g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Danimarka Tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

375 g

Düşük glütenli un

125 g

Kuru maya

10 g

Pudra şekeri

50 gram

tuz

6 g

süt tozu

15 g

Yumurta

75 g

Yoğunlaştırılmış süt

25 g

205 g

Tereyağı

40 g

Aksesuarlar Gewen pul tereyağı 225g

Danimarka usulü büyük tost nasıl yapılır 1 Hamur hammaddelerini bir karıştırma tankına koyun ve hamurun yüzeyi pürüzsüz ve dövülebilir hale gelene kadar çırpın, hemen büyük bir parça halinde yuvarlayın ve streç filmle sarın Buzdolabına koyun ve 30 dakika dondurun Hamuru dondururken, yassı tereyağını çıkarın, yüksek unlu bir kesme tahtası üzerine koyun ve kare şeklinde yuvarlayın. Açmak zorsa, tereyağı ve hamuru aynı yumuşaklık ve sertlikte tutmak için oklava ile hafifçe vurabilirsiniz. Anahtar budur. Nerede

2 Doğrama tahtası üzerine yüksek un serpin, donmuş hamuru iki katı tereyağı büyüklüğünde yuvarlayın, pullu tereyağını hamurun ortasına koyun ve eklemleri sıkıca sıkıştırın

3 Sonra hamuru büyük dikdörtgen bir parça halinde yuvarlayın, sağ tarafı içe doğru 1/4 katlayın ve sol tarafı yukarı katlayın, birleştirin ve tamamlamak için hamuru tekrar ikiye katlayın. 1 kez% 40 indirimli tamamla

4 Daha sonra katlanmış hamuru tekrar büyük bir dikdörtgen parça halinde açın, her iki tarafın 1 / 3'ünden içe doğru katlayın ve 3 kat tamamlayın

5 Katlanmış hamuru 2 cm kalınlığında yuvarlayın, kenarlarını keskin bir bıçakla kesin ve 18 küçük şeride bölün.

6 Her 2 küçük şerit bir şerit halinde yapılır, sırasıyla yanları yukarı kesilir ve ezilir ve toplam 3 şerit bir gruba bölünür, örgülü

7 Kalıba boşaltın, son fermantasyon için sıcaklığa koyun, fermantasyon sıcaklığı, seviyeyi etkileyen tereyağının erimesini önlemek için 35 dereceyi geçmemelidir.

8 Fermantasyon bittikten sonra yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın, önceden ısıtılmış 190 derece fırının alt tabakasına koyun ve 40 dakika aşağı yukarı ısıtın. Fırından çıktıktan sonra kalıbı zamanında serbest bırakın ve soğuması için ızgaraya koyun.