapsamlı değil. Istakoz söz konusu olduğunda, bazı müşteriler onu karides kaseleri için kullanıyorlar; Guangzhou, Shenzhen ve Wuhan'da da terminallerimiz olan bazı büyük kerevit restoranları var. Geniş dağıtım kanallarının ve terminal kanallarının işçiliği ve lezzeti aynı değil Yurtiçi ve yurtdışında lezzetleri farklı.Yurtdışı ülkelerde ıstakozun tadı çözüldükten hemen sonra yeniyor.Yerel yemekler daha baharatlı, biz de uyum sağlıyoruz.
2016 yılında 300 milyon yuan yurt içi satış, bu yılın hedefi% 30 oranında artırmaktır. 2014 yılında yurt içi satışa başladık ve marka yetiştiriyoruz, marka çıktıktan sonra fiyat avantajımız olacak. Örneğin, "Lake" ve "Chujiang Red" gibi markalar, birçok terminal restoranı için belirlenmiş markalardır.
Qingdao Baichuan: Bunu yapmadan önce yemek sorununu çözmenin bir yolunu bulun
Qingdao Baichuan Marine Food Co., Ltd Genel Müdürü Wang Xiuquan:
2010 yılında yurt içi satışlara başladık. Başlangıçta hammadde sattık, hammaddeler dayanamayınca yön bulmalıydık, bu yüzden catering pazarına girdik, hammadde kârı gittikçe inceliyor, şeffaflık artıyor. yapabilir. İkram pazarı için yarı mamul ürünler işleniyor, otele kolaylık sağlamak için standart özelleştiriliyor ve orijinal maliyeti düşürmek için büyük ölçekli üretim yapılıyor. Catering yapmak kolay değil, catering sorununu çözmeye çalışıyoruz.
İkram hizmetleri için tedarik onların güçlü noktaları değil, küresel ulaşım değil ve üretim onların güçlü noktaları değil, ancak terminal ihtiyaçları var, bu yüzden özelleştirmek için birlikte çalışabiliriz. Bu da gelecek için giriş noktalarımızdan biri, ancak bu şekilde devam edebiliriz.
Catering firmalarının bazı ürünleri çok karlı, yarı mamul olmalı, maliyet düşükse kar yeterince yüksek. Hangzhou'da 45 günlük bir etkinlik yapan ve 25 ton balık, günde en az 400-600 balık ve iyi zamanlarda 2.000'e yakın satan bir müşterimiz var. Ayrıca herkes kızarmış yiyeceklerin iyi olmadığını söyledi, bunun çözülmesi için teknoloji gerekiyor, ürünü durdurmak yerine kızarmış yengeç pençeleri de yaptık, bu da bizim düşüncemiz, hala pazar yeri olduğunu düşünüyoruz.
Minyang Denizanası: Gelecekte, denizanası üzerine daha derinlemesine yenilikçi araştırma ve geliştirmeye sahip olacağız
Wang Kunjian, Fuzhou Zelin Food Co., Ltd Başkanı:
Şimdi bir dizi sıcak yemeğimiz var: Minyang denizanası, krizantem denizanası. Shabu-shabu serisi: Minyang deniz ürünleri ayçiçeği, deniz karı lotus. Catering tarafında, yıldız oteller, lüks restoranlar, küçük yemek zincirleri, güveç zincirleri ve ziyafetler için farklı ürün serilerimiz var.Gelecekte, beyaz yakalı çalışanları hedef alan ve geç saatlere kadar ayakta kalmayı hedefleyen denizanası, eğlence serileri ve sağlık ürünleri serileri hakkında daha derinlemesine yenilikçi araştırma ve geliştirmeye sahip olacağız. Yarışlar ve sürücüler gibi gruplar farklı seriler başlattı.
Xiangtai: Doğrudan yemek servisi için iki balık ve bir karides, altın pomfret
Zhu Xing, Hainan Zhuoxiang Import and Export Trade Co., Ltd. Bölge Müdürü:
Şu anda çipura filetosu, altın pomfret ve vannamei beyaz karidesi dahil olmak üzere iki balık ve bir karides olmak üzere üç ana ürünümüz var. Hubei pazarında tatlı su balıkları hakimdir.Hubei pazarında çipura filetosu da satıyoruz, ancak satış hacmi hala nispeten küçük ve daha fazla tanıtım çalışması yapmamız gerekiyor. Catering firmaları için iki tecrübeli altın pomfret tasarladık Tilapia daha önce denendi ama şu anda piyasada değil.
Güneybatı pazarında kutulu karides talebi, ülkenin en üst sıralarında yer alıyor ve talep çok büyük. Golden Pomfret esas olarak Güney Çin'de bulunuyor.Hubei pazarı ağırlıklı olarak karides ve tecrübeli Golden Pomfret'i tanıtıyor. Golden Pomfret geçen yılın ikinci yarısında piyasaya sürüldü.Müşteriler hala bizden çok memnunlar. Pişmiş karides büyük toptancı pazarlarına yöneliktir, altın pomfret doğrudan ikram için tedarik edilir ve çipura filetoları da distribütörler aracılığıyla nihai pazara satılır.
Beihai Hongtai: Yemek geliştirilmedi ve çevrimdışı deneyim mağazaları planlanıyor
Su Yongtai, Beihai Hongtai Aquatic Products Co., Ltd.Genel Müdürü:
Şimdi, ağırlıklı olarak karides, mürekkep balığı ve ahtapot işlemek üzere iç pazara odaklanıyoruz. Şu anda tüm satış kanallarımız yiyecek ve içecek hizmetlerinde. Ürün standartlarımız zaten Santong standartlarına ulaştı. Halen, ağırlıklı olarak hizmet için çevrimdışı deneyim mağazaları planlıyoruz. Son tüketici için, yemek deneyimi mağazası, tüketicinin geldikten sonra ilk olarak tadına baktığı, ardından tüketiciye nasıl pişirileceğini öğrettiği ve sonunda ürünü tüketiciye sattığı yerdir. Şu anda hammadde işliyoruz, tabak geliştirmedik.
