"Reunion and Round" adına - otoriter ve açgözlü "Six Happiness Meatballs"! - Yemeği
"Hatırladığım kadarıyla, eski Pekin'deki Bahar Şenliği bu halk şarkısıyla başlıyor ve belli belirsiz hatırlıyor:" Şekerlenmiş kavun sobası, Yeni Yıl geliyor, kızlar çiçek istiyor, erkekler topçu istiyor, yaşlı adam Yeni bir keçe şapka istiyorum! "O döneme özgü, ne kadar canlı bir açıklama --- güçlü Yeni Yıl lezzeti. Aslında, Yeni Yıl ayın on ikinci ayının 23'ünde başlar. Aynı zamanda" Küçük Nian "olarak da bilinir. Yaşlılar mutfak tanrısına tapmalı ve mutfak prensine vermelidir. Kanto şekeri, berrak su ve yosun otu sunup soba prensine "Cennete git" göndererek biri bunu neden yaptı diye sordu, aslında ona "Tanrı iyi şeyler söylesin, alt sınırlar güvende olsun" diye sordu. Bu da eski bir gelenek. Sobayı sunduktan sonra, Yaşlılar, tüm köşelerin ve köşelerin temizlenmesi gerektiğini söyleyerek odaları ve avluları temizlemeye başladılar ve ardından Yeni Yıl için yemek hazırlamaya başladılar. Yılbaşı gecesi (Yılbaşı Gecesi) aslında çocuklar için en mutlu olanıdır. Yeni kıyafetler giyebilir, havai fişek atabilirler, okula gitmek zorunda kalmazlar, yeni yıl parasını toplarlar ve ardından bir yıl boyunca leziz yemekleri dört gözle bekleyebilirler, örneğin köfte, domuz yahnisi Erişte, pasta kutusu vb. Dim sum kutusu artık Daoxiang Köyü'ndeki dim sum'a benziyor. Aslında, Daoxiang Köyü güneyde bir yemek. Pekin'de ne zaman atıştırmalık haline geldiğini bilmiyorum. Dim sum üzerinde krema var. Evde alınan dim sum'a gelince, büyükanne her seferinde onu yemeye dayanmaz. Benim için sakla, üstteki tüm kremi kaldıracağım, kırık kısımları bırakacağım, şimdi ne kadar cahil olduğumu düşün, çocukken ve asla büyükannem tarafından suçlanmadım, şimdi aniden düşünüyorum Yüreğim ekşi ... Aslında Bahar Şenliği, tüm ailenin bir araya gelip mutlu bir şekilde eski ile vedalaşıp yeniye hoşgeldin dediği ve sofradaki yemekler de çok zengin olduğu zamandır. Pekin'deki Yeni Yıl yemek masası soğuk, sıcak, et ve vejeteryan yemekleriyle doludur. Eski Pekin Yılbaşı Gecesi yemeğinde "dört dip" vurgulanmıştır. Et yemeklerinin dördü şunlardan yapılmıştır: (pirinç şehriye eti, Sixi köfte, kızarmış domuz dirsekleri) , İki kez pişirilmiş domuz eti) kompozisyonu, huzurlu ve hayırlı bir anlam arayan. Bunlar arasında, Kızarmış Aslan Başı olarak da bilinen Sixi Köfte, mutluluk, zenginlik, uzun ömür ve yaşamdaki neşeyi simgeleyen altın renkli, yuvarlak ve kokulu dört köfteden oluşuyor. Büyüklerin ilgilendiği dört keyif: Ustanın ilk adı bir neşe; iki sevinç, evlenip evlenmek; üç sevinç, damadı olmak ve dört mutluluk, aile birleşimi. Genellikle düğün ziyafetleri ve doğum günü ziyafetlerinin finali olarak, iyi şans ve yeniden birleşme anlamını almak için kullanılır. Aslında, Sixi topları yapmayı seçmek tamamen çocukluk anılarına, tüm ailenin derin sevgisine, özellikle de annemin sevgisine bağlıdır! Çocukken annemin büyük bir tencerede farklı büyüklükte köfteleri önceden kızartması gerektiğini hatırlıyorum, misafirler eve geldiklerinde köfteleri bir tencereye koyup önceden küçük bir ateşte pişirip, öğle yemeğinde ev olarak hizmet ettiler. Özellikler konukları eğlendirmek için gelir. Bugün bu Çin Yeni Yılı final yemeğini - "Yeniden Birleşme ve Yeniden Birleşme" yi temsil eden --- otoriter ve açgözlü "Altı Mutluluk Köfte" ni tanıtacağız! " Malzemeler
