Bayberry sosu - Yemeği
Defne mevsimi çok kısadır ve erik aromasını korur. Şaraba batırmanın yanı sıra sos da yapabilir. Bayberry sosu tatlı, ekşi ve ferahlatıcıdır. Ekmeğin yayılması o kadar lezzetlidir ki durduramazsınız Bayberry 1500 gram Taikoo Kaya Şekeri 250 gram Rezene 1 parça Tarçın 1 küçük parça
Defne meyvesini çıkarıp tencereye alıp yüksek ateşte ısıtın.Suyu ilave ettikten sonra kaya şekeri ile kaynatın, suyu artacaktır.
Rezene ve tarçını orta ateşte koyun, kapağı açın ve kaynamaya devam edin, bu süre boyunca defneyi tavaya yapışmasını önlemek için mümkün olduğunca karıştırıp ezin.
Su kuruyana ve rengi koyulaşana kadar kaynatın, yapışkan hale gelene kadar karıştırın ve ocağı kapatın.
Biraz soğuduktan sonra susuz bir cam kavanoza koyun, üzerini kapatın ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun
