Beyaz un ve buğday: Maddi kıtlık çağında, beyaz una değer verdiğiniz ve beyaz un gibi davrandığınız günler
1
Güneş ışığını cömertçe avluya, parlak altın sikkeler gibi geniş bir beyazlık alanına sıçrattı. Avlunun ortasındaki deniz çanağının ağzındaki kalın selvi, ağacın üst kısmından ağacın köküne doğru akan ince çizgiler, kıvrımlar ve kıvrımlar ile daha da parlaklaşıyor ve dokuların hiçbiri düz değil. Seyrek selvi dalları, sarhoş edici insanların bıraktığı şekilsiz ayak izleri gibi, salkımlar halinde, ağacın tepesine doğru gezinerek gelişigüzel büyür. Ağacın tepesine siyah bir saat asılıydı ve sonbaharın sonundaki güneş ışığını aptalca emiyordu. Bir kız kardeşin uzun örgüsü gibi çandan gri ve beyaz bir ip çıktı, bir süre selvi ağacının sol tarafında yüzdü ve bir süre sağ tarafta sallanarak, istemeden rüzgârın onu yönlendirmesine izin verdi. Rüzgar daha kuvvetli olsaydı, ipin havaya uçup sonra ağacın etrafına sarılacağından endişeleniyordum, dersin sonunda zili çalmak için ipi nasıl çekebilirim? Görevdeki dikkatsiz öğretmen bunu unutmuş olmalı. Halat hala rüzgarın altında şiddetle sallandı ve kalbim sallandı.
Sınıfın kapısında oturuyorum. Sınıf, yerden beş adım yüksekte olan büyük bir üst odadır. Coğrafi bir avantaj elde ederek, yüksek asılı tahtayı, podyumda oturan ve ödevlerini düzelten adanmış öğretmenleri, sınıf arkadaşlarının sıralarını, kalabalık kafaları, bazılarının gizlice yan yana konuştuğunu, bazıları masanın tahtalarına yaslandığını görebilirsiniz. Uyu. Sola doğru, kampüsteki her şeyi küçümseyici bir perspektiften görebilirsiniz: her iki tarafta yarım eğimli yan odalar, yüksek köşeler, hayvanların başları, çiçekler ve bitkilerle oyulmuş kapılar ve pencereler gözlerimi doldurdu. Mavi tuğlalarla taş işçiliğiyle yapılan çatı sırtının ortasında tuğla kuşu bile başınızın altında görebilirsiniz. Gri ve siyah rengi, gerçekten dinlenen bir kaplumbağa gibi, bazen bu sözsüz türle bir araya gelmek için yabani güvercinleri ve kaplumbağaları çekiyor, ona bakıyor, suskun. Bakışlarının sonunda, ayakta duran gölge duvarın arka duvarı vardı.Eski müdür, Başkan Mao'nun alıntılarını el yazısı tarzında yazdı, uçan ejderhayı ve yılan dansını tanımadı. Gölge duvarın önü sınıfta otururken görünmez.Yarım daire şeklindeki biletin girişine bakar.Lei Feng'in kafasının bir portresi, güzel yeşil bir askeri üniforma, kıskanılacak bir lokomotif pamuklu askeri şapka ve şapkanın ortasında kırmızı bir yıldız var. Kahramanca ve kahramanca. Duvarın tamamı kar ve gümüş gibi beyaz harçtan yapılmıştır Beyaz kül Batı Dağı'nın orta seviyelerinden kazılıp saça kesilmiş, çok sağlamdır. Çılgınca karalanmış "Yoldaş Lei Feng'den öğrenin" sözleri duvarın her tarafına yazılmıştı. Kelimeleri tanımıyoruz, bu yüzden şarkıda kelimeler nasıl bükülebilir? Daha sonra Başkan Mao'nun el yazısıyla yazılmış bir kopyası olduğunu öğrendim.
Güneş ışığı sınıf tarafından engellenir ve yer bir gölge sunar Güneş batıya doğru hareket ettikçe gölge yavaş yavaş genişler.Yer iki farklı dünyaya bölünür, gölge toprak ve güneş alanı. Sınıf zili çalmak üzereyken gölgenin selvi ağacını kaç santimetre yutacağını ya da kuzey duvarındaki birkaç tuğlayı görüyorum. Bu iki gün boyunca kalbimde bir iz bıraktım.İşığın ve gölgenin hızla işarete ulaşacağını umarak zaman zaman kampüs alanına bakıyorum. , Umarım bir öğretmen Selvi'ye doğru yürüyecektir. Ancak işaretleme noktaları sabit değil, her gün ilerliyorlar, güneş her gün yeni ve yarın güneş bugün güneşten farklı. Yağmurlu günlerde veya öğretmen sınıfın kapısını kapattığında, herhangi bir referans ve ilgi kaybı olmaz. Zili çalması için yalnızca öğretmene güvenin.
Öğlen son derste sık sık görev başında Bay Wang ile karşılaşırım. Dikdörtgen bir koltuk saati getirin. Saat on ikide, bir tebeşir kullanarak cam kapağın üzerindeki büyük beyaz bir noktayı işaretleyin ve en uzun dakika ibresinin geçmesini bekleyin. Sadece dersi bırakın. Bu saat bazen sınıfın dışındaki pencere pervazına, çoğunlukla podyumun yanındaki tabureye yerleştirilir. Okul çantalarımızı erkenden ayırdık ve dakika eli keskin ve hızlı bir tıklama ile önceden belirlenmiş konuma geldiğinde öğretmen yüzsüzce "Okul bitti" diye bağırdı. İpin kılıcı biz, dağınık ve asi beyaz keçi grubuna dönüştük. Dışarı. Öğretmen sınıfı sürüklediğinde ya da bir tabureye oturduğunda, bazı insanlar sesini kaldırıp iki kez öksürür, ayaklarını birkaç kez büker, delici bir ses çıkarır ya da basitçe tabureyi yere vurarak öğretmenin dikkatini çeker ve dersi çıkarmak için zili çalar. Dangdang zili telaşsız bir şekilde on defadan fazla çaldı ve sınıf pencerelerinin gıcırdamasına neden oldu. Ses güneye, orada beş ya da altı sınıfın olduğu büyük kampüse yayıldı ve okul dışı olup olmadıklarına bu zil ile karar verilmesi gerekiyor.
