g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hokkaido Çin Tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Maya

2 g

Süt

125 ml

Hafif krema

60 g

protein

20 g

Pudra şekeri

10 g

tuz

2 g

Tereyağı

5 g

Aksesuarlar 30 gr ince şeker, 2 gr maya, 2 gr tuz, 20 gr protein, 5 gr tereyağı

Hokkaido orta taneli tost yöntemi 1 Orta taneli hamur için malzemeleri hazırlayın, 300 gr yüksek glütenli un, 2 gr maya, 125 ml süt, 60 gr çırpılmış krema, yaklaşık 20 gr protein, 10 gr ince şeker, 2 gr tuz, 5 gr tereyağı

2 Sırayla ekmek makinesine süt, krem şanti, yumurta akı, tereyağı, şeker, tuz, yüksek toz ve mayayı koyun.

3 Karıştırma prosedürünü 15 dakika başlatın

4 Her seferinde 15 dakika olmak üzere 4 kez bulundum. (Her unun su emme özelliği farklıdır ve filme alma özelliği de farklıdır)

5 Hazırladıktan sonra çıkarın ve 20 saatten fazla mayalanması için buzdolabına koyun.

6 Ertesi gün 22 saat sonra çıkar

7 Ana hamurdaki malzemeleri yumurta akı, şeker, tuz, maya sırasına göre ekmek makinesinin kovasına koyun, orta boy hamuru küçük parçalara ayırın ve 15 dakika hamur karıştırma programını başlatın.

8 Hamuru bir kez yoğurduktan sonra kaba bir film çıkarın, oda sıcaklığında yumuşatılmış 5 g tereyağı ekleyin ve 15 dakika boyunca yoğurma programını yeniden başlatın. (Bu sırada hamurun çok ıslak olduğunu fark ederseniz, uygun miktarda yüksek un ekleyebilirsiniz)

9 İkinci yoğurma işleminden sonra ve maske henüz açılmamışsa, üçüncü yoğurma prosedürünü 15 dakika süreyle başlatın. El maskesini yoğurun ve fermantasyon sürecini başlatın. (1 saat civarında)