Japon usulü burger - Yemeği
Orta boy bir soğanın yarısını doğrayın, mikrodalga fırına koyun ve 500w'de yaklaşık 4 dakika ısıtın. (Soğan küçük bir kaseye konur ve üzeri streç film ile kapatılır)
Yedek olarak 300 gram kıyma (Süpermarkette satın aldığım hazır "domuz + kıyma" yı kullandım. Saf domuz ise çok yağlı olacağını düşünüyorum, saf sığır eti de iyi, tercihen yarı yarıya)
Kıyma içerisine 2 yemek kaşığı süt, 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı (yemek kaşığı kapasitesi 15 cm), soğan ve çiğ yumurta, az miktarda tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
* Bir avuç * kıyma alın ve iki elinizin avuç içi arasına tekrar tekrar hafifçe vurarak kıyma içindeki havayı hafifçe vurun, amaç hamburgerin ısıtma işlemi sırasında kırılmasını önlemektir. (Bir avuç porsiyon büyüklüğü, yenecek kişi sayısına ve öğün sayısına göre belirlenebilir. Ben iki tane yaptım yani bir avuç yarısı yarım. İştah azsa her seferinde 1/3 veya 1/4 alınması tavsiye edilir)
Çiğ burgere dokunduktan sonra (yapışkan ve güçlü hissediyor), kenarından daha alçak bir çukur yapmak için üç parmağınızla ortasına hafifçe bastırmayı unutmayın, böylece tüm burgerin yüzeyi ısıtıldıktan sonra düz olacaktır. nın-nin.
Tencerede biraz yağı kaynatıp, yüksek ateşte ısıtın ve hamburgeri yüksek ateşte koyun, hamburgerin dibi kızartıldıktan sonra alt kısmı kavrulur (yaklaşık 2 ila 3 dakika). (Biraz fazla kızarmışım, çok kızartma)
Orta ve kısık ateşe çevirin, biraz pişirme şarabı ekleyin (30 ml, su iyidir) ve örtün, yaklaşık 5 dakika bekleyin (bu sırada hamburgerin ortasına bir çatal yerleştirebilirsiniz, berrak meyve suyu kaldıysa, çatalı dudaklarda deneyin Sıcaklık sıcak, pişiyor). Burgerleri bir tabakta servis edin.
Hamburgeri kızartmak için kullanılan tavanın yıkanmasına gerek yoktur. Ateşi kısık ateşte tutun. Büyük bir kaşık dolusu kahverengi sos koyun (yoksa veya yerine 5 ml soya sosu kullanın), büyük bir kaşık dolusu domates sosu, yaklaşık 10 ml soya sosu ve küçük bir parça tereyağı iyice karıştırın. (Yani kahverengi sos yoksa bir çorba kaşığı soya sosu ve bir çorba kaşığı ketçap iyi olur)
Sosu hamburgerin üzerine eşit miktarda dökün, lahanayı doğrayın ve tabağa servis edin. Kesme toplantısında meyve suyu kaldığını unutmayın, yakmaya dikkat edin ~
