Şef, restoranda yemek yapmak için 10 yenilikçi yöntem paylaştı ve bunları yiyen herkes bunu beğendi
Artık birçok alan yemeğe çıkma yemeklerine devam etmeye başladı, bu nedenle artık ev yapımı yemekleri tanıtmaya odaklanmıyoruz, aynı zamanda referans olarak başka yemekler de sunuyoruz. Menüye yemek ekleyip değiştirmeyeceğinize gelince, şeflerin beğenmesine izin verin. Aşağıda, lütfen bugünün yemek tanıtımına bakın ~
Huaihe ilk taze
Midye kavrulmuş, klasik bir eski yemektir.Geleneksel yöntemle hazırlanan bu yemek midye etinin kayganlığını arttırmak için tombul bir bıçak kullanır, midyenin umami tadını arttırmak için rendelenmiş beyaz turp kullanır.Özel bir kapta yapılır. Yemeklerin katma değerini artırın. Yemekler masaya konulduktan sonra ortaya çıkan zengin umami tadı çok çekici.
hammadde:
300 gram kıyılmış beyaz turp, 250 gram kokulu bıçak, 200 gram midye eti, 50 gram kolza, 5 gram yeşil soğan.
Baharat:
Malzeme A (15 gram yeşil soğan ve zencefil, 30 gram Huadiao şarabı, 3 gram beyaz biber, 5 gram tuz)
Malzeme B (Her biri 10 gram soğan ve zencefil)
30 gram pişmiş domuz yağı, 20 gram soya fasulyesi yağı, 10 gram zencefil dilimi, tavuk tozu ve tavuk suyu, 400 gram et suyu ve 5 gram tuz.
Üretim:
1. Kıyılmış beyaz turpu yıkayın, hafifçe temiz suya daldırın, yüksek ısıyı giderin ve suyu haşlayın, nemi kontrol edin ve kabın dibine koyun.
2. Bıçağı ve kokuyu çalkalayın, bir tabağa koyun, B malzemesini ekleyin, yüksek ateşte bir sepet içinde buharlayın, çıkarın ve 5 × 3 × 0.3 cm ince dilimler halinde kesin.
3. Midye etini yıkayın, düdüklü tencereye koyun, 500 gram temiz su dökün, yüksek ateşte kaynattıktan sonra A bileşenini ekleyin, kısık ateşte 5 dakika bastırın, midye etini hızlıca çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. .
4. Pişmiş domuz yağı ve soya fasulyesi yağını tencereye koyun,% 50 sıcakken zencefil dilimlerini ekleyin ve güzel kokulu soteleyin.Karıştırmak için bir bıçak ekleyin, güzel kokulu orta ateşte kızartın.Suyu ve midye etini dökün, kalanını kullanın Baharatı baharatlayın, çorbayı kaynatın, tencereden çıkarın, rendelenmiş beyaz turpla doldurulmuş bir kaba dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin, beyazlatılmış kolza tohumu ile süsleyin, servis yaptıktan sonra kabın altındaki alkolü ateşleyin ve tüketilmesi için ısıtın.
Tat kuru kavrulmuş ginseng
Lao ginseng, matsutake, kış mantarı, domuz göğüs eti, biber turşusu ve diğer malzemelerle pişirilir.Yemek yumuşak ve yapışkan ve lezzetli, baharatlı ve hafif ekşidir.Lao ginseng, matsutake kokusuna sahiptir.
hammadde:
6 adet Liao ginseng, 50 gram mantar, matsutake ve domuz eti ve 10 gram bambu filizi.
Baharat:
10 gram pirinç şarabı, 5 gram hafif soya sosu, balzamik sirke, tavuk tozu, 3 gram şeker, 20 gram biber turşusu, 8 gram baharatlı darı, 8 gram yeşil soğan, 50 gram salata yağı ve 200 gram et suyu.
Üretim:
1. Liao ginseng'i yıkayın, parmak genişliğinde şeritler halinde kesin ve kaynar suda iyice haşlayın.
2. Salata yağını tencereye% 70 sıcakken koyun, doğranmış arpacık soğanlarını, baharatlı darı ve biber turşusunu güzel kokulu hale getirin.Mantarları, matsutake'yi, domuz göğsünü, bambu filizlerini ekleyin ve orta ateşte kızartın. Liao ginseng, pirinç şarabı, et suyu ve kalan baharatları ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, suyu yavaş ateşte toplayın ve bir tabakta servis edin.
