g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper yumuşak ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

360 g

Maya

100 gram

Aksesuarlar Mısır yağı 25g tuz 3g yumuşak beyaz şeker 50g süt 95g yumurta sıvısı 10g

Süper yumuşak çörekler nasıl yapılır 1 Orta tip hamur yapın: 245 gr yüksek glütenli un, 3 gr tuz ve 3 gr maya ekleyin ve iyice karıştırın

2100 gr su dökün ve bir hamur yapın (yoğurmaya gerek yok) ve prova için sıcak bir yere koyun

3 Hamurun boyutu iki katına çıkarılır ve iç yapıda gözle görülür bir petek vardır.

4 Mayalı orta hamurları küçük parçalara ayırın ve ekmek kovasına koyun

5 Ardından 115 gr yüksek glutenli un, 50 gr yumuşak beyaz şeker, 1 gr maya, 95 gr süt ve 25 gr mısır yağı ekleyin, yoğurma fonksiyonunu açın ve 2 programı karıştırın

6 Karışık hamuru çıkarın, her biri yaklaşık 40 gr olan 15 porsiyona bölün ve sırayla yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin

7 Rahatladıktan sonra, bir hamur alın ve bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve alt ucunu inceltin (resimde gösterildiği gibi)

8 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın

9 Yuvarladıktan sonra ortasından kesin

10 Pişirdikten sonra yapışmaz bir tavaya koyun

11 Mayalamak için fırına, mayalanması için küçük bir kase sıcak suya koyun.

12 Fermantasyon tamamlandıktan sonra yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın

13 Fırını önceden 170 derecede ısıtın, fırın tepsisini ortaya koyun ve 15 dakika pişirin, renk tatminkârdır (renklendirme çok erken ise kalay folyo ile kaplayabilirsiniz)