Kırmızı ay pastası - Yemeği
"Kırmızı ay kekleri olarak da bilinen Zilaihong, Güz Ortası Festivali için bir yiyecek olan, geleneksel Pekin tarzı bir ay pastasıdır. Kavrulmuş renk daha koyu. Tüm beyaz şeker, kaya şekeri kalıntısı ve fındık dolgudur. Deriye kırmızı bir daire açıldı ve daireye birkaç küçük delik açıldı. Göze çarpmıyor gibi görünüyor, bu eski Pekin kırmızı ay pastası. " Ay kek kabuğu
- un 200 g
- maltoz 10 gram
- Beyaz şeker 10 gram
- karbonat 1 g
- Susam yağı 90 g
- kaynayan su 76 gram
- Pişmiş un 40 gram
- Kavun tohumları 10 gram
- kristal şeker 10 gram
- Şeker Osmanthus 1 yemek kaşığı
- Ceviz 20 gram
- Alıç Şeritler 10 gram
- kuru üzüm 10 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın.
-
2 Tencereye 40 gram un dökün ve hafif sararana kadar kısık ateşte kızartın.
-
3 Pişmiş cevizleri bıçakla doğrayın.
-
4 Kuru üzümleri yıkayın ve alıç şeritlerini doğrayın.
-
5 Beyaz şeker, susam yağı, tatlı kokulu osmanthus ve pişmiş unu bir kaseye dökün. Daha sonra kavun tohumlarını, doğranmış cevizleri, kaya şekerini ekleyin ve dolgular oluşturmak için iyice karıştırın.
-
6 Beyaz toz şeker, maltoz ve kabartma tozunu bir kaseye dökün, iyice karıştırın ve ardından susam yağını dökün.
-
7200 gram un ekleyin ve ardından kaynar su ekleyin.
-
8 Hamuru yaklaşık 15 dakika iyice yoğurun ve iyice yoğurun.
-
9 Yoğurulmuş hamuru dikdörtgen bir hamur parçası haline getirmek için oklava kullanın.
-
10. Hamuru açın ve iki tarafını ortaya doğru katlayın.
-
11 Katlanmış hamur tabakası bir yorgan gibidir ve sonra ikiye katlanır.
-
12 Katlanmış hamur tabakasını yatay olarak kesme tahtası üzerine koyun ve dikdörtgen hamur tabakasını tekrar açın. (Yukarıdaki işlemi% 40 indirimle toplamda 3-4 kez 2-3 kez tekrarlayın)
-
Katlanmış 13 hamuru tekrar açın ve yuvarlayın.
-
14 silindirik bir şekle getirildi.
-
15 Yuvarlanan hamuru küçük dozlar halinde kesin.
-
16 Dolguyu eşit porsiyonlara bölün.
-
17 Küçük bir hamur işi macunu alın, kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde kesme tahtasına koyun ve oklava ile yuvarlak bir hamur haline getirin.
-
18. Yuvarlak hamuru açın ve dolgularla sarın.
-
19 Tüm ay keklerini sırayla sarın ve biraz kakao tozu kullanarak ay kekinin tepesinde kırmızı bir daire oluşturun.
-
20 Sarılı ay keklerini ağzı aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun. 25-30 dakika, 180 derece, orta seviyede, yukarı aşağı pişirin.
-
21. Ay kekinin yüzeyi kahverengimsi kırmızıya döner.