Altın İpek Avustralya Kemeri
Avustralya kayışları, çoğunlukla buharda pişirilmiş veya kızartılmış tazelikleri ve hassasiyetleriyle bilinir. Bu yemek cesurca derin yağda kızartılır ve pişirilir, salata sosuna sarılır ve ardından altın tatlı patates dilimlerinde kızartılarak bir tabak haline getirilir.Yemek dıştan yanar, içi yumuşak ve yumuşaktır.Sarı beyaz kibrit iştahı çekici kılar.
10 Avustralya tarağı, 650 gram tatlı patates.
Baharat:
Malzeme A (15 gram kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan ve sarımsak ezmesi)
50 gram salata sosu, 150 gram çıtır salça.
Üretim:
1. Avustralya taraklarını yıkayın, A bileşenini ekleyin, 30 dakika marine edin ve çıkarın.Nemi emmesi için temiz bir havlu kullanın.
2. Tatlı patatesi soyun ve çok ince filamentler halinde doğrayın ve kuruyana ve gevrek olana kadar kızartın. Tarakları çıtır bir hamurun içine sarın,% 50 sıcak yağ tavasına koyun ve kızarana kadar kızartın.Yağı kontrol ettikten sonra salata sosu ile sarın ve ardından kızarmış tatlı patates parçalarını kaplayın.
Xiang Tarzı Kızarmış Dana Dil
Bu yemek, Xiangcai çiftçisinin baharatlı ve lezzetli tadı iyileştirmek için yerel hammaddeler kullanarak kızarmış domuz etine dayanmaktadır.
hammadde:
300 gram marine edilmiş dana dili, 150 gram yeşil biber, 50 gram sarımsak filizi, 20 gram sarımsak ve darı biberi.
Baharat:
Ev yapımı sos 10 gram, 5'er gram istiridye sosu ve baharatlı acı sos, 3'er gram MSG ve tavuk özü, 2'şer gram şeker ve biber, 20 gram kolza yağı.
Üretim:
1. Pişmiş dana dilini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Tencereyi ateşe koyun, kolza yağını ısıtmak için ekleyin, sarımsak ve darı biberini soteleyin, baharatlı sosu, dana dilini ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından yeşil biber parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın, diğer baharatları ekleyip tencereyi bırakın.
Ev yapımı sos:
2 şişe Lee Kum Kee Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, 1 şişe Knorr Baharatlı Taze Çiğ, 1 şişe Maggi Taze Sos.
Düğün pastası çıtır et
Bu çok basit bir garnitür, fiyatı yüksek değil, yemek yiyenler arasında çok popüler ve harika bir tadı var. Yumuşak ve hafif dolgun domuz boynu eti, yumuşak düğün pastalarının arasına sıkıştırılır ve ısırdığınızda, katmanlar ve tattaki değişiklikler vurgulanır. Salata sosu ve Tay tavuk sosu ile birleştiğinde daha lezzetlidir.
hammadde:
8 düğün pastası, 100 gram domuz boynu, 50 gram rendelenmiş marul.
Baharat:
Turşusu (10 gram arpacık soğanı ve zencefil dilimleri, 30 gram sebze suyu, 2 gram tuz, monosodyum glutamat ve biber)
Salata sosu ve her biri 30 gr Tay tavuk sosu, 30 gr mısır nişastası, 2 gr monosodyum glutamat, 1 gr biber, 1 kg salata yağı.
Üretim:
1. Domuz boynu etini yıkayın, 30 dakika durulayın, 6 × 4 cm dilimler halinde kesin, suyu emdirin, turşuyu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve 12 saat buzdolabında bekletin.
2. Salata yağını tencereye% 60 sıcakken koyun, ince bir tabaka mısır nişastası ile domuz boynuna koyun, olgunlaşana kadar 30 saniye bekletin, yağ kontrolünü çıkarın ve marulla kaplı küçük bir bambu sepete koyun. İçine MSG ve karabiber serpin.
3. Düğün pastasının ortasına bir bıçak (bıçakla birlikte),% 50 sıcak salata yağına ekleyin, orta ateşte yüzey altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, yağı kontrol etmek için yağı alın, bir tabağa koyun ve domuz boynu, salata sosu ve Tay tavuğu ile servis yapın Sos masaya servis edilir.