- Domuz eti dolgusu 250 g
- Lotus kök Yarım kök
- buharda pişirilmiş ekmek 2 parça
- Yumurta 3
- maydanoz bir miktar
- Arpacık soğanı 1
- zencefil 1 parça
- tuz Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- On üç tütsü bir miktar
- Susam yağı bir miktar
- Salata yağı Doğru miktar
- diğer Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Resim 1-Lotus kökünü küpler halinde kesin, bu cikletin gizli pişirme becerisidir! Lotus kökü, yenildiğinde yağlı, gevrek, hoş kokulu ve ferahlatıcıyı emer;
-
2 Resim 2-Domuz dolması, kokusu ve tadı arttırmak için kendi özel biber suyunuz + tuz + soya sosu + susam yağı + on üç tütsü ile yaklaşık 10 dakika önceden marine edilir;
-
3 Şekilde görüldüğü gibi 3-Yeşil soğanı ve zencefili ince parçacıklar halinde kesin, 3 yumurtayı çırpın ve kenara koyun;
-
4 Resim 4-Önceden hazırlanmış iki buharda pişirilmiş çörek elle buharda pişirilmiş çörek cürufuna kırılır Buharda pişirilen çörekler bir gün önceden satın alınarak doğal koşullarda depolanır Nem olmadan çalıştırılması daha kolaydır;
- 5 Önceki 4 adım tamamlandıktan sonra 1-4'teki tüm malzemeleri daha büyük bir leğene dökün ve saat yönünde karıştırın Karıştırdıktan sonra, leğenin içindeki dolguları yaklaşık 5-10 dakika karıştırın. Arasöz: Tıpkı gençken çamurda oynamak gibi, topu yendik, amaç, topların yenildiğinde yumuşak ve mumlu hissetmesini sağlamak, böylece ağızda erimelerini sağlamak;
-
6 Resim 5-Dövülmüş topları yuvarlak bir topun içine koyun ve kişisel ihtiyaçlara göre bir tabağa koyun;
-
7 Resim 6-Tencereye bol miktarda salata yağını dökün, yoğrulmuş topları tencereye koyun ve kısık ateşte kavurup derin altın renginde kızartın ve kullanım için çıkarın. Özet: Salata yağı seçimi burada faydalıdır Köfte ile kızartılan yağı bir dahaki sefere vejeteryan dolgularda kullanabilirsiniz.Etin doğal lezzetini elde etmek için baharat koymanıza gerek yok İnanmıyor musunuz?
- 8 Bir güveç hazırlayın ve içine koyun: sıcak su (topları batırmak için gereken su miktarı), kıyılmış zencefil, yeşil soğan, tek tek toplar ve yaklaşık 1 saat pişirin;
- 9 Çorbayı yapmak için su nişastası, tuz ve soya sosunu hazırlayın Güveçte az bir miktar sudan sonra tencereye dökün, suyu çorbaya karıştırın ve ateşi kapatın.
- 10 Köfteleri çıkar, bir tabağa koy ve servis için çorbanın içine koy!
İpuçları
Özet: Salata yağı seçimi burada faydalıdır Köfte ile kızartılan yağı bir dahaki sefere vejeteryan dolgularda kullanabilirsiniz.Etin doğal lezzetini elde etmek için baharat koymanıza gerek yok İnanmıyor musunuz? Kısmi kızarmış balık
önceki
Ban Su Buharda Pişirilmiş Ördek
Sonraki
