g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Peynirli Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Düşük glütenli un

50 gram

125 g

Pudra şekeri

26 g

tuz

2 g

Tereyağı

20 g

süt tozu

7 g

Yüksek şeker toleranslı maya

Kurutulmuş kızılcık

30 g

Yumurta sıvısı

37 g

Aksesuarlar Krem peynir 115g pudra şekeri 20g süt 15g süt tozu Yapışkan erişte için 20g süt tozu

Kızılcık peynirli ekmek nasıl yapılır 1 Ekmek kovasına su, yumurta sıvısı, şeker, tuz ve süt tozu ekleyin.

2 Unun üzerine un ve maya ekleyin. Ekmek kovasını Dongling 1352AE-3C ekmek makinesine koyun.

3 Yoğurma işlemini 10 dakika seçin, 5 dakika bekletin, küçük parçalar halinde kesilmiş yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve 15 dakika yoğurma programını seçin.

4 Yoğurma işleminin bitmesine 3 dakika kala, önceden ıslatılmış ve süzülmüş kurutulmuş yaban mersini ekleyin.

5 Hamur hazırlandıktan sonra ekmek kovasının üstünü ıslak bir havluyla örtün ve ardından ekmek kovası kapağını kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 50 dakika kanıtlayın, hamur iki kat daha büyük olacaktır. (Oda sıcaklığı yüksek olduğunda ekmek makinesinin fermantasyon işlevi devre dışı bırakılabilir)

6 Mayalanmış hamuru çıkarın, hafifçe bastırın ve havalandırın, 310 gram ve 170 gram hamura bölün, yoğurun ve düzleştirin, 6 inç ve 4 inç yuvarlak kalıplara koyun. (Yapışmayı önlemek için kalıbın iç duvarına tereyağı sürülmelidir. Sizinki yapışmaz bir kalıpsa bu adım göz ardı edilebilir)

7 Ekmek hamurunu Dongling K30A fırınına koyun, fermantasyon dişlisini 35 derece seçin ve fermantasyon süresi yaklaşık 40-50 dakikadır. (Fırının belirli bir neme ulaşması için fırına bir kase sıcak su konur.)

8 Mayalanmayı beklerken peynir dolgusu yapın, bir cam kaba küçük parça peynirleri koyun, ısı yalıtım suyunu yumuşatın ve 20 gr şeker ekleyin.

9 Pürüzsüz olana kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın, ardından süt ekleyin ve eşit şekilde çırpın.

10 Son olarak süt tozu ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Cam kaseyi kapattıktan sonra buzdolabına koyun.

11 Ekmek hamuru fermente edildikten sonra yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın.

12 Önceden 170 derece ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun ve yaklaşık 35 dakika pişirin.Renk belli ise, rengin fazla koyulaşmasını önlemek için üzerini kalay folyo ile kaplayabilirsiniz. (Pişirme sıcaklığı fırınınızın sıcaklığına bağlıdır)

13 Ekmek hazır olduktan sonra çıkarın ve soğumaya bırakın, dört parçaya bölün, her parçanın ortasından iki bıçak kesin ve ardından peynir dolgusunu yayın.