Öğlen son derste karnımda zaten aç bir mide vardı ve protesto ediyordum. Sabahları iki ağız dolusu ince çorbayı alın ve sepetteki sert alümitli mısır unu çöreklerine veya tofu posasına ve tatlı patates posasına bakın.Kaba ve acı tadı yutmak zordur. Beyaz mısır unu çöreği, iştahı çekemeyerek iki ağzı zar zor yuttu. Okul zilinin çalması en acil dileğim. Çan, özgürlüğün boynuzu ve çılgın oyunun parolasıdır. Zil, akşam yemeğinin başlangıcı ve annenin hoş geldin konuşmasıdır. Zil her gün bir lanettir ve bir anda açılan ağzı kapalı kapıdır.
1979 sonbaharında, bu dünyaya geldiğim dokuzuncu sonbaharda, arkadaşlarımla burada ilkokul ikinci sınıfa gittik. Bu, aslen ataların ve ataların emir verdiği ve yetki sergilediği köy atalarının salonuydu. Ancak eski şeyler neredeyse eksik, ataların portreleri ve taş şeritlere oyulmuş ataların talimatları görülmüyor ve hiçbir şecere aktarılmıyor ve hedef yok. Tıpkı sınıfımızın büyük üst odası gibi, sıra dışı. Oyma kirişler ve boyalı binalar, zarif işçilikle süslenmiş kapılar ve pencereler, çiçekler, kuşlar, balıklar ve böcekler canlıdır. Üçgen duvarın içine yerleştirilmiş bir taş stel, üzerindeki normal metin, sınıflarımız arasında tartışma konusu oldu ve daha sonra ata salonundan stel olduğunu öğrendik.
Okul kapısı, iki metre genişliğinde toprak bir yolla ayrılmış bahçeme bakıyor. Ancak okulun girişindeki engeller nedeniyle sınıfta dış dünya görülemez. Gelen ve giden sesler her zaman kulaklara atlayabilir. Aceleyle, bir kişneme sesiyle geçip, sonra iki "sür, sür" sesi geldi ve sonra büyük uzun kırbacın keskin bir sesiyle "tokat", gökyüzünü yararak serçe korkuyla kaçtı. Kırmızı atı tarlaya süren Shucai Amca'ydı. Tokatlanan tokatlar yavaşça geçti, "Ah, sırıtış, da da" ile sıkıştırılmış, kafa derisine bağırmanın sesi, kafa derisi uzun bir "moo" ile kükredi, kendi çocuklarını çağırdı. Ayrıca havlayan köpeklerin ve tavukların ötme sesleri de var. Bunlarla ilgilenmiyorum, her zaman annemin sesini dört gözle bekliyorum. Annemin kapıda büyükanne ve teyzeleriyle konuştuğunu duyunca, annemin evde olduğunu bilerek rahatladım.
Masalarımızı oluşturmak için her iki ucunda toprak embriyolar ile oluşturulan höyüklere dört veya beş metre uzunluğunda ahşap levhalar yerleştirilir. Soğuk tahtaya uzanarak, Cao Ying'in kalbindeki öğretmenin yüzüne bakarak, düşünceleri koşan bir tavşan gibidir, bir süre Chafennao Xingshuyuan'a koştu ve Nanshiya'daki yaşlı adama saklandı. Bazidong'da, balığı yakalamak için suyu durdurmak için Shanghe Plajı'na koştu ve ardından karpuza dokunmak için Dongpo'ya kaydı. Şaşkınlıkla tekrar uykuya daldı ve öğretmen tebeşir kafalı bir mermiyi başının üstüne isabetli bir şekilde vurdu ve uyandı. Şu anda, dersten acele et, hemen eve git ve göbeği doldurmak için yemeği al.
2
Öğlen okuldan sonra, annelerin siyah ve parlak leğene küçük bir su kabağı kepçe beyaz erişte dökmesi, benden daha yüksekte bulunan eski bir tanktan yarım kase soğuk su alması ve kristal su koyu porselen leğene damlaması yaygındır. Annenin sağ eli dokuma mekiği gibidir, ileri geri hareket eder ve su ile yüzey birbirine nüfuz eder. Yavaş yavaş, küçük bir patlıcan büyüklüğünde bir hamur yumağı leğenin içinde yatar ve annenin avuç içi ve parmakları kuvvetlice yoğrulur ve hamur yeşim kadar pürüzsüzdür ve yassı bir taştır. Anne bir sesle hamuru doğrama tahtasının ortasına attı ve erişte pilavı yemeyi söyledi. Ses tonu açıkça normalden daha yüksek ve kelimeler kesinlikle çok basit.
Buğday ununa burada beyaz erişte denir. Beyaz mısırdan öğütülmüş erişteler de beyazdır, Yugu eriştesi adı verilir.O zamanlar sarı mısır yoktu. Ancak beyaz mısır unu beyaz ve kusursuz olmasına rağmen narin, parlak ve göz alıcı buğday ununa göre kaba görünmektedir. Tatlı patates dövüldükten sonra süzülerek erişte yapılır.Kurutulmuş tatlı patates cipsi ile yapılan erişteler beyaz olmamakla birlikte tamamen beyaz olmalarına rağmen beyaz erişte değildir.Noodle'lardan açılan erişteler tencereye girdiklerinde şeffaf kurdelelere dönüşür, tadı pürüzsüz ve serttir. . Tatlı patates noodle'ları tencereye konduğunda hemen düğümlerini değiştirir, rengi beyazdan siyaha döner ve gerçek rengini kaybeder. Beyaz çiçekli buğday unu, gökyüzünde siyah yıldızlardan hiçbir iz bırakmadan göz kamaştırıcı bir beyazlık içinde serbestçe yüzen beyaz bulutlar gibidir. Bu beyaz, pamuk beyazından ve şekerin beyazından daha iyidir. Beyaz yüzlü beyaz, koyun sürüsünün beyaz yünü, beyaz keçiler ve iri kuyruklu koca kuyruklu koyunların tüm gün boyunca tırmanışları ve tırmanmaları, dışkı ve idrarla kaplı, sarı ve siyahlar iğrenç. Toplantı sırasında ekip lideri sağ el parmağıyla masaya vurdu ve koyunun mahvolduğunu görünce koyun çobanının seviyesini gördüğünü söyledi. Böyle bir koyun, vücudundaki kirli kıllar beyaz unla nasıl kıyaslanabilir? Baimyan, genç dünyada uzun zamandır kutsallığın somutlaşmışıdır.
