Güveçte kavrulmuş ızgara balık - Yemeği
1. Yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı 1: 1: 3 oranında doğrayın Sarımsak miktarı az olmamalı 6 adet tek kafa sarımsak kullandım.
2. Ot sazanın pullarını ve iç organlarını çıkarın, karın boşluğundaki siyah filmi yıkayın, kafasını çıkarın ve kalın dilimler halinde kesin (balık öldürüldükten sonra 2 saat dondurularak asidi giderilmesi daha lezzetli olacaktır).
3. Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı hoisin sosu, 2 yemek kaşığı Zhuhou sosu ve 2 büyük kaşık tatlı şehriye sosunu karıştırın. 3 yemek kaşığı pişirme şarabı yaklaşık 45 ml, 1/4 çay kaşığı tuz yaklaşık 3 gr, 1 yemek kaşığı şeker yaklaşık 8 gr, 1/4 çay kaşığı beyaz biber yaklaşık 5 gr, 1/2 çay kaşığı tavuk özü yaklaşık 5 gr ve 1/2 çay kaşığı susam yağı yaklaşık 8 gr iyice karıştırın.
4. Turşuyu balığın üzerine dökün, elinizle eşit şekilde tutun, vaktiniz varsa 1 saatten fazla, vaktiniz yoksa 15 dakikadan fazla marine edin. Önce turşunun tuzluluğunu tatmayı unutmayın, tüm soslar nispeten tuzludur, bu yüzden çok fazla tuz eklemenize gerek yoktur.
5. Soğanı daha sonra kullanmak üzere ince kıyılmış soğan şeklinde kesin, soğan miktarı da büyük olmalıdır.
6. Yağı güveç duvarlarına sürün ve salata yağını tencerenin dibine biraz daha dökün. Hafifçe içildikten sonra rendelenmiş soğanı içine dökün ve tadı güzel olana kadar kavurun, ocağı kapatın ve şeffaf hale gelinceye kadar kızartmayın.
7. Balık parçalarını eşit şekilde güveç içine koyun ve kalan turşuyu balığın üzerine dökün.
8. Güveyi bir parça kalay folyo ile kapatın ve etrafını kapatın. Yüksek ateşte 2 dakika kaynatın, ardından kısık ateşte 15 dakika pişirin.
