g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hünnap Fıstık Şekeri - Yemeği

Ana malzemeler

Gri Tarih 400 g
fıstık 130 g

Aksesuarlar

Buzlu su 1 kase

Kombinasyon A

maltoz 230 g
esmer şeker 20 g
Shimizu 36 ml

Kombinasyon B

Mısır nişastası 40 g
Shimizu 53 ml

Kombinasyon C

krem 30 g
Tereyağı 27 g

Orijinal Damak zevki
kızartmak Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Gri tarihleri kullanıyorum, büyük tarihler kullanırsanız daha az kullanabilirsiniz.
2Kırmızı hurmalar makasla çekilir.
3 Nükleer yıkamadan sonra kırmızı hurmaları kapatmak için su ekleyin.
4 Su orijinalin yarısı kadar az olana kadar kaynatın.
5 Fıstıkları 160 derecede 10 dakika fırının ortasına koyun ve kendi fırınınıza göre sıcaklığı ayarlayın.
6 Kavrulmuş fıstıkları çıkarın, bir avuç dolusu tutup ellerinizi birbirine sürtün, böylece kırmızı fıstıkları ovalayın.Kavrulmuş fıstıklar kolayca ovalanabilir.
7 Sürtündükten sonra, plakayı iki elinizle tutun ve deriyi fırlatmaya devam edin, kendi kendine dışarı fırlayacaktır, sadece tekrar yukarı kaydırın. Ya da hafifçe üflerseniz kırmızı fıstıklar uçar ...
8 Bu yakında temizlenir.
9 Haşlanmış kırmızı hurmaları çıkarın ve püre yapmak için duvar kırma makinesine koyun.Makine sağlamsa soymadan dövebilirsiniz. Çok çalışmazsanız, ellerinizle deriyi soyabilir ve çamur haline getirebilirsiniz. Gerçekten soymak istemiyorsanız, makineye koyun ve eleyin. Veya doğrudan elekten geçin, ancak elek daha büyük bir deliğe sahiptir. Her neyse, beğendiğiniz adımları kullanın.
10 elenmiş.
11 A kombinasyonunu hazırlayın.
12 Kombinasyon B hazır, kullanmadan önce karıştırın, nişasta çökecektir.
13 Kombinasyon C hazır.
14 Kombinasyon A'yı yapışmaz tavaya koyun ve şurubu kaynatmaya başlayın.
15 Ara sıra karıştırarak kaynatın, eşit şekilde ısıtmaya çalışın! Şurup daha yoğun bir şekilde köpürmeye başladığında, ısıyı kapatabilir ve B kombinasyonunu ekleyebilirsiniz.
16 ayrıca bir termometreye de konabilir, sıcaklık 130 dereceye ulaştığında, ısıyı kapatabilir ve Kombinasyon B'ye ekleyebilirsiniz.
17 Dairesel hareketlerle karıştırarak biraz ekleyin.
18 İyice karıştırın ve C kombinasyonunu ekleyin
19 Ateşi açın, orta ateşte iyice karıştırın, tencerenin yan tarafındaki sertleşmiş şurup onu kazıyacak ve karıştıracaktır! Şurup tekrar kaynamaya başladığında hünnap püresini ekleyin ve kızartmaya başlayın! Daireler çizmeye devam edin ve kızartın.
20 Her zaman bu şekilde karıştırarak kızartın, ardından nemi toplama işlemidir. Tüm süreç boyunca karıştırmaya devam edin ve zaman zaman ısıya dayanıklı bir spatula ile tencerenin kenarındaki hünnap hamurunu kazıyın. Belirli bir dereceye kadar kuruduktan sonra artık kazıma gerekli değildir ve kaptaki karışım topaklanmaya başlayacaktır. Bir grup oluşturmaya başladıktan sonra, ateş gücünü kademeli olarak orta ve küçük ateşe düşürün.
21. Karışım toplanıp yumuşak bir top haline gelene kadar daima pişirin. (Deneyime göre karar vermeniz gerekiyorsa veya akışkanlık çok yavaşsa, minimum ısıya ayarlayın ve durumu test etmek için önceden hazırlanmış buzlu suyu alın. Bitmiş üründen biraz alın. Buzlu suya koyun ve soğuduktan sonra sıkışmayı hissedin. İstediğiniz şey yarı katı, elastik ve Q benzeri bir his. Tava hala karıştırılarak kızartılıyor, ancak en iyi duruma gelene kadar ısı en düşük seviyededir ve sonra eklenir Kavrulmuş fıstıkları, hünnap ezmesini saracak şekilde eşit olarak yayın!) Bir spatula ile bastırın ve şekerle yapıştırın.
22 Tencereden çıkarın, hazırlanan yapışmaz pişirme silikon yağı kağıdının üzerine dökün, bastırmaya devam edin, yani fıstık ve hünnap püresinin birbirine sorunsuz bir şekilde yapışabilmesi için bastırın, yani içe doğru katlayın.
23 Isı yalıtımı için eldiven giyin, yoksa çorba alırsınız. Şekeri katlayın ve kağıdın içinden birkaç kez merkeze doğru bastırın, yer fıstığı ve şeker topu daha eşit bir şekilde yapışacaktır.
24 Son olarak, kabaca bir dikdörtgen oluşturarak şekillendirmek için kalıba koyun. Ayrıca kağıdı dört taraftan katlayarak biraz boşluk bırakıp dikdörtgen bir kağıt torbaya katlamak için de kullanabilirsiniz. Kağıt torbadaki şeker toplarını düzleştirmek için çevirin ve oklava kullanın. Kağıt torba esnek bir kalıba eşdeğerdir.Yuvarladıktan sonra çok kalın olduğunu düşünüyorsanız, kağıdı yeniden katlayın, bir miktar gevşetin ve tekrar açın.
25 İyice soğuduktan sonra bıçakla parçalara ayırın. Bıçakla aşağı inmeyin, bıçakla ileri geri kesin. Şeker kağıdına sarın ve bitti. Bu şeker biraz yapışkandır Şimdi satın aldığınız şeker kağıtlarının çoğu kaplanmıştır ve yapışmaz.
26 bitmiş resim.
27 bitmiş ürün.

