Günde 1500 koyun xiezi güveç satan bütün koyun eti restoran tarifi paylaşıldı!
Malzemeler: Koyun akrep 30 kg
Madde 1:
300 gram zencefil, 300 gram yeşil soğan, sarımsak eklenebilir, 90 gram pişirme şarabı, 60 gram kırmızı maya pirinci, 90 gram istiridye sosu, 30 gram kaya şekeri, 1.2 kilogram altın aslan soya sosu, 150 gram hafif soya sosu, 30 gram güney sütü, biber 30 gr toz, 150 gr tuz
Madde 2:
90 g tavuk özü, 90 g monosodyum glutamat, 15 g malt tozu, 30 g Shanzhen özü, 15 g baharatlı taze, 30 g tempeh, 30 g Liuweixian
Ara toplam: 0,6 kg
Madde 3:
90 gr kuru kırmızı biber, 60 gr susam biber
ara toplam : 0,3 kg
Madde 4:
Qianlixiang 25g, karanfil 25g, çimen meyvesi 50g, beyaz düğme 50g, kimyon 125g, angelica 50g, odunsu 25g, portakal kabuğu 25g, kişniş tohumu 50g, tarçın 100g, biber 50 Gram, Luo Han Guo 25 gram, Alıç 50 gram, Bibo 25 gram, Shan Nai 25 gram, Meyan 25 gram, Amomum 25 gram, 100 gram zencefil, 50 gram et, 50 gram rezene, 50 gram kuru meyve, 50 gram yam , 25 gram çimen, 25 gram çimen, 50 gram angelica, 25 gram limon otu, 25 gram ling otu
Ara toplam: 2,4 kg
uygulama
1. Koyun ve akrepleri önce kesin, temiz suda 5-8 saat bekletin ve kullanım için çıkarın.
2. Büyük bir kovaya soğuk su ekleyin ve kaynatın, hazırlanan koyun akreplerini ekleyin ve köpüğü çıkarmak için kaynatın.
3. Malzemeleri parçalamadan önce kısık ateşte 4 kızartın (koşullar kızartmaya izin vermez veya izin vermez).
4. Malzemeleri 3 birlikte karıştırın ve daha sonra kullanmak için parçalayın (not: 3. bileşen, koyun akrepinin 30 kedisinin oranıdır).
5. 2. malzemeleri hazırlayın (not: 2. madde 30 jin koyun akrep miktarıdır) ve 3. madde (not: 3. madde 30 jin koyun akrepidir) ve 4. maddeyi (not: 4. madde 30 jin değildir) Koyun akrepinin miktarı için 0,2 kg malzeme 4) alın ve daha sonra kullanmak üzere karıştırın (not: toplam 1,1 kg olacak şekilde karıştırın). Yani koyun akrepinin ve karışık malzemenin oranı 30: 1.1'dir.
6. Karışım doldurma torbasını ve malzeme 1'i (not: 1. bileşen 30 kedi akrebi miktarıdır) bir tencereye koyun ve kaynatın, tuzla 30 dakika pişirin ve ateşi yaklaşık 75 dakika kapatın. Yaklaşık dakika sürer.
7. Ocağı kapatmadan 15 dakika önce 9 gram et özü ve 15 gram üst tadı veya kiraz gevrek tozu ekleyebilirsiniz (bu adım atlanabilir)
Önlemler
1. Koyun akrepinin miktarı, suda bekletilmeden önce tartılan miktara bağlıdır.
2. Kırmızı maya pirinci, yörenin gerektirdiği renge göre uygun miktarda eklenir.
3. Koyun akrepine ilave edilen su miktarı koyun akrepinin 2 parmağından az olmalıdır (çok fazla su eklemeyin).
4. Yöresel lezzete göre, karışımdaki maddeler 4, eğer yöre halkı Çin bitkisel tıbbının güçlü tadını seviyorsa, uygun şekilde arttırılabilir ve değeri 0,3 kg'ı geçmemelidir.Yerel halk Çin tıbbının güçlü tadını beğenmiyorsa, uygun şekilde azaltılabilir ve toplamı 0,1 kg'dan az olmamalıdır. .
5. İçerik 1 ve 2, gerçek koşullara göre artırılabilir veya azaltılabilir, bileşen 3 yerel tat gereksinimlerine göre artırılabilir veya azaltılabilir ve bileşen 4 orantılı olarak değiştirilemez.
6. Koyun akrepleri pişirilip 30 dakika bekletildikten sonra çıkarılmalı ve malzeme paketi de çıkarılmalıdır (malzeme paketi tek kullanımlıktır), yaklaşık 300 gram soya sosu yerine soya sosu kullanılabilir (en iyisi rengi ve tadı soya sosu kadar iyi kullanmamaktır. bu iyi)
7. Bozulmayı önlemek için her gece orijinal koyun çorbası ve akrep tohumu kaynatın (pişirildikten sonra hareket edemezsiniz)
Koyun akrep kurtar
1. Müşterilere çorba eklerken, orijinal çorbanın yeterli gelmemesini sağlayın, genel orijinal çorbayı çıkarın ve eski soya sosuyla birlikte suyun yarısını ekleyin, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin, kuzu akrep torbasına koyun, yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Çıktı paketi kullanıma hazırdır. (Koyun akrepini misafirlere servis ederken tadı etkilememek için orijinal çorbayı kullanmak en iyisidir)
2 Pişmiş koyun akrepini çıkarın ve plastik bir kutuya koyun, renginin solmasını önlemek için üzerini ıslatılmış gazlı bezle örtün.Saklarken en iyisi buzdolabında saklamaktır.Tadı ve tadını etkilememesi için dondurmayınız)
Diğer tatlar
1. Sos aromalı koyun akrep: 500 gram yağı tencereye koyun,% 40 ateşte ısıtın, 150 gram kuru sarı sosu ekleyin ve kızartın, ardından hazırlanan malzemenin içine dökün. 1. Diğer adımlar standart koyun akrepiyle aynıdır.
2. Baharatlı kuzu akrep: Tencereye 600 gram sıvı yağ koyun (500 gram salata yağı ve 100 gram susam yağı dahil),% 40 ateşte ısıtın, 240 gram fasulye ezmesi ekleyin, aroma ve renklendirin, tortuyu alın ve malzemeleri ekleyin 3 Karıştırın, 150 gram güveç esaslı malzemeleri ilave edip kaynatın, acı biber ve susam biberini poşete koyun ve daha sonra kullanmak üzere kızartılmış yağı koyun.Diğer adımlar standart koyun akrepiyle aynıdır.
İzlediğiniz için teşekkürler. Daha iyi önerileriniz ve yorumlarınız varsa, lütfen aşağıya bir yorum bırakın.
