g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Muz Şifon - Yemeği

Malzemeler

Olgun muz

132 g

Süt

35 g

Düşük glütenli un

100 gram

Yumurta

Birkaç damla mısır yağı 30 gr şeker 40 gr limon

Muzlu şifon uygulaması 1 Bir aile portresi çekin;

270 gr muzu bir kaşıkla püre haline getirin; (Açıklamalar: Alışkanlığım muzları ikiye bölmek, bir kısmı püre haline getirmek, diğer kısmı küçük parçalara bastırmak ve ayrı ayrı koymak, böylece keki küçük muz parçaları olsun ve daha iyi hissettiriyor. Aslında hepsi aynı. Hepsi çamura bastırılabilir)

3 Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın ve yumurta sarısını doğrudan muz püresi kasesine çırpın ve kırın; (Açıklamalar: Şifon keklerde kullanılan yumurtaların soğutulması gerekir. Yumurta beyazları ve sarıları ayrıldıktan sonra yumurta beyazlarını içeren leğen buzdolabına konulabilir ve kullanıldıklarında çıkarılabilir)

4 Süt ve yağı yumurta sarısı muz kasesine dökün ve iyice karıştırın;

5 Kaptaki çeşitli malzemeleri tamamen karıştırmak için bir süre karıştırın;

6 Düşük glütenli unu bir yumurta sarısı kasesine eleyin;

7 Un parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırmak için bir spatula kullanın Karıştırılan hamur spatula ile alınmalı ve hamur kalın ve pürüzsüz bir hisle aşağıya düşmelidir;

8 Kalan muzları küçük parçalar halinde bastırın, içine koyun ve eşit şekilde karıştırın;

9 Yumurta beyazlarını işlemek için taze bir limon alın ve yumurta akı kabına birkaç damla limon suyu sıkın; (Not: Taze limon yoksa, piyasada satılan limon suyunu kullanabilir veya beyaz sirke kullanabilirsin ya da doğrudan iptal edebilirsin. Bazı insanlar limon suyu eklemenin yumurtaların balık kokusunu giderebileceğini söylüyor, ancak ben yumurta kokusuna duyarlı değilim, bu yüzden varsa biraz ekle. Değilse atlayın)

10 Yumurta akı kasesine şekeri dökün; (Not: Yumurta beyazını çırparken genellikle beyaz şekeri üç kez koymanız önerilir; kalın yumurta beyazı köpüğü, ince yumurta beyazı köpüğü ve yumurta akı deseni. Ancak daha az şeker koyuyorum ve çırpma teli nispeten büyük, bu yüzden benim Alışkanlık, hepsini içine koymaktır;)

11 Islak köpüğü vurmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın, yani çırpma teli kaldırdığınızda, esnek ancak ucunda hafifçe bükülmüş bir üçgen çıkarabilirsiniz.Bu sefer muzlu şifon için içi boş bir kalıp kullandığım için ıslak saça çarptı. Köpüklenme yeterlidir, eğer sıradan bir yuvarlak kalıpsa, dik bir küçük üçgen olan kuru köpüğe vurulması gerekir;

12 Yumurta sarısı ezmesi ve yumurta beyazları işlendi, sonraki adım karıştırmaktır; (Not: Genel olarak fırın şu anda önceden ısıtılabilir)

13 Yumurta beyazlarının yarısını alın ve bir kase yumurta sarısı hamuruna koyun, spatula kullanarak yukarı ve aşağı karıştırın ve kesin ve karıştırın, köpüklenmeyi önlemek için daire şeklinde karıştırmamaya dikkat edin;

14 Karışık yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kasesine geri dökün, kek hamuru eşit şekilde karışana kadar karıştırmaya ve kesmeye devam edin, tabii ki süre çok uzun olamaz, uzun süre sonra köpürür;

15 Karışık kek hamuru;

16 Hazırlanan kalıbın içine dökün.Sadece 15 cm'lik içi boş bir kalıbım var, bu yüzden altı küçük kap kalıbı ekledim; eğer iyi bir kalıp ayırma değilse, kalıbın çevresine ve altına önceden biraz yemeklik yağ koyabilirsiniz;

17 Fırının üst ve alt ısısını 165 derecede önceden ısıtın ve orta ve alt tabakaları 40 dakika 165 derecede pişirin; piştikten sonra kek kalıbındaki ısıyı atmak için yüksek bir yerden sallayın; (Not: Büyük kalıptaki kekin pişip pişmediğinden emin değilseniz, bir bambu çubuk veya yemek çubukları kullanarak keki derinlemesine dürtebilirsiniz. Çıkardıktan sonra üste yapışmazsa pişecektir. Yaparsa pişirme süresini uzatın)

18 İçi boş kalıbın avantajı, bu şekilde ters çevrilebilmesidir.Üzerindeki kalıbı tokmak için bir cam şişe bulun ve soğuduktan sonra kalıbı serbest bırakın; küçük kağıt bardak kalıbının ters çevrilmesine gerek yoktur, sadece soğumaya bırakın;

19 Kalıbı elle söktüm Biraz dikkatlice çıkarmak daha iyi Kalıbımı çıkarmak kolay değil Bu çıkardığım açık ara en iyisi. Pastanın nispeten kabarık olduğu ve muz parçacıkları görülebildiği görülüyor.Tüm muzun aroması bu pastanın içinde yoğunlaşıyor Çok fazla şeker koymasam da muzun tatlılığı zaten çok güçlü.