Ev yapımı Hunan Kıyılmış Acı Biber - Yemeği
"Hunan'da herkes acı biber yemeyi biliyor ve utanıyorum. Ben de Hunanlı olsam da, uzun süredir kuzeyde yaşadığım için şu anda çok baharatlı yemek yiyemiyorum. Hunanlılar acılı biberi çeşitli şekillerde yerler; garnitür olarak kızarmış et ve çırpılmış yumurta baharatlı ve lezzetlidir; garnitür olarak kullanıldığında ise kıyılmış biberli balık başı temsilcisidir. Her neyse, Hunan'da doğranmış biber yapmak ve kavanozlara koymak yaygın bir olaydır. Taze biberlerin tadı kışın geç olabilir ve bu da doğranmış biberdir. " Malzemeler
- Parlak kırmızı biber 500 g
- Sarımsak 10 g
- zencefil 250 g
- tuz Doğru miktar
- Çok Likör 5 g
- Orta baharatlı Damak zevki
- diğer Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- Bilinmeyen Zorluk
-
Listelenen genç zencefili yıka ve kurumaya bırak.
-
Taze kırmızı biberleri yıka ve kurut.
-
3 Sarımsakları soyun, yıkayın ve havayla kurutun.
-
4 Sarımsakları kurutun ve kıyın.
-
5 Taze zencefili kurutun ve küçük küpler halinde kesin. (Yeni piyasaya sürülen yumuşak zencefil de ince dilimler halinde kesilebilir. Diyor ki: kışın turp, yazın zencefil yiyin. Zencefil yeme mevsimi budur; haha)
-
6 Taze kırmızı biberi kurutup doğrayın.
-
7 Kıyılmış sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi geniş, temiz ve nemsiz bir kaba koyun, uygun miktarda tuz ekleyin ve beyaz şarabı eşit şekilde karıştırın.
-
8 Karışık biberi bir cam şişeye (veya kavanoza) koyun, plastik ambalajla kapatın ve buzdolabında veya serin ve kuru bir yerde saklayın.
