[Doğal fermente sarımsaklı yumuşak ekmek]: sağlıklı ve lezzetli - Yemeği
"(Miktar sadece referans içindir, lütfen yapmadan önce İpuçlarını okuyun. Tarifteki miktar 30 ~ 35 gr'lık 15 küçük ekmek yapabilir. Materyal aromalı sarımsak otu tereyağı ve B ekmek materyalidir) Doğal mayanın birçok faydası vardır, ancak özelliğinden dolayı genellikle "Avrupa ekmeği", "köy ekmeği" ve "Baget" gibi düşük şekerli ve az yağlı ekmeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Aslında sıradan yumuşak ekmek yapmak için doğal maya kullanmak tamamen mümkündür. Bugünün "Sarımsaklı Fransız Yumuşak Ekmeği", doğal maya ile yapılan yumuşak bir ekmektir. "Sarımsaklı Fransız Yumuşak Ekmek" her zaman sevdiğim bir ekmek. Geçmişte, fırından her geçişimde yardım edemiyordum ama satın alıp yiyordum. Gevrek dış ten, yumuşak kalp ve güçlü sarımsak tereyağı aroması, iştahsız olduğumda bile yemek yememe neden oluyor. Bu kez bu ekmeği yapmak için doğal maya kullanarak, yine de lezzetli ve sağlıklı! Bir Bahar Şenliği tatilinden sonra, iştahınız kalmadı mı? Öyleyse bir tabak tuzlu ve yumuşak "Sarımsak Yumuşak Metodu" yapalım! Ayrıca damak tadınızı uyandırıp iştahınızı yeniden canlandırabileceğine inanıyorum ~ " Malzemeler
- Sarımsak (A) 3 ~ 4 yaprak
- Kuru karışık vanilya (A) Doğru miktar
- Limon suyu (A) 5 ml
- Doğal ferment (B) 150g (toz su oranı% 100)
- Yüksek glüten unu (B) 175 g
- Bütün yumurta sıvısı (B) 30 g
- Süt (B) 55 g
- Tuz (A) 1 g
- Tuzsuz tereyağı (A) 50 gram
- Toz şeker (B) 30 g
- Tuz (B) 2 g
- Tuzsuz tereyağı (B) 15 ~ 20 g
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce sarımsak otu yağı yapın. Otları karıştırmaya, sarımsakları soymaya ve kıyılmış sarımsağa bastırmaya hazırlanın;
-
2 Doğranmış tereyağı ekleyin;
-
3 Limon suyunu ekleyin;
-
4 Hamur haline getirin ve sarımsaklı tereyağı hazır. Kalay folyoya veya plastik ambalaja sarın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
-
5 Doğal fermente tohumları ve tereyağı hariç diğer malzemeleri B'de karıştırın;
-
6 Hamuru yoğurduktan sonra streç film ile örtün ve 15 dakika bekletin;
-
7 Doğranmış tereyağı ekleyin, genişleyene kadar yoğurmaya devam edin, ardından daha ince bir film çekilebilir;
-
8 Hamuru bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve ilk fermantasyon için sıcak bir yere koyun;
-
9 Yaklaşık 4 saat sonra, hamur orijinal hacminin iki katı büyüklüğünde fermente edilecek ve parmaklar, küçülmeden veya batmadan delikleri açmak için kuru toza daldırılacaktır ve temel fermantasyon tamamlanmıştır;
-
10 Hamuru çıkarın ve boşaltın;
-
11 Her biri yaklaşık 30 ~ 35 g ağırlığında, eşit büyüklükte 15 küçük hamurlara bölün. Yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin;
-
12 Küçük, gevşek bir hamur alın ve oval bir şekilde açın;
-
13 Bir tarafın alt kenarını inceltin, hamuru açın, sıkıca sıkıştırın ve ağzı kapatın;
-
14 Hamuru mil şekline getirin ve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun;
-
15 İkinci fermantasyon için fırın tepsisini sıcak ve nemli bir yere koyun. Yaklaşık 1 buçuk dakika sonra, hamur orijinal hacminin 1.5 ~ 2 katına kadar fermente olur ve ikinci tur sona erer;
-
16 saniyelik tur bitmek üzereyken fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtmaya başlayın. Hamurun yüzeyine biraz temiz su püskürtün;
-
17 Su biraz kuruduğunda, ekmeğin ortasında bir çatlak açmak için bir bıçak kullanın;
-
18 Uygun miktarda sarımsak otu yağı koyun;
-
19 Fırına, orta seviyede, üst ve alt ateşte 180 derece koyun, 15 ila 18 dakika, yüzey altın olana ve hacmi genişleyene kadar pişirin;
-
20 Pişirdikten hemen sonra ekmeği bir kurutma ağına aktarın, tamamen soğumasını bekleyin ve hava geçirmez bir şekilde oda sıcaklığında saklayın.
