g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

6 inç şifon kek - Yemeği

"Pişirme yapan hiç kimse şifon kek yapmaz ve 6 inç ve 8 inç şifon en çok kullanılan boyutlardır. 6 inçlik bir pasta küçük ve zariftir, sevimli ve yenmesi kolaydır. . Başarılı bir şifon kek pişirmekle ilgili deneyimlerimden bazıları: 1. Çatlamak için, kekin daha uzun olması için önce düşük bir sıcaklıkta pişirilmesi ve ardından kek kabuğunun yüzeyini ve bu şekilde pişirmek için son 10 dakika boyunca sıcaklığı artırması gerekir. İyi bir pasta, dokunur dokunmaz deriye yapışmaz. 2. Pastanın çökmesi sorunu: Yetersiz yumurta akı ve köpürme problemi olmadığı sürece, fırın sıcaklığı ve süresi de pastanın pişmesini sağlamak için uygundur.Daha sonra çökme sebebi, pastanın pişirilirken ağır şekilde düşmesidir. -İçerideki ısıyı çalkalayın ve ardından soğuması için baş aşağı bükün, kek çökmez (tabii ki, öncül pastanın tamamen pişmesidir). Ve her zaman küfüm için üzülüyorum ve onu sert bir şekilde atmak istemiyorum, soğuktan sonra her zaman çökecek. Şimdi pastayı fırından çıktığında yukarı kaldırırdım (masadan otuz kırk santimetre yüksekliğinde, gidip masaya düşelim). " Temel Şifon Kek

Yumurta 3 adet (kabuklu yaklaşık 57 g / adet)
Süt 20 gram
Mısır yağı 20 gram
Pudra şekeri 15g + 30g (yumurta akı için) (yumurta sarısı için)
Düşük glütenli un 35 gram
Mısır nişastası 5 gram

Meyveli kremalı pasta

Hafif krema 450 gram
Pudra şekeri 32 gram
Mango 1 parça
Garnitür için meyveler Doğru miktar

