g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Öğretmen Kojima'nın Fernance Pastası - Yemeği

Xiaojima öğretmenin tarifi. Bu tarif, pound keke yakın. Yumurta sarısı olmayan Fernanche kadar tatlı değil, asil ve zarif bir tada sahip olan Madeleine'den biraz farklı. Karakteristik, dış derinin yanması ve kalbin yumuşak olmasıdır. (Bay Xiaojima tarafından kullanılan resim) Fermente tereyağı (tuzsuz) 92 gram Bütün yumurta 81 gram Yumurta akı 35 gram Pudra şekeri (beyaz şeker üzerine) 52 gram Düşük glütenli un 46 gram Badem unu (soyulmuş) 58 gram Pudra şekeri (beyaz şeker üzerine) 52 gram Vanilya fasulyesi bakla 2cm Tereyağı (tuz yok, fermantasyon yok) Uygun miktar (kalıbın içini boyayın)

Hazırlıklar: 1. Düşük glütenli unu ince gözenekli bir elek ile süzün ve badem ununu kaba boş bir elek ile süzün.İki toz elendikten sonra taze saklama torbasına koyun, ince şeker ekleyin ve iyice çalkalayın. 2. Tohumları çıkarmak için vanilya fasulyesi kabuğunu bir bıçakla boylamasına kesin. 3. Kalıbın içine kalın bir tabaka halinde tuzsuz ve fermente edilmemiş tereyağı sürmek için bir fırça kullanın. 4. Fırını önceden 180 derece ısıtın.

Adım 1: Daha sonra kullanmak üzere suyla düz bir tabak hazırlayın. Küçük bir tencereye tuzsuz fermente tereyağı ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, kolaya başlayınca kaşıkla karıştırın ve ocağı kapatın. Renk kahverengiye döndüğünde, koklaşmayı durdurmak için hemen tencereyi tavaya koyun. Kullanım sırasında sıcaklık 60 derecenin üzerinde tutulmalıdır.

Adım 2: Karıştırma kabına bütün yumurtaları, yumurta beyazlarını ve ince şekeri ekleyin ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Ardından, malzeme çırpıcıdan aşağı akana kadar 4-5 dakika yüksek hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın.

Adım 3: Çalkalanmış düşük glütenli un, badem unu ve beyaz şekeri ekleyin, çırpma teli tutun, ayağa kaldırın ve meyilliyi eşit şekilde karıştırmak için leğenin duvarı boyunca 50 kez karıştırın. Çırpma teli kaldırıldığında, meyilli bal gibi aşağı akmayı durdurur.

Adım 4: Vanilya tohumlarını ekleyin, ardından kavrulmuş tereyağını dökün (leğene eleyin) ve 3. adımdaki yönteme göre karıştırın. Karıştırdıktan sonra macun ipeksi, pürüzsüz ve yapışkandır.

Adım 5: Kalıba dökün, her kalıbın yalnızca on sekizde birine kadar doldurulması gerekir ve döktükten sonra kabarcıkları sıkın.

Adım 6: Önceden ısıtılmış fırına koyup 18 dakika kadar pişirip kek hamurunun kenarları yakılır ve alt yüzeyi tamamen renklendirilir. Kalıbı çıkarın ve soğuması için kurutma rafına koyun.