Markette satılan soğuk yemekler çok lezzetli, çeşni tarifi nedir bilmek ister misiniz?
Markette satılan soğuk yemekler lezzetli, baharat nasıl yapılır bilmiyor musunuz?
Yaz yakında geliyor ve soğuk yemekler hakim olmaya başlıyor. Marketten aldığımız soğuk yemekler ve nasıl yapılır. Çok karmaşık değil.
Soğuk yemekler yapmanın üç ana noktası vardır:
Birincisi baharat tuzu üretimidir. İkincisi, acı biber yağı üretimidir. Üç susam suyunun modülasyonu. Bu üç nokta birleştirilerek lezzetli bir soğuk yemek elde edilir. Daha sonra size üretim yöntemi ve alınacak önlemler hakkında bilgi vereceğim.
Acı biber yağı üretimi:
İçindekiler: 500 gram acılı erişte, 5 kat salata yağı, 50 gram yeşil soğan ve zencefil, 200 gram beyaz susam tohumu. Elli gram susam yağı Önce salata yağını tencereye koyun, içine yeşil soğan ve zencefili koyun ve altın rengini alana kadar kavurup çıkarın. Yağ sıcaklığı% 40 sıcaklığa düştüğünde beyaz susam tohumlarını ilave edip hafif sararıncaya kadar kavurun, çok fazla kızartmamayı unutmayın. Sonra acılı erişteleri paslanmaz çelik bir leğene koyun, içine susam yağını dökün ve iyice karıştırın. Susam yağını acılı noodle'lara hızla dökün. Dökerken karıştırırken dökün. Tüm yağ dökülene kadar bekleyin. Ardından kullanmadan önce beş saat bekletin. Bu acı biber yağı, ister yağ ister kırmızı biber yağı olsun, doğrudan sebzelerde kullanılabilir.
Soğuk tuz üretimi:
hammadde: Bir kilogram beyaz susam tohumu, 200 gram soyulmuş baharatlı fıstık, 100 gram köri tozu ve 100 gram kimyonlu erişte. 300 gram tuz, 200 gram monosodyum glutamat Susam tohumlarını bir tencereye koyun, yağ eklemeyin, kısık ateşte kızarana kadar kavurup dökün.Soğuduktan sonra tüm hammaddeleri karıştırın ve öğütücüde ezin.
Esrarın hazırlanması: Yeni satın alınan susam suyu daha kalın, bu yüzden onu yapmak için ikinci kez gerekiyor. Susam suyunu, fıstık ezmesini, susam yağını ve arıtılmış suyu üç ila altı oranında tek yönde karıştırın.
Ayrıca sarımsak suyu üretimi de vardır: sarımsak püresine saf su ekleyin. Baharatlı olmayan bir şey varsa o da biber yağına ihtiyaç duyar. Biber yağının yapımı özellikle basittir, ardından salata yağı yeşil soğan ve zencefil ile kızarana kadar kızartılır ve ardından biberi çıkardıktan sonra eklenir. Lezzeti kızartın ve doğrudan servis edilen biber yağını çıkarın.
Soğuk salatanın hazırlanmasında malzemeleri seçmek, acı biber yağı, sarımsak suyu, baharat tuzu ve susam suyunu kişisel zevkinize göre eklemek ve iyice karıştırmaktır.
Salatalık, marul, mantar, kurutulmuş soya peyniri, fasulye tendonu, turp, fasulye, yeşil sebzeler gibi pek çok çeşit soğuk yemek vardır. Her çeşit soğuk yemek farklıdır, kimisi baharatlı, kimisi tatlı, kimisi ekşidir. Baharat soğuk olduğunda farklıdır, bu nedenle tarif hala yemek türünden emin olmalıdır.
1. Örneğin salatalığı soğuk sosu, sarımsak, zencefil suyu, pişmiş yağ ve baharatlı biber yağı ve baharatlı biber, susam yağı, biber erişte ekleyin, biraz yeşil soğan ekleyin, iyice karıştırın, genel yaklaşım şu şekildedir.
2. Mantarlı soğuk sos, ıslatılmış ve yumuşak, suyu beyazlatın, sarımsak suyu, zencefil suyu, darı baharatlı, biraz şeker, biraz balzamik sirke ve susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Genel yaklaşım şudur.
Soğuk yemekler için çeşniler kabaca aşağıdaki gibidir: Susam susam yağı, susam ezmesi, pişmiş biber yağı, biber yağı, biber erişte, sarımsak ezmesi, sarımsak suyu, kıyma zencefil, zencefil suyu, şeker, balzamik sirke, soya sosu, hafif soya sosu, tuz ve biber, yemeklik tuz, yağ tüketimi, domates sosu, tavuk özü, monosodyum glutamat, Kıyılmış yeşil soğan, pişmiş fıstık, pişmiş yer fıstığı, taraklı kök, pırasa, yeşil soğan, kişniş vb. Bahsetmediğim bazı çeşniler de var. Elbette tüm çeşniler gerekli değildir, ancak çoğu çeşitli soğuk pansumanların ihtiyaçlarını karşılamak için mevcut olmalıdır. Kendi zevkinize ve yöresel zevkinize göre hangi baharatları kullanacağınıza karar verin.
Kuzey ve güneydeki soğuk yemeklerin malzemeleri de farklıdır. Şeker Wuxi, Şangay'da, Sichuan ve Hunan'da ise baharatlı. Daha geleneksel olanlar arasında susam ezmesi, sirke, kıyılmış sarımsak, taze soya sosu, tavuk özü ve Çin biberi yağı bulunur. Pek çok kişi sıcak havalarda soğuk yemekler satın almaya alışkındır. Aslında soğuk yemek üretimi çok zahmetlidir.Restoran ve kantinler üretime izin verecek özel odalarla donatılmalıdır.Özel odalarda klima, özel bıçaklar, özel kesme tahtaları, dezenfeksiyon kapları ve ultraviyole ışık hava dezenfeksiyonu yapılmalıdır.Operatörler ellerini dezenfekte etmeden önce maske ve şapka takmalıdır. Soğuk yemekleri işleyin, buna yalnızca özel oda denir.