Oynamak için dışarı çıkmayı bıraktım, çantamı düşürdüm, annemin yanında durup doğrama tahtasına baktım. Kayısı ağacından yapılmış yaklaşık bir metre uzunluğundaki oklava ışıkla şaşkına döndü. Vücudu solgun patine ile kaplıydı. Anne oklavayı sol ve sağ eliyle aynı anda yuvarladı ve ardından oklava yuvarlayarak giderek yuvarlak bir kek haline gelen ve incelen hamuru gördü. Oklava, kesme tahtasına dokunduğunda ses çıkarır ve anne bir çubuk ya da dikiş iğnesi tutmak kadar hafiftir. O adama bakmaya cesaret edemiyorum. Elimde bir demir çubuk kadar ağırlaştı.
Yakacak odunu tutmak için çok mücadele ettim, toprak sobaya doldurdum, körüğü yukarı çekip çarptım, ocaktaki alev bir kurbağa gibi sıçradı ve kırmızı sıcak dil ocaktan fırladı ve demir tavaya işkence etti. Köylülerin acısı ve çaresizliği ile demlikten yükselen beyaz buhar havaya dağıldı. Büyük demir tavadaki su sinir bozucu bir şekilde sırılsıklam olmuştu.Anne erişteleri yuvarladı ve sonra bıçağı eline düşürdü. Elek büyüklüğündeki erişteler, anında doğrama tahtasının üzerinde düzgün bir şekilde uzanarak eşit genişlik ve kalınlıkta şeritler halinde kırıldı. Beyaz eriştelere bakarken, eriştelerin tadı hakkında düşünürken, küçük elma yardım edemedi ama birkaç kez hareket etti. Erişte öne çıkıp büyük tencereye atladı, tencerede yuvarlanıp atladı ve eriştelerin kokusu tüm sobayı doldurdu.
Annem birkaç küçük beyaz boş kaseyi, küçük yeşil soğanı veya kıyılmış yabani sarımsağı, doğranmış kişnişi, yeşil kırmızı biberi ve tuzu birbiri ardına sıraladı, sonra büyük sirke kavanozunu açtı ve bir kase ev yapımı hurma sirkesi koydu. Her kaseye bir damla. Annem yıkanmış dişbudak şeritlerini kavradı, bıçakla üç parçaya böldü ve tencereye attı, tahta bir kaşık alıp birkaç kase, yeşil soğan, sarımsak, kişniş, karışık sirke, baharatlı sos tenceresine yarım kase sıcak erişte çorbası ekledi. Güzel kokulu yeşilliklerdeki erişte kokuyordu ve beyin çarptı. Annem erişteyi kaseye alır almaz, pirinç ağzını yakmış ve kasenin tabanı sıcak olsa bile onu almak için sabırsızlanıyordu. Kasede, beyaz yeşim unu benzeri buğday unu eriştesi, yeşil yeşimsi kül erişteleri ve ekşi erişte çorbasında yutulan kırmızı biberler, anında mideye girdi. Ağız ve dilin tat tomurcukları yatıştırıcı bir şekilde uyarıldı ve sonunda yeni şeyler deneme şansımız oldu ve memnuniyet duygusu arttı.
Bu Qingshui eriştesi, Duiwan eriştesi, ekşi ve tuzlu erişte Ye'er olarak da bilinir. Daha sonra kitapta Yangchun Eriştesi olarak adlandırıldığını ve Japon bir yazarın yazdığı bir kase Yangchun Eriştesi olduğunu duydum, hikaye çok dokunaklıydı. Çocukluğumuzun yaşadığı doğru değil mi? Bir kase erişte yemek kolay değil. Erişte çorbasının çoğunu anne yapmış, erişteleri tencereye serpiştiriniz.Tencereye önceden turp, lahana, fasulye, yer fıstığı, mısır taneleri, tatlı patates parçalarını koyunuz.Kış ve ilkbaharda erişte varken noodle'ları koyunuz veya tencereye birkaç noodle koyunuz. , Pot çok daha zengindir. Daha sonra anne tencereye bir deniz kâsesi ince meyilli döktü ve bir tahta kaşıkla karıştırdı, tencerede pirinç yavaş yavaş tüm ailenin öğle yemeğinde yemesi için kalınlaştı. Bu hafızadaki aptal erişte. Bir kasede servis edildiğinde kasedeki erişte miktarı sayılabilir.
Erişte yerken, kasede biraz balık gibiydi, daha iyi olamazdı. Yeni Yılda, ebeveynler beyaz domuz yağını küçük parçalara böler, büyük bir demir tencereye atar, büyük sert odunu kurar, çıtırdatır, yakar ve yavaşça rafine ederdi. Sonunda, yağlı et küçük bir parça siyah ve sarı yağlı kalıntı haline gelir ve hamur tatlısı dolgusuna karıştırılır ve yenir.Tenceredeki berrak yağ porselen bir tencereye veya büyük bir deniz kabına dökülür ve soğuduktan sonra ileride yavaşça kullanılacak sarı-beyaz bir lor haline gelir. . Genellikle iki yemek çubuğunu sıkın veya küçük bir kaşık kazın, tencerenin dibini eritmek ve ısıtmak için koyun, doğranmış sarımsak dişlerini, doğranmış yeşil soğanları serpin ve ardından lahana, turp, kiraz, kırmızı veya beyaz turp çubuklarını koyun ve biraz karpuz çiçeği ekleyin Yabani sebzeler, kızartacak ne var, bir beyne dökün, bir süre karıştırın, bir kepçe soğuk su dökün ve yüksek bir sesin ardından siyah sobanın çatısına beyaz bir duman çarpar. Daha sonra tencereye birkaç kaşık su kondu ve kaynatıldıktan sonra yağlı tada sahip erişte pirinci yapıldı.
