g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper yumuşak hindistan cevizi ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

210 g

Düşük glütenli un

90 g

Maya

tuz

Pudra şekeri

30 g

Yumurta sıvısı

30 g

58 g

Hindistan cevizi sütü

100 gram

Tereyağı

30 g

Biraz yumurta sıvısı (yüzeyi fırçalamak)

Süper yumuşak hindistan cevizi ekmeği nasıl yapılır 1 Ekmek makinesine tereyağı dışındaki tüm ekmek malzemelerini (önce sıvı ve un sırasına göre) koyun, unun ortasına bir delik açın, içine maya tozunu dökün ve yoğurma işlemine başlayın.

2 Yaklaşık 10 dakika yoğurun, hamur oluşturulduktan sonra tereyağı ekleyin, tamamen uzatılan aşamaya kadar yoğurmaya devam edin, hamur yaklaşık 45 dakika sürecektir.

3 Fermantasyon işlevini başlatın, hamur iki katına çıkacaktır Parmaklarınızı unun içine batırın ve çökmeden veya zıplamadan delikler açın.

4 Hindistan cevizi dolgusu yapmak için hamurun fermantasyon süresinden yararlanın. Yumuşatmak için tereyağını parçalara ayırın, 30 gram pudra şekeri ekleyin ve renk açılıp hacim büyüyene kadar çırpın. 30 gram yumurta sıvısı ekleyin ve üç kez çırpın.

5 Her çırpma işleminden sonra eşit miktarda yumurta sıvısı ekleyin. Ardından 60 gram hindistan cevizi ezmesi ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın.

612 gram süt ekleyin ve iyice karıştırın Hindistan cevizi dolgusunu yaptıktan sonra streç film ile örtün ve buzdolabında saklayın.

7 Hamuru çıkarın ve bırakın, dokuz eşit parçaya bölün, hamurun etrafını sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

8 Hamurun gevşemesi için zaman ayırın, hindistancevizi dolgusunu buzdolabından çıkarın ve 9 eşit porsiyona bölün.

9 Küçük, gevşek bir hamur alın, yuvarlak bir hamur haline getirin ve hindistancevizi dolgusu ile sarın.

10 Ağzınızı kapatın, iyice sıkın ve diğer 8 porsiyonu da paketleyin.

11 Bunları ağzı aşağı bakacak şekilde tek tek yapışmaz fırın tepsilerine yerleştirin.

12 İkinci fermantasyon için fırına koyun Nemi korumak için fırının altına bir kase sıcak su koyun.Yaklaşık iki kat daha büyük.

13 Hazırlanan hamuru çıkarın ve bir kat yumurta sıvısı veya bütün yumurta sıvısı ile fırçalayın.

14 Ekmeğin üzerine biraz hindistancevizi ezmesi serpiştirin.

15 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin Renklendirildikten sonra rengin çok koyulaşmasını önlemek için folyo ile kaplayabilirsiniz.