İpuçları

1. Yaygın durum, bitmiş ürünün çok yumuşak veya çok sert olması ve düzgün kızartılmadığı için yumuşak olmasıdır. Bir tencerede kızartırken, yumuşak hamur şeklinden yeterince kuruluk alırken, çamurlu bir şekilden yumuşak bir hamur elde etmek nispeten hızlıdır, bu işlem nispeten uzundur, ilerleme yavaştır, ateş gücü büyük değildir ve sadece yavaşça döndürülebilir, vb. Su buharlaşır. Çok fazla kızartma, çok kuru, sert olacak ve dişler bıçağa yapışacak. 2. Yumuşaklık veya sertlik derecesini gerçekten kavrayamıyorsanız, önceden bir kase buzlu su hazırlayabilir, suya koyup soğumaya bırakabilir ve ardından sertlik derecesini deneyebilirsiniz. Önemli olan yarı katının Q durumundan daha elastik olmasıdır. 3. Kendinizi çok tatlı hissediyorsanız, esmer şekerden kaçınabilirsiniz.Tatlılığı azaltmak istiyorsanız maltozu azaltmayın. Maltozu azaltmayın. Kızartma işlemi sırasında suyun neredeyse tamamı buharlaşır.Bir şekerlemenin ana malzemeleri temelde hünnap püresi ve şekerdir. Tatlılık hünnap püresidir. Maltoz tatlılık olarak hünnap püresine göre çok daha düşüktür. Maltoz ne kadar azaltılırsa tatlı olur ve şeker o kadar yumuşak olur. Yapmak için daha az tatlı hurmalar bulabilir ya da sadece maltoz miktarını artırabilirsiniz. 4. Kırmızı tarihler, çekmeden önceki miktardır.Kullandığınız kırmızı tarihlerin boyutuna göre miktarı ayarlayın. Haraç tarihleri gibi hünnap kullanırsanız, gram cinsinden puan sayısını azaltabilirsiniz. 5. Fıstık sevmiyorsan, tercihine göre ceviz eti veya diğer kuruyemişleri de kullanabilirsin. Ancak çiğ olanların kokulu hale gelmeden önce kavrulması gerekir.

Wormwood Gençlik Ligi

Toz karışımı