Kahvaltı ve akşam yemeği aynı formatta, ülkenin toprakları gibi kırmızı ve sarı, donuk ve donuk ve giysilerimizin rengi, kamu güvenliği mavisi, kurtuluş yeşili, iki tarz. Kahvaltı ve akşam yemeği çorbası kahramanın kahramanıdır.Yarımdan fazla kuyu suyu ekleyin, iki küçük kepçe mısır ezmesi kazın ve çorbayı kaynatın.Çorbanın kalınlığı tenceredeki mısır irmik miktarına göre değişir. Biraz daha az koyun, ince bir çorba alırsınız. Bırakın, bol mısır ezmesi koyun ve daha kalın yulaf lapası yapın. Mısır ezmesi kahramanın kahramanıdır.Darı ile değiştirirseniz doğal olarak darı çorbası veya darı lapası alırsınız.Misafirler haricinde, ailede ek beslenmeye ihtiyaç duyan anneler veya hastalar olduğunda kullanılmalıdır. Ya da hiçbir şey bırakmayın, su kaynadıktan sonra, anne tencereye yarım kase ince hamur koydu ve tencerede yemek çubukları ile karıştırarak şehriye çorbası yaptı.
3
Beyaz unlu kil kavanozun, Maitreya Buddha'nın göbeği gibi büyük bir göbeği vardır ve on kediden fazla buğday veya beyaz un tutabilir. Ebeveynlere bebek gibi davranılır ve onları asla yeraltına koymazlar. Daima doğrama tahtasının bir ucuna, iç duvara yaslayın. Annem vakti olduğunda her zaman bir bezle siliyor Sorgum sürgünleri, tankın ağzını sıkıca kaplayan kutulu çift katmanlı bir vuruşa bağlanıyor ve üstte üst üste yığılmış iki büyük okyanus kasesi. Bastırıldı, farenin içeri girip erişteleri çalacağından korktu. Akşam saatlerinde hırsızlar ve fareler, biraz ısırmak ve içeri girmek amacıyla sürekli sorgum raketini kemirerek dünyayı kasıp kavurdu. Annem geceleyin peşinden koşmaya devam etti ve sonra sadece bir kedi yetiştirdi.İlk başta evde yiyecek bir şeyi yoktu ve kediyi tutamazdı, bu yüzden bir gün gidecekti. Erişte kepçesi, sonbahardan sonra kabağın ikiye bölünmesiyle yapılır, yarısı su kepçesi haline getirilir, bir kepçe su büyük bir kaseye, diğer yarısı da erişte kepçesi haline getirilir. Bu erişte kepçesi aynı zamanda yiyecek almak için de kullanılıyor. Diğer illerden bazı insanlar yemek için yalvarmaya geliyor, bu yüzden annem onu geçirmek için yarım kepçe mısır veya tatlı patates cipsi kazıyor. Erişteleri öğütürken, anne beş veya altı kaşık mısır veya buğday kazıyor, bu da öğleden sonra öğleden sonra öğütülmüş taş değirmene gitmemiz için yeterli.
Ancak erişte tankı dolu görünmediğinde, özellikle kış ve ilkbaharda genellikle boştur. Ayrıca tavan arasına yerleştirilmiş buğday kasesi de boş. Devasa eski tank çoktan dibe vurdu ve bir dekorasyona dönüştü. Anne eliyle buğday tankını okşadı ve kız kardeşine, büyüyünce buğday tankından taşan evli bir adam olacağını söyledi. Buğday olmadan yüz de olmazdı. Hüzün, her gün annenin yüreğinde örtülü gökyüzünde bir bulut gibidir.
Postacı Xiao Jiang, mektubu teslim etmek için köye geldi. Yarım ay hala gelecekte ve 1980 Gregoryen yılına iki gün daha var. Kesinlikle yarın veya daha sonra gelecek. Genellikle en az yarım ayda bir gelir. Annem bana en büyük ablasına mektup yazmamı söyledi ve ona gelecekte hiçbir şey alamayacağını hatırlatmaya devam etti.Güz Ortası Festivali'nde getirilen ay kekleri eksikti, bu yüzden onları yediler. Öyle olmayan kelimeler yerine Pinyin kullanın. Mektup hızlı bir şekilde verilmelidir. Akşam, anne erişte kepçesini koltuk altına koydu ve gece boyunca büyükannesinin evinden erişte ödünç aldı. Annemin elbiselerinin köşesinin arkasına sürükledim. Büyükanne dediğim iki kişi var, onlar çok yüksek kuşaktan, hatta anne babaları ona babaannesini çağırıyor, büyükannesini aramalıyız. Biri evimin çaprazında yaşıyor. Oğlunun adı Quancang, ona Büyükanne Hua diyor. Bu ismin nereden geldiğini ya da ne anlama geldiğini bilmiyorum. Büyükanne Hua hafızamdaki en iyi kişi. Annesiyle ortak olan şey, bağlanması gereken yaşta ayaklarını bağlamamasıdır.Annesi gibi onlar da iradelidir.İkisinin benzer bir mizacı vardı. Başkalarıyla tartışmakta iyi değillerdi ve onlara nazik davranıyorlardı, bu yüzden annenin onunla iyi bir ilişkisi vardı. Annem beyaz un ya da başka şeyler ödünç alarak beni evine götürdü, her zaman çok hevesliydi, kışın evine gittiğinde bir avuç mısır koçanı alıp ısınmak için yakardı. Yaz aylarında su tankına batırılmış büyük karpuzu insanların yemesi için kesip açardı. Daha sonra mağaranın çatısından sarkan bambu sepeti indirdim ve evde yiyebileceğim her şeyi, hatta bir parça soğuk buharda pişirilmiş tatlı patates ve bir parça kavrulmuş kuru çöreği bile doldurdum, tadı sıcak ve tatlı.