Karidesli Sakız ve Fasulye Böreği
Daha ayrıntılı bir yemek yapın. Karides tutkalı bakla yapraklarına doldurulur, önce buharda pişirilir, kızartılır ve sonra kızartılır, dokusu değiştirilebilir ve tadı güzeldir.
hammadde:
75 gram karides tutkalı, 100 gram bakla yaprağı.
Baharat:
75 gram Huangfeihong Baharatlı Gevrek, 30 gram mısır nişastası, 2 gram tuz ve karabiber, 2 gram MSG, 1 gram biber, 5 gram sarımsak ve 1 kilo salata yağı.
Üretim:
1. Bakla ezmesini ikiye bölün, içindeki mısır nişastasını hafifçe vurun, karides tutkalı bir beansressin üzerine sıkın, ardından diğer beansefi yapıştırın, tüm karides tutkalı doldurulduktan sonra geniş beanseyi tabağa koyun , 5 dakika buharda pişirin.
2. Salata yağını tencereye% 60 sıcakken koyun, bakla yapraklarını ekleyin, yüzey renk değiştirene kadar kısık ateşte bekletin, yağ kontrolünü kaldırın.
3. Alt yağı tencerede bekletin,% 50 sıcakken, ezilmiş sarımsağı ekleyip soteleyin, baharatlı gevrek ve bakla yapraklarını ekleyin, yüksek ateşte karıştırın, tuz ve karabiber, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin, sonra çıkarıp servis yapın.
Jingshan yapışkan pirinç lotus kökü
"Nuo Mi lotus kökü" ismine aldanmayın, bu yapışkan pirinç lotus kökü için olağan bir uygulama değildir. Yapışkan pirinç, sekiz olgunluğa ulaşana kadar buharda pişirilir ve rendelenmiş ve baharatlanmış lotus kökü ile uzun süre buharda pişirilir Bitmiş ürün, berrak bir kokuya, parlak kırmızı renge ve güzel bir tada sahiptir.
Ayrıca şefin, bulaşıkları daha iyi sıcak tutmak için tencereyi tencereye koyup daha sonra tencereye kaynar su döktüğü ve tüketilmek üzere ısıttığı unutulmamalıdır.İzolasyon etkisi özellikle iyidir.
İlk İşleme:
1. 200 gram yapışkan pirinci gece boyunca temiz suya batırın, kontrollü suyu alın, 3 gram tuz ve 3 gram tavuk tozu ekleyin, iyice karıştırın, yüzeye temiz su ekleyin ve sekiz olgunluğa ulaşıncaya kadar buharlayın.
2. 500 gram göl nilüfer kökünü soyun, rende ile öğütün, nemi kontrol edin ve 60 gram püre güney sütü, 15 gram şeker ve 30 gram şişelenmiş zencefil suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Pişmiş tedavi:
1. Büyük, yuvarlak bir kase alın, iyi karıştırılmış lotus kökünü kaseye koyun ve sıkıştırın, ardından sekiz olgun yapışkan pirinci kaseye koyun, aynısını sıkıştırın ve kapattıktan sonra 1.5 saat yüksek ısıda buharda pişirin.
2. Küçük buharlı tencereyi 1 lotus yaprağının altına koyun, buharda pişirilmiş yapışkan pirinç ve lotus kökünü buharlı pişiriciye bağlayın, 100 gram kolza tohumunu yanlarından kızartın, tencereye koyun, tencerenin yan tarafına 200 gram kaynar su dökün ve servis yapın. Isıtdıktan sonra yiyin.
Izgara Tavuk Göknar Morina
Bu yemek, tavuk köknarını ve gümüş morinayı güçlü bir aromaya sahip bir tabakta birleştirir.
hammadde:
600 gram gümüş morina, 200 gram Yunnan tavuk köknar.
Baharat:
Malzeme A (15 gram Japon aşkına, 5 gram tuz ve 20 gram gamalı haç soya sosu)
10 gram salata yağı, 300 gram zeytinyağı, 5 gram kuru kırmızı biber, arpacık soğanı ve zencefil dilimleri, 30 gram baharatlı suya batırılmış.
Üretim:
1. Gümüş morina balığını yıkayın, 4 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın, A bileşenini ekleyin ve 30 dakika marine edin, soba üzerinde 10 dakika pişirin ve kavururken salata yağı sürün.
