Bir gençlik grubu olarak taze pelin kullanılır, sadece 3 noktayı unutmayın, gençlik grubu ne kuru ne de yumuşak, hoş kokulu ve yapışkan.
Qingtuan, Yangtze Nehri'nin güneyinde geleneksel bir özel atıştırmalıktır. Güzel kokulu pelin yaprakları çamura batırılır ve erişte yapmak için kullanılır, en sevdiğiniz iç malzemeye sarılır ve bir tencerede buharda pişirilir. Yeşil ve parlak Qingtuan yumuşak ve çiğnenir. Pelin otu kokusu ile lezzetlidir!
Efsaneye göre, Gençlik Ligi'nin başlangıcı Ching Ming Festivali'nde bir yıldı.Taiping Göksel Krallığı generali Li Xiucheng, Qing birlikleri tarafından avlandı. Yakındaki tarım arazilerindeki eski çiftçiler tarafından yardım edildi. Kendini kılık değiştirdi ve eski çiftçilerle çalıştı. Askerler pes etmedi. Köyün girişine muhafızlar kurdular ve köylülerden biri girip çıktı. Li Xiucheng'e yiyecek getirmelerini önlemek için çocukları kontrol edin. Zeki yaşlı çiftçi, yol kenarındaki yeşil pelin yapraklarını gördü ve pelin yapraklarının suyuyla köfte yapmanın bir yolunu buldu ve onları çimlere karıştırıp Li Xiucheng'e getirdi. Li Xiucheng bu yuvarlak ve tatlı köfteleri yedi. Yapışkan oldu. Daha sonra Li Xiucheng, Taiping Ordusuna, kendisini düşmana karşı savunmak için bir gençlik ligi olmayı öğrenmesini emretti. Bu nedenle, Ching Ming Festivali'nde genç grupların yemek yeme geleneği bu güne aktarıldı.
Geçmişte, Qingtuan esas olarak fasulye ezmesi veya et dolguları kullanıyordu, ancak şimdi çeşitli yeni tatlar, özellikle son iki yılda orta derecede tuzlu ve yağlı olmayan sıcak yumurta sarısı ve kıyma dolguları olmak üzere herkesin damak tadına hitap ediyor. Ticari gençlik gruplarının fiyatları ucuz değil ama pelin gibi tadı yok ve çok az dolgu var. Gerçek malzemeleri kendiniz yapmak daha iyi, bu lezzetli ve uygun fiyatlı!
Qingtuan uygulaması zor değildir Eğer Qingtuan'ın buharda pişirildikten sonra çökmemesini ve soğuduktan sonra kuru ve sert olmamasını istiyorsanız, her birinin kokulu, mumsu ve yapışkan olmamasını sağlamak için sadece 3 noktayı hatırlamamız gerekir.
Yumurta Sarısı Et Ipi Yeşil Tuan
Pelin suyu: 200 gr pelin, 2 gr karbonat, 200 gr sıcak su.
Qingtuan derisi: 200 gram yapışkan pirinç unu, 170 gram pelin suyu, 60 gram erişte (buğday nişastası), 80 gram kaynar su.
Doldurma; 16 adet tuzlu yumurta sarısı, 100 gram domuz ipi, 50 gram salata sosu.
Özel yöntemler
1. Taze pelin yapraklarını toplayın. Qingming Festivali'nden önceki pelin yapraklarının hepsi yumuşak fidelerdir.Bir seferde daha fazlasını toplayabilirsiniz.Bir dahaki sefere hazırlanan pelin yaprak suyundan biraz dondurabilirsiniz.
2. Toplanan pelin sadece körpe yaprakları yarım saat tuzlu suya batırılmalı ve temizlenmelidir.
3. Bir tencerede suyu kaynatın, kaynayan suya 2 gram karbonat ekleyin, pelin yapraklarını dökün ve eşit şekilde karıştırın, pelin yaprakları tamamen renk değiştirir ve ocağı kapatın.
4. Pelin yapraklarını soğuk sudan çıkarın ve kabartma tozu ile pişirin, pelin yaprakları zümrüt yeşili rengini koruyabilir. Pelin yapraklarındaki suyu sıkın, bir mutfak robotuna dökün, 200 gram sıcak su ekleyin ve çamurlu pelin yapraklarına çırpın.
5. 170 gram pelin suyunu süzün, yapışkan pirinç ununa dökün ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için çabucak yoğurun.
6. Eriştelere 80 gram kaynar su dökün ve hızlıca karıştırın. Şu anda hamur gevşek ve bir top oluşturmuyor.
7. Hamuru defalarca katlayarak yoğurmaya devam edin, et kısa süre sonra pürüzsüz hale gelecektir.
8. Yapışkan pirinç hamurunu ve berrak hamuru birlikte yoğurun, iyice yoğurun ve streç film ile sarın.
9. Tuzlu yumurta sarısını tencerede 5 dakika buharda pişirin, ezin, domuz ipi ve salata sosu ekleyin, iyice karıştırın.
10. Karışık yumurta sarısı ve domuz ipini 25 gr'a bölün ve hamur oluşturun.
11. Pelin otu hamuru her biri 50 gr'a bölündü, daha büyük yaptım, böylece istediğim boyuta göre eşit olarak bölebilirim. İşlem sırasında herhangi bir zamanda hamuru streç film veya streç film ile kapatın.
12. Bir pelin hamuru alın ve yumurta sarısı ve domuz ipi dolgusu ile sarın.
13. Hamuru yukarı itmek ve ağzı kapatmak için kaplanın ağzını kullanın.
14. Tencerede suyu kaynatın, suyun Qingtuan'a açılmasına izin verin ve yüksek ateşte 8 dakika buharda pişirin. 5 dakika sonra, Qingtuan'ın çökmesini önlemek için kapağı üç kez açıp kapatın.
15. Buharda pişirilmiş Qingtuan'ı sıcakken kızartma yağı ile fırçalayın.
Soğuk yeşil grubu yerleştirin, plastik sargıya sarabiliriz. Tuzlu ve lezzetli Qing Tuan yumuşak ve yapışkan olup pelin kokusu ile dişlere yapışmaz, çok lezzetlidir ve soğutulduğunda sertleşmez.
[Gençlik Ligi'nin sert veya yumuşak olmaması için ipuçları]
1. Berrak erişteleri gençlik grubuna ekleyin, tadı daha esnek olur ve dişlere yapışmaz.
2. Qingtuan'ı buharlama süresi çok uzun olmamalı, yüksek ateşte sadece 8 dakika olmalıdır. Erişteleri yoğurmak için kullanılan kaynar su yarı pişirilir ve dolgular da doğrudan yenebilir.
3. Buharlama işlemi sırasında kapağı açın ve üç kez kapatın, bu da yeşil topların çökmesini ve etrafta buharlaşmasını önleyebilir.
Ben Ruoyu'nun annesiyim, yemek yapmayı seviyorum, chai pilavı, yağ, tuz, sos ve sirke çayı ile uğraşmayı seviyorum, günde üç öğün yemeğimi paylaşmayı ve pişirme deneyimimi paylaşmayı seviyorum! Ruoyu'nun annesini mutfakta takip edin ve her gün sizinle yemek tariflerini paylaşın! Daha iyi önerileriniz varsa, bunları mesaj alanında benimle paylaşmak için sabırsızlanıyorum! Resimler ve metinler benim orijinalim ve taşınması kesinlikle yasaktır, intihal araştırılmalıdır!
