Pekin usulü kavrulmuş kuzu pirzola - Yemeği
"Bu yemeğin" Pekin usulü kavrulmuş kuzu pirzolası "olarak adlandırılmasının nedeni, eski Pekin helal yemeği" kavrulmuş kuzu "yöntemine göre yapılan kuzu pirzolasıdır. Tadı kavrulmuş kuzu pirzolası ile aynıdır ve çok hoş kokuludur, bu nedenle "Pekin usulü kavrulmuş kuzu pirzolası" olarak adlandırılır. Bu tür yemekleri yapmanın anahtarı eski çorbanın kombinasyonu ve tadıdır. Ayrıca, yaşlandıkça daha iyi hale gelen haşlanmış bir çorba da var, en iyisi dana eti ve koyun etini on defadan fazla pişirmek. Yarım yıldan fazla bir süre tekrar tekrar tüketilirse tadı harika olur.Şu anda içindeki aromatik madde çok zengin ve yumuşaktır ve bol aminoasit içerir.Bu çorbayla marine edilen etin rengi, kokusu ve beslenmesi iyidir. Evimdeki haşlanmış çorba beş yıldan fazla bir süredir marine ediliyor, dana eti, koyun eti ve tavuğu onlarca kez marine ettim. Eski çorbanın her seferinde sadece bir ila üç katı suyla karıştırılması gerekir, ayrıca biraz baharat, tuz, kaya şekeri, sarı sos ve soya sosu vb. Haşlanmış etin tadı özellikle özgündür ve Pekin Yueshengzhai soslu sığır etinin tadından hiçbir şekilde aşağı değildir. . Kavrulmuş çorbanın harmanlanmasını ve malzemelerini tanıtın; 10 kat su, 50 gram kuru sarı sos, 50 gram eski zencefil, yıldız anason, 6 gram shan nai, 4 gram kimyon, 2 gram tarçın, 5 gram amomum, 2 gram çimen meyvesi, 3 adet beyaz kou, 2 gram zencefil 4 gram 2 gram karanfil, 5 gram mandalina kabuğu, 5 gram Çin biberi, 3 dilim defne yaprağı, 50 gram soya sosu, 30 gram rafine tuz, 100 gram pirinç şarabı, 100 gram kaya şekeri, 5 gram MSG. Bu malzemenin şeker rengi kullanmasına gerek yoktur. Baharatlar, tül veya özel bir malzeme kutusu ile dikilmiş bir malzeme poşetine konulmalıdır. Kavurma çorbası karıştırıldıktan sonra, en iyisi ilk kez kızarmış tavuk kullanmak ve ardından dana eti ve koyun eti buğulama yapmaktır. Her marine etme işlemi tamamlandıktan sonra, haşlanmış çorbanın üzerine kaygan yağı alın, çorbayı ince bir elekle süzün ve ardından tekrar kaynatın ve soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra, haşlanmış çorbayı saklama için büyük bir taze saklama kutusuna koyun. Seyrek olarak dondurulup saklanabilir ve bir yıl süreyle saklanabilir. Her kullanımda sos için hammadde miktarına bağlıdır, su miktarının bir ila üç katı kadar su ekleyebilir ve ardından biraz baharat ekleyebilirsiniz. Soya sosu ve sarı sos birbirinin yerine en iyi şekilde kullanılır.Yani, eti ikinci kez soyarken biraz soya sosu, her seferinde aynı anda kullanmak yerine sosu tekrar hazırlarken biraz sarı sos eklemeniz gerekir.Haşlanmış çorbanın rengi kırmızı sos olarak kalır. Yapabilmek. Aynısı baharat kullanımı için de geçerlidir.Tüm malzemelerin her on seferde ete eklenmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında, sos her yapıldığında tuzlu ve hafif tadı ve rengini ayarlamak için biraz yıldız anason, tarçın, çimen meyvesi, yeşil soğan ve zencefil kullanmanız yeterlidir. Sözde "eski çorba", "eski çorba" olarak adlandırılabilecek, birden fazla sosla yapılmış etten kalan kızarmış çorbayı ifade eder. Haşlanmış çorba ne kadar uzun süre kullanılırsa o kadar iyidir. Yueshengzhainin eski çorbasının yüzlerce yıllık bir geçmişi olduğu söyleniyor. Sanırım şirket iflas etmediği sürece bu bir sır değil. Yueshengzhai'deki soslu dana eti gerçekten harika! Özel incelikli "Pekin usulü rosto kuzu pirzolası" yapalım. Yapmadan önce bir cümle daha eklemek istiyorum. Pekin usulü kavrulmuş kuzunun özelliği aslında sosla yapılan kuzu veya kuzu pirzolalarının derin yağda kızartılmasıdır. Dışı çıtır, içi yumuşaktır.Biber mısır tuzu veya yer fıstığı, susam biber vb. İle servis edilebilir. Yiyecek, geleneksel olarak Pekinliler buna kavrulmuş kuzu veya kavrulmuş kuzu pirzola diyor. Buna benzer olarak tencerede kızarmış ördek var.Yöntem önce sosu kızartmaktır ve bu yöntem doku ve tat olarak çok iyidir ve tadı harikadır! Kuzu pirzolalarını kızartmanın spesifik yöntemi aşağıdaki gibidir; " Malzemeler
- Kuzu pirzola 400 gramlık bir parça
- Yaşlı Kızarmış Çorba 2000 gram
- Shimizu 2000 gram
- Yıldız anason 1 parça
- Tsaoko 1 parça
- Tarçın 3 gram
- kristal şeker 15 gram
- tuz 15 gram
- soya sosu 20 gram
- Arpacık 30 g
- Zencefil 20 gram
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Kuzuyu soğuk suya koyun ve haşlayın.
-
2 Etin rengi değişene ve akmayana kadar pişirin.
-
3 Ayrı bir kaptan eski çorbanın içine su dökün, ardından kaya şekeri, yeşil soğan zencefil, çimen meyvesi, tarçın ve yıldız anasonu ekleyin.
-
4 Kuzu pirzolalarını çorba kaynadıktan sonra koyun.
-
5 Tadı ve rengini ayarlamak için biraz soya sosu ve tuz kullanın.
-
6 Kuzu pirzolalarını küçük bir ateş sosunda bir buçuk saat pişirin ve sonra ocağı kapatın, kuzu pirzolalarını kavurma çorbasında 4-5 saat bekletin ve sonra çıkarın.
-
7 Kaygan yağı haşlanmış çorbadan alın ve tortuyu süzün, soğuması için taze saklama kutusuna dökün ve daha sonra kullanmak üzere dondurun.
-
8 Sosla yapılan kuzu pirzolalarının derisindeki nemi emmek için yağ emici kağıt kullanın.
-
9 Ardından kızartmak için% 60 sıcak yağ tavasına koyun.
-
10 Yüzey altın olduğunda kod plakasını kaldırabilirsiniz.
-
11 adet kızarmış kuzu pirzola biber ve tuzla servis edilebilir, el ile yırtıp veya bıçakla kesebilirsiniz. Dışı çıtır, içi yumuşak ve kokulu Pekin usulü rosto kuzu pirzolası hazır.
