Haşlanmış balık ve karides - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın.
2. Balık kafasını iki parçaya doğrayın ve balığı bir bıçakla orta sırta dayayarak iki parçaya ayırın ve sonra parçalara ayırın.
3. Kesilmiş balığı bir kaseye koyun, tuz ve yumurta akını ekleyin ve şarabı pişirin ve 15 dakika marine edin.
4. Soğan, zencefil, sarımsak ve kırmızı biberi doğrayın, tarçın, defne yaprağı, yıldız anason ve karabiber hazırlayın.
5. Tencereye yağı kısık ateşte koyun, defne yaprağı, yıldız anason ve biberleri güzel kokulana kadar kızartın. Daha sonra yeşil soğan, kırmızı biber, defne yaprağı ve biberi ekleyip (yarısını bırakın) soteleyin.
6. Tencereye kaynar su ekleyin, iki balık kafası ekleyin ve uygun miktarda pişirme şarabı ekleyin.
7. Shiitake mantarlarını ve jambonlu sosisleri dilimler halinde kesin.
8. Balık kafasını bir süre pişirin, shiitake mantarı, jambon sucuğu, balık filetosu ve karides ekleyin.
9. Kırmızı biberi doğrayın.
10. Lif kabını dilimler halinde kesin.
11. Balıklar hazır olduktan sonra lif kabuğunu ekleyin ve olgunlaşana kadar pişirin, ardından tencereye biber ekleyin.
12. Başka bir tencerede sıvı yağ ve karabiber ekleyip biraz duman çıkana kadar kavurun ve ateşi kapatın.
13. Balığın üzerine doğranmış biber serpip biber yağı gezdirin.