Diğeri, bu gece ödünç almaya gittiğim, yan komşumuz, Wang Sheng'in annesi, biz de büyükannesini arıyoruz. Toprak duvarlı ve gri çinili iki ev, bir üçgen ve bir sırtı paylaşır. Ailesi her gün evde yüksek sesle konuşuyor ve bunu kalın toprak duvardan duyabiliyoruz. Geceleri, iki evin tavan arasında geçen farelerin sesleri vahşi kedilerden kaçmaya devam etti. Ailesi daha iyiydi. O zamanlar kendisi dışında beş kişi, yaşlı adam, oğul, gelini ve gelini her zaman çalışıyordu. Daha fazla sent kazandılar ve çok fazla yıl sonu dağılımı vardı. Aile iyi yaşayabiliyordu. Yenilemeyen beyaz erişteler varmış gibi görünüyordu. Deriyi soyabilecek buharda pişirilmiş çörekler koyun. Altı kişi için sadece üç işçi olan ailemin aksine, üç erkek kardeşim okula gidiyor ve ben gençken etrafta koşuyordum.Aile her yıl mücadele ediyordu.İlkbaharda ince taneler, hatta iri taneli mısır ve tatlı patates cipsi her zaman yeşil ve sarıydı. Anne sık sık beyaz ununu ödünç alır. Büyükanne Huanın aile geçmişi evime benzediği için annem, Hua Büyükanne'nin utanacağından korkarak evinden nadiren ödünç alıyor.
Anne, komşunun büyükannesini görünce, annesi ondan birkaç yaş küçük olmasa da önce büyükannesini aradı. Ayakkabısının tabanına siyah çerçeveli okuma gözlüğü takmış, kangın kenarında oturuyor. Saçları simsiyahtı ve tezgâhın üzerindeki siyah iplikler gibi çok düzgün bir şekilde taranmıştı, kafasına doğru çekilmişti ve başının arkasındaki yuvarlak bir ağ torbasıyla örtülmüştü. Sadece taktığım okuma gözlükleri çok büyük ve gözlüğün siyah kenarları sıska yüzü tamamen aşıyor. Tüm yıl boyunca beyaz erişte, buharda pişirilmiş çörek ve kızarmış sebzeleri nasıl yediğini, neden annesi kadar ince olmadığını, özellikle de avucunun yarısı kadar olmayan düz yüzünü merak etmişimdir. Küçük gözlerini fasulye kadar iri kısarak yavaşça "Yine mi kırıldı?" Dedi. Kelimenin sesini tekrar uzattı. Anne içini çekti ve mümkün olmadığını söyledi. Ondan sonra konuyu değiştirdim ve büyükannemin evinin temizliğine övgüde bulundum ve iyi iğne işi için onu övdüm. Yaşlı büyükanne de iç çekti ve uzun bir iç çekti: "Senin gibi bir komşuyla tanışmak gerçekten bir düşman, imkansız." Anne aceleyle güldü: "Uzak bir akraba, yakın bir komşu kadar iyi değildir. Kim bize duvarın yanında komşu olmamızı söyledi. Yapacak bir şeyim varsa, sana gelmem. Git ve başka birini bul, bir fikrin olmalı. "Yaşlı büyükanne işini bıraktı, annesinin eline solgun erişte kepçesini aldı ve iki küçük mekik benzeri ayağıyla ondan uzaklaştı. Silindir. Erişte kavanozu o kadar büyük ki benim üçümün üstüne. Üzeri örtülü sorgum raketini kaldırarak, beyaz eriştelerin yarısından fazlasını çıkarmak için sağ eliyle büyük erişte kepçesini aldı ve sonra sol elinin işaret parmağı ve orta parmaklarıyla kepçenin arkasına hafifçe vurarak un, annesinin küçük erişte kepçesine yavaşça kaydı. Küçük kabak kepçesini kar gibi un doldurdu ve bir santimetre yükseklikteki bir yükselişten sonra yaşlı büyükanne durdu ve iyimser bir şekilde vadinin ucunu söyledi. Anne, yeter ve büyükanne samimi olduğunu söyledi. Ama hatırladığım kadarıyla anne eriştesini iade ettiğinde ödünç aldığı miktardan fazlaydı ve en az iki santimetre erişte ortaya çıktı. Bu nedenle annem ailesini ödünç aldığında bazen sert ve beceriksizce konuştu ama sonunda ödünç vermeyi başardı.
Eve gittiğimde, leğene küçük bir kepçe erişte koydum ve erişteyi yalnızca bir veya iki kez yuvarlayabildim. Annem bu anda hep iç çekti, patron ne zaman? İyi yaşamak istemiyorum, Buğday kazanında buğday var, her gün beyaz un yuvarlanıyor ve çörek sürekli buharda pişiriliyor. Bunu söylediğimde babam hiçbir şey söylemedi, o gün annem bunu tekrar söylediğinde babam, Neredeyse çok erken oldu ve köydeki insanlar bunu yaygınlaştırdı. Diğer illerdeki bazı yerlerde, arsa hanelere ve ailelere tahsis edildi. Bunu kendi ailesi için yapan bir aile bununla ilgilenebilir. Annem bunu duyduğunda önce şaşırdı ve sonra maymunun yılını alma sırasının bizde olduğunu bilmediğini söyleyerek içini çekti.
4
Öğlen erişte yerken, annem tatlı patates eriştelerini beyaz eriştelerle karıştırır ve tencereye koyar ve ıspanak veya salsola veya amarant atar. Siyah ve beyaz erişte tencereden çıktığında değiştirilir. Yaz aylarında erişte yerken hurma ile bu şekilde yemek yemek yaygındır. Sirke ile karıştırılmış sarımsak suyu, yarım çorba kaşığı iri yağ ilave edilerek pişirilen kırmızı baharatlı erişte, kasesi siyah, beyaz, yeşil ve kırmızı renklerle dolu, güzel ve lezzetli, tadı rahat yemek, terli yemek.
Annenin elinde kepekli tahıllar da hilelerden yenebilir. Annem büyük bir kabak kepçe aldı, başparmaklarla kalın deliklerle kapattı, eşit şekilde yoğurdu ve yumuşak ve sert mısır hamuruna koydu.Anne kepçeyi beyaz yeşim taşı veya altın sarısı taneleriyle buharda pişirilen demir tavaya tuttu. "Kurbağa yavruları" tencereye atladılar, bir süre sonra "kara kurbağalar" grubu (deyim yerindeyse) soğuk sudan çıkarıldı ve bir kaseye konuldu.Sirke, tuz ve acı biber eklenerek pürüzsüz ve lezzetli bir lezzet haline geldi.