2. Tavuk köknarını soyun ve ince şeritler halinde doğrayın, zeytinyağını% 40 sıcak pişirin, kuru kırmızı biber, zencefil, yeşil soğan ve tavuk köknar parçalarını ekleyin ve tavuk köknarını% 60 sıcak yağda sabit sıcaklıkta tavuk köknar rengi altın olana kadar kızartın. Izgara morina balığı ile servis edin ve su ile servis edin.
Lao Tofu
Bu yemeğin en büyük özelliği kuzu arka bacak kemiklerinden yapılmış olmasıdır.Bu tür kemiğin en büyük özelliği kemik iliği açısından zengin olmasıdır. Kemik iliğinin lezzeti. Ek olarak, eski Pekin tofusu kullanılır.Tofu nispeten serttir.Gece boyunca süzüldükten ve yüksek basınç altında sıkıştırıldıktan sonra, tofu bal peteği şeklindedir, daha sıkıdır ve çorbanın tadını emmesi kolaydır.
hammadde:
3 kuzu arka kemiği, 300 gram Pekin eski tofu.
Baharat:
Malzeme A (1 gr mandalina kabuğu, kimyon ve yıldız anason, 2 gr beyaz kakule, 1 biber, 3 gr yeşil soğan, zencefil ve kuru kırmızı biber)
Malzeme B (3 gram istiridye sosu, 2 gram koyu soya sosu ve Donggu soya sosu)
50 gram salata yağı, 5 gram istiridye sosu, koyu soya sosu ve yeşil soğan sosu, 3 gram arpacık soğanı ve zencefil dilimleri, 8 gram güzel biber halkaları ve 2 gram yeşil sarımsak.
Üretim:
1. Tencereye 30 gr salata yağı koyun,% 50 sıcakken sotelemek için A maddesini ekleyin, tadına B bileşeni ekleyin, 1.5 kg su ilave edin ve kuzu kemiklerini kemikler ayrılıp kemik iliği çıkıncaya kadar 1 saat kaynatın.
2. Pekin eski soya peyniri alın, bir gece bekletin, suyu boşaltın, bir düdüklü tencereye koyun ve 3 dakika su basıncı ekleyin (veya temiz suya koyun, 15 dakika buharlayın), tofuyu bal peteği şekline bastırın, çıkarın.
3. Tencerede 20 gram yağı ısıtın, istiridye sosunu, soya sosunu ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, tofu ekleyin, 300 gram haşlanmış kuzu arka bacak kemik suyu ve uygun miktarda kemik ekleyin, yeşil soğan, zencefil ve güzel biberi ekleyerek 5 dakika pişirin.
4. Taş tencereyi ısıtın, haşlanmış soya peyniri ekleyin, 2-3 dakika bekleyin, soğan yağını dökün, sarımsakları serpin ve servis edin.
Süper Lezzetli Balık Biftek
İhale tilapiyi seçin ve 10 saat marine edin Kızarttıktan sonra cilt kuru ve gevrek olur ve balıklar yumuşar ve ağzınızda erir. Kendi kendine hazırlanan turşunun işlenmesinden sonra balıklar balık veya yağlı değildir.
hammadde:
Tilapia 600-650 gram.
Baharat:
Turşusu (150 gr kıyılmış sarımsak, 100 gr kıyılmış zencefil, 2 gr kum zencefil, 5 gr acı biber yağı, monosodyum glutamat, tavuk tozu, acı erişte ile istiridye sosu, 100 gr arpacık, 50 gr yeşil soğan ve kimyon, lezzetli tat 6 gram meyve suyu, 2 gram gül şarabı, 2 gram şeker, 10 gram balık sosu, 4 gram tuz)
1 Hainan yeşil mandalina, 10 gram Thai chili sos, 2 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları.
Üretim:
1. Turşudaki baharatları ve küçük malzemeleri kıymak için bir karıştırıcıya koyun, kalan baharatları turşunun içine ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Tilapia kesilir ve temizlenir, omurgası çıkarılır, 15 dakika boyunca kan kalmayana kadar durulanır, turşuyu ilave edip 10 saat marine edin, turşuyu çıkarın ve nazikçe durulayın.
3. Tencereye yağı koyun,% 60 ateşte ısıtın, tilapiyi ekleyin ve koyu kırmızı olana kadar kızartın, yağ kontrolünü kaldırın, yeşil ve kırmızı biber halkaları ile süsleyin, yemek yerken yeşil portakal suyunu sıkın ve Tay biber sosu dökün.
Kaynak: Oriental Food | Kamu Hesabı: dongfangmeishibj
