Kırmızı fasulye ezmesi halkalı ekmek - Yemeği
"Kırmızı fasulye ezmeli ekmek fırında çok yaygın bir ekmek türüdür. Kızım küçükken fırına girdiğinde fasulye hamurlu ekmek satın aldı. Fırıncılık sektörüne adım attıktan sonra ekmek yapmayı öğrendi. Kırmızı fasulye ezmeli ekmek ailemde çok yaygın bir şey haline geldi. Ekmeklerden biri zaman zaman değişiyor, bazen kırmızı fasulye ezmesi çelenkine, bazen tırtıl şeklinde bükülüyor, bu sefer kırmızı fasulye ezmesi halka şeklinde sunuluyor. Malzemeler
- Yüksek glütenli un 300 gram
- süt tozu 12 gram
- Su 165 gram
- Bütün yumurta sıvısı 30 g
- Pudra şekeri 30 g
- tuz 4 gram
- Kuru maya tozu 4 gram
- Tereyağı 25 gram
- kırmızı fasülye ezmesi 300 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini pürüzsüz olana kadar karıştırın, tereyağı ekleyin ve ince bir tabaka haline gelinceye kadar karıştırın, hamuru streç filmle örtün ve temel fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın.
-
2 Hamur, orijinal boyutunun iki katı olacak şekilde fermente edilir.
-
3 Fermente hamuru 64 gramlık küçük hamurlara bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
-
4Küçük hamurun gevşetme işlemi sırasında, fasulye ezmesi dolgusunu her biri 30 grama bölün.
-
5 Hamurun havayı dışarı atmasına izin vermek için elinizin avuç içiyle (düz tarafı aşağı bakacak şekilde) gevşek hamuru hafifçe vurun, 30 gram kırmızı fasulye ezmesi koyun ve kapağı sıkın.
-
6 Sarılmış küçük ekmek hamurunu avucunuzun içinde düzleştirin ve oklava ile oval bir şekle getirin.
-
7 Ekmeğin yüzeyine bir düzine bıçak kesin, kesmeyin.
-
8 Ters çevirin ve bir tarafından şerit halinde sarın.
-
9 Fasulye ezmesi şeritleri, fırın tepsisine düzgün bir şekilde yerleştirilmiş bir halka oluşturur.
-
10 Son fermantasyon için, orijinal boyutunun yaklaşık 2 katı olan oda sıcaklığına koyun, tüm yumurta sıvısını ekmeğin üzerine sürün.
-
11 Fırını önceden ısıtın, fırın tepsisini fırının ortasına koyun ve 180 derecede 18 dakika pişirin.
-
12 Pişirme sırasında fırının sıcaklığına göre zamanı ayarlayın.