Bir süre mısır ununu kuru erişte haline getirmek popülerdi ama tadı tatmin edici değildi, birkaç kez yedikten sonra tekrar bakmak istemedim. Sırtı geçip nehri geçip Hedi Caddesi'ne geçmek zorunda kalmak, burada işleme için bir erişte yuvarlama makinesi var. Altın çember çubuk kadar uzun, çıtır çıtır ve tatlı, çocuklarımızın damak tadına uygun, şişirme makinesi ile mısır taneleri ve sakarinden yapılan çıtır çıtır bir çubuktur. Yetişkinler veya biz sık sık iki kase mısır çekirdeği kazıyoruz ve bunları birlikte işlemek veya değiştirmek için Hedi Caddesi'ne gidiyoruz.
Ebeveynler için kuraklığın üstesinden gelmenin bir yolu var. Yerdeki çimen henüz açığa çıkmadı ve dört vahşi, açlık çeken insanlar kadar ıssız ve sarı ve aç görünüyorlar. Bu sırada annem, geçen sonbaharda ilk kez suda kurutulan tatlı patates yapraklarını, tatlı patates yaprak saplarını, akasya çiçeklerini, küçük kavak yapraklarını ve söğüt filizlerini arka arkaya çıkardı, hepsi pişiriliyor, kaynar suda haşlanıp doğranmış. . En çok tercih edilen ve depolananlar kurutulmuş akasya çiçekleridir. Ayrıca suya batırılırken, soğuk sosu yaparken veya buharda pişirilmiş sebzeler yaparken, dolgu yaparken ve çörekler ve krepler buharda pişirirken de kullanılabilir. Havalar gün geçtikçe ılıktır Çürümeyen tatlı patateslerin çörek fonksiyonu ile yenmesi, buharda pişirilmesi ve sepete atılması gerekir. Günde üç öğün kaynar su ile pişirirken ocağın yanına ince ince birkaç tatlı patates koyun.Pirinç pişmez ve kavrulmuş tatlı patatesin kokusu önce yüzer. Bununla birlikte, bir kedi tatlı patates sekiz veya iki osuruktur ve iki veya iki geğirme vardır, tatlı patatesler aç değildir ve onları yedikten kısa süre sonra tekrar acıkırlar. Tatlı patates cipsi ayrıca erişte haline getirilir ve buharda pişirilmiş çörekler, erişte ve rulo erişte ile yenir. Tatlı patates cipsi soğuk suya batırılır ve çorba yapılırken kaynatılır.
Görünüşe göre bahar bir gecede çiçek açar ve hayatın nefesi köyün her tarafında. Parlak sarı kış yasemini henüz bitmedi, ama Artemisia angustifolia, çoban çantası ve erişte yemekleri yerden fırlayarak, solmuş dağlara ve aç insanlara baharın mesajını getiriyor ve meyve için umut getiriyor. Yabani sebzeler eve erken kazıldı ve çiftçilerin ve çocuklarının karnına girdi. Kayısı armut çiçeklerinin şeftali çiçekleri açıyor, küçük yapraklı kavak ağacının yaprakları çiçek açıyor.İlk açıldığında madeni para büyüklüğünde, ihale ve mor renkte.Çabucak okşamanız gerekiyor.Bir iki gün sonra yapraklar yeşerecek, yaşlanacak ve yenilebilir değerini kaybedecektir. Söğüt yaprakları ve söğüt başakları yeni kustuğunda mümkün olduğunca erken sıkılmalı, kavak yaprakları gibi haşlanıp kurutuluyor veya sarı lahananın içine uzanıp tadını çıkarıyorlar. Anne bu sırada meşguldü, uzun bir olta ve orak tutarak sırtında bir sepet taşıdı ve sahile gidip geldi, eve geldiğinde büyük bir demir tencere kurdu, suyu kaynattı, soğuk suya batırdı, suyu alıp sıkarak sazlığı serdi. Üstünü kurutun ve genellikle gece yarısına kadar bekleyin. Sonra akasya çiçekleri açtı ve evin önü ile arkasının yamaçları gümüşi beyazdı. Ebeveynlerin manzarayı takdir edecek zamanları yok, pagoda çiçekleri açmadan önce ağaçların tepelerine mümkün olduğunca sarılmaları gerekiyor. Babanın ağaca çıkma yeteneği belirdi, ağaçta terliyordu ve sırtı bağlıydı.Annesi onu ağacın altına aldı ya da okşadı ve sepete ve sepete koydu. İkisi, etraflarındaki küçük arılar gibidir, her gün akasya çiçeklerinin etrafında dönerler. Kavak yapraklarının tedavisinde olduğu gibi akasya çiçeklerinin çoğu güneşte kurutulur ve yavaş kullanılır. Aradaki fark, akasya çiçeğinin besinler açısından zengin olması ve tatlı bir tada sahip olmasıdır.Bunu yemenin birçok yolu vardır; örneğin, sophora çiçeğiyle buharda pişirilmiş sebze, sophora çiçeğiyle sanal kek (çörek), sophora çiçeğiyle (çörek) çörek hamur tatlısı, soğuk veya tavada kızartılmış yiyecekler vb. Annem bize zinde hissettirmek ve buruşmuş karnımızı doldurmak için hileleri değiştirdi. Akasya çiçeklerini okşadıktan sonra, yerde ve yamaçta daha çok yabani bitkiler vardı, yabani küçük sarımsak, sarı çiçek fideleri, gri kül, salsola, dikenli amaranth ve anne yerden geri dönerken iki avuç getirmek zorunda kaldı. Yeşile döndükten sonra sararan buğday tarlasına bakınca umutlu hissettim ve çok daha hafif yürüdüm.
