Malzemeler
Yüksek glütenli un
260 g
Shimizu
75 g
Yumurta sıvısı
82 g
Maya
4,5 g
Aksesuarlar 23g tereyağı 23g tuz 2g şeker 40g süt tozu 14g
Bütün yumurtalı tost yöntemi 1 Ekmek makinesine tereyağı dışındaki tüm malzemeleri koyun, önce sıvıyı, ardından tozu, maya ve tuzun temas etmemesi için koyun.
2 Tereyağı oda sıcaklığında yumuşar.
3 Ekmek makinesinin yoğurma işlevini başlatın ve hamur pürüzsüz ve yumuşak olana ve fasya oluşana kadar 15 dakika yoğurun.
4 Tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
5 Hamur eldiven filmini çekene kadar 15 dakika yoğurun. Süre, hamurun durumuna göre ayarlanan yalnızca bir referans değerdir.
6 Yoğurulmuş hamuru küçük bir parça halinde kesin.
7 Kesilen küçük hamur parçası, eldiven filminin çıkıp çıkmadığını kontrol etmek için elle yavaşça açılır.
8 Hamuru eşit olarak üçe bölün ve yuvarlayın.
9 Örtün ve 15 dakika uyanın.
10 Hamurun bir kısmını alın, yassılaştırın, her iki ucuna ayrı ayrı yuvarlayın, ileri geri yuvarlamayın, glüteni kıracaktır. Ve her iki taraftaki baloncukları bastırın.
11 Üçte bir oranında katlayın.
12 Diğer üçte birlik kısmı içe doğru katlayın. Ve sıkıştırın, sıkıştırın ve açın. Hareket hafif olmalıdır, yukarıdan aşağıya aynı kalınlığı korumak için yuvarlanırken ve yatarken ön yarıyı desteklemek için elinizi kullanabilirsiniz. İnce açın.
13 Nazik hareketlerle ve sıkı bir şekilde kalın uçtan ince uca doğru yuvarlayın. Eklemi hafifçe sıkıştırın.
14 Sarılmış hamur yaklaşık 2,5 turdur.
15 Tost kalıbına koyun ve sırayla üç hamur yapın.
16 İlk yöntem: Üzerini streç filmle örtün, fırına koyun, kapıyı kapatın, elektriği kapatın ve oda sıcaklığında mayalayın. Kışın 38 derecede fermente edilebilir. İkinci yöntem: Şekillendirme sırasında fırına bir kase sıcak su koyun, fırının eşit şekilde ısınmasına izin verin, plastik sargıyı örtmeye gerek yok, kalıbı şekillendirdikten sonra doğrudan fırına koyun, fermantasyon için elektrik olmadan. Kışın aynı anda sıcak su ve elektrik yapılabilir.
17 Tam 9 dakikaya fermente edin.
18 Kalıbı çıkarın, kızarmış ekmek kapağını kapatın ve fırını 150 derecede önceden ısıtın.
19 Tost kutusunu önceden ısıtılmış kalıba koyun ve 55 dakika pişirin. Zaman ve sıcaklık kendi fırınınıza göre uygun şekilde ayarlanmalıdır.
20 Pişirdikten sonra kalıbı çıkarın, tost kapağını açın, ekmeği ızgara rafına ters çevirin ve doğal bir şekilde soğutun ve taze saklama çantasına koyun. Kışın ellerinizi ısıtacak kadar soğuktur ve kaldırabilirsiniz.
21 Fırçalanmış.
22 Bir kez fermente edilmiş tost dokusu da mükemmeldir.
-
- Orijinal Tost
-
- Şangay Yeşil Tofu Çorbası
-
- Çorba ekmeği
-
- Baharatlı istiridye
-
- Buzlanma kurabiyeleri
-
- Matcha Almond Cranberry Nougat (Ekmek Makinesi Versiyonu)
-
- El Yapımı Domuz İpi ve Jambon Örgü Çörek
-
- İnek desen kalp şeklinde ekmek
-
- Sütlü kek
-
- Balık Aromalı Kızarmış Patlıcan
-
- Lotus yaprağı çayı
-
- Siyah Mantarlı Kızarmış Havuç
