Pirinç Şarabı Yumurta Çiçek Yuanzi Çorbası - Yemeği
Malzemeler
Yapışkan pirinç
650 g
Yapışkan pirinç unu
100 gram
Aksesuarlar Kakao tozu 50g beyaz şeker 20g su 3000ml koji 5g yumurta 1 hünnap 2
Pirinç şarabı yöntemiyle yumurta-çiçek yuvarlak çorba 1 Yapışkan pirinci bir gece önceden ıslatın, parmaklarınızla kolayca ezebilirsiniz.
2 Sepet üzerinde 40 dakika buharda pişirin.
3 Elleri ısıtmak için doğal olarak havayla kurutun, kojiyi dökün ve iyice karıştırın. Sonra sıkıştırın, elinizle ortasından bir delik açın, ılık su dökün ve yüzeye biraz koji serpin. 36 saat gözlemleyin ve yumuşak olacak.
4 Yapışkan pirinç ununa biraz su ekleyin.
5 Topak haline getirecek şekilde karıştırın.
6 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
7 Küçük bir parça kakao tozu alın ve iyice yoğurun. Kuru ise biraz su ekleyebilirsiniz.
81 gram hamuru ayrı ayrı alın.
9 Küçük toplar halinde yuvarlayın.
10 Yumurtaları çırpın.
11 Çanak Yuanzi'ye açılır.
12 Yuanzi yükseldikten sonra, önceden yapılmış pirinç şarabını ekleyin.
13 Eşit olarak karıştırın ve aglomera serpin.
14 Tencereyi tekrar kaynatın, yumurta karışımını dökün ve karıştırın.