5
Ama yedikten ve yedikten sonra buğday ve beyaz unla hala iyi hissettiriyor. Bir kase beyaz erişte yaprağı ve yarım büyük beyaz çörek yemek, yemek yemek ve oynamak çocuklukta hayalini kurduğum tatlı bir sahne. Mantı eriştesi genellikle annenin misafirperverliğidir. Yapması kolay ve hızlıdır. Kasede çok sayıda kase vardır ve uygun maliyetlidir.Müşteriler tatmin edici bir şekilde yiyebilir ve biz de onu takip edeceğiz. Akrabaların gelişini dört gözle bekliyoruz Hedi Sokağındaki Xigou'nun teyzesi burada, Shicun'un ikinci amcası burada ve Pingye'nin teyzesi ya da en büyük kız kardeşi burada .. Sepetteki hediye büyük beyaz topuz. Topuz kar kadar beyaz, top gibi pürüzsüz, ince bir topuz tabakasını kaldırabilir, saf buğday unundan yapılır.
Kapımızı ziyaret etmekten çok mutluyuz çünkü yiyecek güzel şeyler var. Hedi Caddesi 49. bölümde ve genellikle uzun mesafeli otobüsler uğruyor ve gelen ve giden insanlarla çok hareketli. Sık sık annemle Hedi Sokağı'na giderim, uğrarım ya da teyzemin evine giderim Teyzem nehrin alt kısımlarında, evimden beş mil uzakta yaşar ve iki köy yan yanadır. Teyzemin aile geçmişi daha iyi. Amcam Shaanxi'de çalışıyor ve bir aile üyesi. Kıtlık yıllarında, yiyecek yiyecek olmadığında, bize sık sık yardım ediyor ve bize biraz buğday ya da mısır veriyor. Annemizle teyzemin evine her gittiğimizde, her zaman lezzetli yiyecekler olacak, en azından beyaz çörekler. yemek. Daha sonra aileleri Shangzhou, Shaanxi'ye taşındı ve onlarca yıldır nadiren birbirlerini gördüler ve hala hayattayken teyze ve amcanın görünürde olmaması üzücü bir durumdu. Annem hayatta kalmanın zor olacağından korktuğu için bize yardım eden teyzeniz olmadığını söyleyerek tekrar tekrar iç çekti. Annenin teyzesi annesiyle aynı yaştadır ve ikisi erkek ve kız kardeşleriyle oynayarak büyümüştür. Annemin annesi, büyükannem, annem üç yaşındayken hastalıktan öldü, üvey anne ona sert davrandı ve çocukluğundan beri büyükannesi tarafından büyütüldü. Teyzem sık sık annemi görmeye gelirdi ve annem beni onu görmeye götürürdü. Amca ve ikinci amca, benim için her kızarmış domuz eti ve bisküvi aldığında onu Hedi Sokağı'nda sık sık görürler. Eriştelerin dünyanın en iyisi olmadığını anlıyorum, çok daha kokulu ve lezzetli var.
Beyaz erişte yeme fırsatı eksik değildir. Dış köydeki iki öğretmen yemek yemek zorunda. Öğretmenin yemeğini halletme sırası bana geldiğinde, annem erkenden yerden koştu ve tencereyi kaynattı. Buharda pişirilen çörekler ve tatlı patatesler kokulu ve güzel kokuyordu. Okuldan sonra doğrudan öğretmeni aradım ve yemek yemek için eve gittim. Son günkü akşam yemeğinden sonra, öğretmen son birkaç gündür parayı kasenin dibine koyardı ve anne ancak bulaşıkları temizlediğinde öğrendi. Az bir miktar olmayan bir veya iki dolar, bol yağ ve tuzlu bez satın alın. Bay Guan Fan, anne mümkün olduğunca beyaz erişte ve buharda pişirilmiş çörekler yemeye çalıştı. Hayatlarımız buna göre iyileşecek ve yemeklerle tekrar ilgilenmek için her zaman benim sıramı dört gözle bekliyorum.
Annemin gözünde genç vücudumuza bebek gibi baktı, bazen kahvaltı yapmadan okula gitti, son dersten sonra acıktığında biri anneme okulun dışındaki taş değirmende ona koşmasını söyledi. Yanımda, annem beni bekleyen bir kase erişte getirdi. Hastalandığımda, annem ender bulunan beyaz erişteleri kazıp bir kase erişte haline getirdi, altın frangipani kasenin etrafına dağıldı. Hasta kişi mantıklı, erişte kasesi çok fazla, ağabeyler ve kız kardeşler etrafta oturuyor, her biri yarım kase temiz su eriştesi, erişte çok az, ama erişte ile çorbayı zevkle yiyorlar ve kase dibe vuruyor. . Dinlenirken kapta yüzen yeşil soğanları, kırmızı kırmızı biberi ve ekşi hurma sirkesini gördüm, ağzım sıcak olursa olsun hepsini tek nefeste yerdim. Hasta olduğumda, sadece bir bakarım, en fazla berrak çorba içerim ve annemi onu alması için çağırırım. Soğuk algınlığı ve baş ağrıları o dönemde sık görülen hastalıklardı, dayanılmaz ve uykulu olan yüksek ateş dışında iştah yoktu. Büyük kız kardeşler uzun zaman önce bu lezzet kasesine bakıyorlardı, ama anneleri onlara birkaç tane daha verdi ve onları doyurdu ve memnuniyetle oradan ayrıldı. Birkaç paket baş ağrısı tozu içtikten, terledikten ve birkaç gün kangalda kaldıktan sonra hastalık temelde iyileşti. Onu yemek istediğimde, annem bir kase erişte yapardı ve büyük bir sürpriz oldu, diğer kasede birkaç parlak haşlanmış yumurta vardı. Kaza kelimelerin ötesinde.
