Geliştirilmiş yumurta sarılı hamur işi - Yemeği
"Bu yılki ay kekleri Sonbahar Ortası Festivali'nden 20 gün önce yapıldı ve neredeyse Sonbahar Ortası Festivali'ne kadar yapıldı. Ayrıca çok çeşitli ay kekleri de yaptım. Sovyet usulü ay kekleri yapmadım çünkü bunu Su tarzı hissediyorum Ay kekleri bol miktarda yağa sahip ve doymuş yağ asitleri bakımından zengin domuz yağı görmek biraz korkutucu geliyor, bu yüzden bugünün yumurta sarılı kekini yaptığımda, çok gevrek olmadığını düşünerek yağ miktarını defalarca azalttım, en azından önemli değil Daha sağlıklı, beklediğimden yapılmasını beklemiyordum.Çok gevrek, o kadar çıtır ki köpürecek.Yağ miktarını azaltmada sorun yok.Çok lezzetli ve yağlı değil. Yağ miktarı çok azaldığı için yapılırken biraz daha fazla efor gerektirir ama ana noktaları kavradığınız sürece zahmetli olmaz Su-yağ kabuğunun hamurundaki yağ miktarı çok az, hamur nispeten ıslak ve biraz yapışkandır. Oklava üzerine biraz yağ sürmeniz yeterlidir Hamur yumuşaktır ve sarıldıktan sonra kolayca yuvarlanması gevşeme süresini kısaltabilir. Azaltılmış yakıt tüketimiyle harika bir tarif, tavsiye ederim ... " Malzemeler
- Düşük glütenli un 370 gram
- domuz yağı 85 gram
- Tuzlu Yumurta Sarısı 20
- Lotus macunu dolgusu 600 gram
- Sıvı yumurta sarısı 30 g
- Toz şeker 25 gram
- Su 70 gram
- Kara Susam 10 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1200 gram düşük glütenli un, 25 gram pudra şekeri, 70 gram su, 10 gram domuz yağı, su ve yağlı cilt hamuruna yoğurun; 170 gram düşük glütenli un, 75 gram domuz yağı, bir kurabiye hamurunda yoğurun, her birini gevşetmek için plastik ambalaja sarın saat.
-
2 Tuzlu yumurta sarısının yüzeyine biraz beyaz şarap sürün ve 160 derecede on dakika pişirin.
-
3 Gevşetilen iki çeşit hamuru 20 küçük doza bölün ve toplar halinde yoğurun.
-
4 Katı yağ ajanını su-yağlı cilt ajanına sarın ve bir top şeklinde yoğurun.
-
5 Üzerini streç filmle örtün ve on dakika dinlenin.
-
6 Beyaz lotus tohumu ezmesini 30 gramlık toplara bölün, sıkın ve tuzlu yumurta sarısı ile sarın.
-
7 Gevşetilen ajan bir ağızlık şekline yuvarlanır.
-
8. Yuvarladıktan sonra, on dakikadan fazla dinlenin, ardından bir şerit halinde yuvarlayın ve ardından on dakika daha dinlenin.
-
9 İki ucu birlikte yoğurun ve bir daire oluşturacak şekilde bastırın.
-
Dolgulu 10 paket.
-
11 Yüzeye yumurta sarısı sürün ve üzerine çörek otu serpin.
-
12 Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun, 180 derece 20-25 dakika kadar ısıtın.
-
13 çıktı.
İpuçları
Arkadaşlarımın yaptığı hamur işlerinin çoğunda erişte ve yağ oranı ikiye bir. Çok ıslak hissediyorum ve yağ miktarını artırıyorum.Yağlı kabuktaki yağ miktarı çok az.Yaparken ellere ve oklava biraz yağ sürün. Yapışmaz ve üst kısım benim tarafımdan düşük yağ oranına yükseltildi.Etki çok iyi. Yapacağınızdan emin olabilirsiniz. Mor Tatlı Patates Ay Pastası
önceki
Yoğurt ve Kırmızı Hurmalı Tost
Sonraki