Sütlü Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın ve yumurta beyazını dondurmak için buzdolabına koyun. Sütü ve mısır yağını (diğer kokusuz bitkisel yağlara da değiştirebilirsiniz) leğene dökün ve yağ ile süt tamamen karışana kadar, yağlı yıldızlar olmadan elle çırpma teli kullanın. 15 gram pudra şekeri ekleyin ve eritmek için karıştırın.
2 Yumurta sarısını ekleyin ve tamamen birleşene kadar karıştırın (sadece iyice karıştırın, yumurtanın aromasını zayıflatmak için fazla karıştırmayın).
3 Düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin.
4 Önce unu ıslatmak için sıvının içine bastırmak için bir çırpma teli kullanın.
5 Ardından yumurta çırpıcı, hamurun eşit şekilde karıştırılması için leğene "Z" çeker.
6 Dikkat edin: havzanın yan tarafı da karıştırılmalıdır.
7 Karıştırılan yumurta sarısı hamuru tekdüze ve partikül içermeyen incedir. Bir çırpma teli ile alındığında düzgün bir şekilde akacak ve hamurun yüzeyinde iz kalmayacaktır.
8 Kenarları ince buzlanıncaya kadar yumurta beyazlarını dondurun (Genellikle aynı anda iki adet 6 inçlik kek pişiririm, yani bu iki kek miktarıdır, yani daha fazla görünür. 6 inçlik bir pasta yaparsanız, 3 Küçük yumurtalarda çok fazla yumurta akı yoktur).
9 Biraz tuz ekleyin, birkaç damla limon suyu sıkın (yumurta beyazlarının daha kolay dövülmesini sağlamak ve stabiliteyi artırmak için) elektrikli çırpma teli ile düşük hızda kaba köpürene kadar 1/3 ince şeker ekleyin.
10 Köpük ince olana kadar çırpmaya devam edin, ardından 1/3 ince şeker ekleyin.
11 Çizgiler görünene kadar geçmeye devam edin ve kalan son ince şekeri ekleyin. Devam et.
12 Kuru köpüğü vurmak için, çırpıcıyı kaldırmanız yeterlidir; dik, keskin köşeler olacaktır.
13 Çırpma işleminin tamamı boyunca, çanağın kenarlarındaki yumurta beyazlarına dikkat edin, çırpma sonrası tam çanakta beze durumu aynıdır, ortada daha iyi dövülemez ve kenarları yeterince dövülmez. Beze çırpıldıktan sonra bir spatula kullanarak yumurta sarısı hamurunun 1 / 3'ünü doldurun.
14 Yumurta sarısı hamurunu sallayın ve büyük kabarcıkları çıkarın ve beze 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun.
15 Kabaca karıştırıldığında yumurta akı kabına geri dökün (çevirme tekniğine dikkat edin).
16 Açık sarı, eşit, hassas ve hafif bir kek hamuru oluşturmak için her şeyi eşit olarak karıştırın.
17. Renk eşitse karıştırmayın Karıştırılan kek hamuru düzgün, kabarık ve parlaktır. Bir spatula kullanarak kek hamurunu alıp ters çevirin Kek hamuru hemen damlamaz.
18 Yüksek bir yerden kalıba dökün, kek hamurunun bir kurdele gibi kalıba döküldüğünü görebilirsiniz. Kalıba girdikten sonra tam yedi veya sekiz nokta idealdir. Kek hamurunun yüzeyini düz hale getirmek için kalıbı hafifçe sallayın, büyük kabarcıkları sallamak için kalıbı masanın üzerinde iki kez sallayın.
19 Üst ve alt ateşi 140 derece (gerçek sıcaklığı görüntülemek için fırına bir termometre koyun) önceden ısıtılmış fırının alt tabakasını 50 dakika pişirin, üst ve alt ateşi 150 dereceye ayarlayın ve 10 dakika pişirin, ardından fırından çıkıp soğumaya bırakın. (İki adet 6 inçlik kek pişirdim. 6 inçlik bir kek pişirirseniz, süre uygun şekilde kısaltılabilir. Kısacası, sıcaklık ve süre kendi fırınınızın kıvamına göre ayarlanmalıdır, sadece pişirin)
20 Pasta fırından çıktıktan sonra ellerinizi masadan 30 cm yüksekliğe kaldırın ve pastanın altını masanın üzerine düz bir şekilde bırakın. Daha sonra baş aşağı tamamen soğutulur ve kalıptan çıkarılır, çünkü kekin yüzeyi kalıptan çıkıntı yapar, doğrudan kurutma ağına yerleştirilirse yüzey düzleşir ve kek aynı boyutta bir kalıbın üzerine ters çevrilerek kurutma ağına yerleştirilerek soğuması sağlanır. , Kalıbın alt plakası olmadığını unutmayın. Kalıbı soğumaya ayarlamak için aynı yükseklikte iki kutu da kullanabilirsiniz.
21 İşte kalıptan çıkarma yöntemi: Kek kalıbını sağ elinizle tutun, ayağa kaldırın ve sol avucunuzun köküne vurun (kemiğe vurmayın)
22 Yukarıdaki kekin kalıptan çıkarıldığı ve daha sonra çevrildikten sonra tüm kekin kalıptan çıktığı görülebilir.
23 Kalıbın altını kaldırın ve kek çıkar. Ayağa kalkın, keki kalıbın dibine doğru elinizle bastırın ve kek kalıbın altından ayrılacak ve çevirip tekrar bastırın.
24 Güzel bir pasta başarıyla kalıptan çıkarıldı!
25 Doğum günü pastası yapmak istiyorsanız, pastayı yatay olarak üç dilim halinde kesin (üstteki düz olmayan kısmı kesin ve kullanmayın), bir sandviç yapmak için önce 150 çırpılmış krema ve doğranmış mangoyu çırpın; ardından erişte için 200 gram çırpılmış krema çırpın ve son olarak 100 gram hafif çırpın Krem dekorasyon. Çırpılmış kremanın şekere oranı: 100 gram çırpılmış krema artı 7-10 gram ince şekerdir. Sandviç kremasının sert bir şekilde dövülmesi ve erişteleri sürmek için kullanılan kremin daha yumuşak olması gerektiğinden ve süslenmiş kremanın sandviçten daha yumuşak ve yayılmasından daha sert olması nedeniyle acemilerin üç seferde dövmesi daha kolaydır.

İpuçları

1. Her fırının farklı fırınları vardır, bu nedenle pişirme sıcaklığı ve süresi sadece referans içindir.Sıcaklığı ve zamanı kendi fırınınıza göre ayarlamalısınız. Fırın sıcaklığım çok yüksek, bu yüzden fırına bir termometre koydum Tarifte verilen sıcaklık, termometre ile ölçülen gerçek sıcaklıktır. Genel olarak, yarım saatten daha kısa süre pişirildikten sonra kek çatlarsa veya rengi çok koyuysa, bir sonraki sefer sıcaklık düşecektir. Kek en yüksek noktaya kadar şişene ve sonra hafifçe düşene kadar pişirin ve kekin yüzeyi kızarır ve dışarı çıkmaya hazır hale gelir. 2. Beze çırpma işlemi sırasında gözleme dikkat edin ve aşırıya kaçmayın Lütfen işlem sırasında adım diyagramındaki duruma dikkat edin.

Fasulye Ezmesi Yemek Çörekler

Sıcak ve ekşi traşlanmış jöle