Ciabatta ekmeği - Yemeği
Tüm hammaddeler
Eklenen su ve zeytinyağı dışındaki tüm hammaddeleri karıştırmak için pişirme makinesine ekleyin.Pürüzsüz olana kadar karıştırdıktan sonra ilave su kısmını üç kez ilave edin.Hamur ve su temel olarak her karıştırıldığında ikinci kez ilave edip ilave ettikten sonra su ilave edin. Zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın, sıcaklık 24 derecedir
60 dakika boyunca fermantasyon, temel fermantasyon için bitirme kutusuna koyun, ters çevirin ve 60 dakika tekrar fermente edin
Fermente hamurun durumu
Mayalanmış hamuru tezgaha koyun, tezgaha yapışmasını önlemek için bol miktarda un serpin ve uzun şeritler halinde düzenleyin.
Sonra onu 300 gram olarak bir dikdörtgene bölün, çok fazla kırmayın, aksi takdirde organizasyon ve görünüm iyi görünmeyecektir.
Şekillendirilmiş hamurları tuvale koyun, tuvale un serpin ve 20 dakika bekletin.
Fermente hamurun durumu
Mayalanmış hamuru yüksek sıcaklıkta bir beze veya yüksek sıcaklıkta bir kağıda koyun, fırına koyun ve 20 dakika 200 derecede pişirin.
Pişmiş ekmeğin rengi ve iç organizasyonu.