Babam ve birkaç komşusu kömür çekmek için bir araya gelip geri döndüğünde, annem kaçınılmaz olarak babası için kase erişte yaptı. Babam her zaman bir hayat yaşayamadığından, yemeklerini bozduğundan ve erişte yemek için kömür çektiğinden şikayet ederdi. Babam, gidip gelirken midesini öldürmek için bir parça sarı erişte ekmeği, iki tatlı patates ve bir kutu soğuk su almanın yeterli olacağını söyledi. Mutabık kalınan zaman üç horoz kargaydı ve henüz şafaktan çok uzaktayken, babam bir raf arabasına bir kafa bıçağı koydu ve yüksek bir çit bağladı.İki ya da üç raf arabasından oluşan bir ekip kuzeye gitti ve bir süre kırk milden fazla yürüdü. Yamaç bir süre yokuş aşağı gitti ve ilçe merkezinin yakınındaki Balizhai'ye gitti. Acele edip oradaki Gengcun kömür madenine ulaşmak beş altı saat sürdü Arabayı tartıp yükledikten sonra çoktan öğleden sonraydı. Babalar iki ısırık mısır ekmeği yediler ve birkaç yudum soğuk su içtiler, dinlenmeye cesaret edemediler ve geri yürüdüler, eve vardıklarında akşam oldu. Bir keresinde babamı kömür çekmek için takip ettim. Gittiğimde sorun yoktu. Yıldızları sayarak rafa uzandım ve uykuya daldım. Geceyi inek çanları çıngırakları ve arabanın gıcırtısı çırptı ve Gengcun kömür madeninin kenarında uyandım. . İşin zor kısmı geri dönüyor. Araba kömür dolu ve sadece dağ yolunda 50 milden fazla yürümek için arabayı takip edebiliyorum. Bir dağ kirişiyle karşılaştığımda yokuş yukarı gitmek için trene "yardım etmeliyim". Eve vardığımda bacaklarım ateş gibi yanıyor. Açım ve uykuluyum. Bir daha yabancı suçlara maruz kalmamaya yemin ettim. . Annem suyu erkenden kaynattı, kesme tahtası düzgün bir şekilde düzenlenmişti, her biri yeşil soğan, kırmızı biber ve sirke ile doldurulmuş farklı boyutlarda birkaç deniz kasesi de orada bekliyordu. Bu, bir kase erişte yemenin ritmi. Saç kesme makinesi kapının dışına atladı ve sonra kafa derisi avluya girdi.Raf kamyonuna kömür veya kırık kömür dolu siyah bir araba yüklendi ve sobanın kapısında durdu. Gaz lambasının altında babasının elleri ve yüzü sanki kömür fırınından yeni çıkmış gibi siyahtı. Herkesin yardımıyla babam aceleyle arabadaki kömürü mutfağın köşesine taşıdı ki bu aylarca yeterliydi. Sırada babamla birlikte bir kase erişte yiyebilmek için sabırsızlanacağımız an var.
Misafirler eve geldiklerinde, evde beyaz erişteleri olmasa bile, misafirlerin erişte yemesine, erişteyi karıştırmasına ve erişte almasına izin vermek için bir buçuk kase ödünç almak zorundadır. Erişte siyah tatlı patates eriştesi ile karıştırılsa bile dolu olmalıdır. Konukların ince beyaz erişte taneleri yemesine izin vermek, yüzümüz gibi davranmaktır. Beyaz yüz daha değerlidir ve insan yüzü daha değerlidir. Annem insanların yüzü olmadığını ve ağaçların derisinin olmadığını söyledi. 1980'lerde ilçede tek bir postacı vardı ve köyden köye mektuplar göndermek zorunda kaldı, yeşil bir direği itiyor, dağ yollarına tırmanıyor, su yollarını geçiyordu, ücra köylerimizde öğle vakti çoktan geçmişti. Annem her zaman başka yerlerdeki en büyük kız ve erkek kardeşlere ve Luoyang'da çok uzaktaki kuzenine yazmamızı istiyor ve zaman zaman cevap veriyorlar. Bu şekilde, postacı Xiao Jiang'a aşinayım. Ne zaman bir mektup getirmek için kapıya geldiğini görsem, ailesi içeri girmesine izin verir, bir bardak su içip dinlenir ve anne erişte yapıp bir kase erişte yapar. Yemek yediğinde, her zaman yutar, yardım edemez ama lezzetli olduğunu söyler, bu yüzden annesi onu yavaş yemeye ve daha fazla yemeye ikna eder. Ebeveynler mektupları teslim etmenin zorluğunu biliyorlardı.O zamanlar babam yanlışlıkla ev sahibi olarak sınıflandırılmıştı.Yağmur, kar, rüzgar ve don, sabah ve karanlık, her zaman yirmi otuz mil ötedeki komünlerden ve köylerden mektuplar alırdı.Dağlarda ve dağlarda açlığa katlanmak yaygındı. Xiao Jiang, 1985 civarında bir oğlu ve bir kişiyle kırklı yaşlarındaydı ve bütün aile aç değildi. Yarım ayda bir veya iki kez köye gitti. Mektubu teslim ettiğinde, alıcıya kendisi vermelidir Bazen annesi kıyafetleri yıkamak veya yerde çalışmak için nehir sahiline gittiğinde, özel arabasına biner ve bulana kadar etrafına bakar. Ebeveynlerinin her zaman kısa amcaları ve teyzeleri olduğunu, kibarca gülümsediğini, sakalları tıraşsız olduğunu, Bai Jing'in yüzü beyaz bir yüz gibi, mavi tunik takımının ise kadro gibi tertemiz olduğunu gördü. Yeşil posta kanvas çantayla birleştiğinde yeşil ışınlı bisiklet muhteşem görünüyordu ve bizi kovalayıp bir göz atmamızı sağladı. Annem her zaman pişmanlık duyduğunu, böylesine yakışıklı ve samimi bir insanın bir kadınla evlenmeyi geciktireceğini söyleyerek ifade etti.
Xiao Jiang mektubu teslim etmeli uzun zaman oldu Bir mektup göndermek istedik ama gönderemedik. Yaklaşık bir ay sonra genç bir adam bisikletle geldi ve Xiao Jiang'ın evli bir kadınla ilişkisi olduğunu söyledi ve olay sorumlu tutulma ve intihar etme korkusuyla ortaya çıktı. Anne ve biz uzun süre şaşkına döndük, çok iyi insanlar hiçbir şey düşünemezler. Annem bir yıldan fazla bir süredir düşündüğünde içini çekti, ne yazık ki insanlar, beyaz erişte gibi, siyah yıldızlarla karıştırılırsa mahvolacak, beyaz erişte yemek, yüzsüz şeyler yapamaz. Annenin üzüldüğü şey, boşa harcadığı beyaz erişteler değil, beyaz erişte gibi olmadığı için onu üzüyordu.
6
y
()
()
7
