Turuncu şifon - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın
2. Yumurta sarısı proteinini, yağsız ve susuz iki temiz kaba ayırın.
3. Önce yumurta sarılarını çırpın, portakal suyunu ekleyin ve iyice çırpın, 20 gram ince şeker ekleyin ve iyice çırpmaya devam edin.
4. Mısır yağı ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın
5. Eşit şekilde dövüldükten sonra düşük glütenli unu eleyin
6. Eşit şekilde karıştırın ve ayırın
7. Bu sırada yumurta beyazlarını çırpın, 60 gram ince kum şekerini üç defa ekleyin, önce birkaç damla limon suyu damlatın ve balıkların gözlerini çırpın.
8. Desene vurduktan sonra şekeri ikinci kez koyun
9. Yumurta beyazlarında belirgin çizgiler olduğunda üçüncü kez şeker ekleyin
10. Yumurta beyazlarını sert köpürene kadar çırpmaya devam edin, yani dik, keskin bir köşe oluşturmak için çırpma teli kaldırın veya tencereye yumurta akı düşmeyinceye kadar bastırın, yumurta akı dövülür.
11. Bu sırada, çırpılmış yumurta akının üçte birini yumurta sarısı hamuruna kürekleyin ve eşit şekilde karıştırın
12. Yumurta sarısı hamurunu yumurta akı haznesine dökün ve hamuru çevirerek veya dilimleyerek eşit şekilde karıştırın. Bu işlem hızlı olmalıdır ve dairesel şekilde karıştırılamaz, aksi takdirde köpürür. Şifonun başarısının anahtarı budur. .
13. Karıştırdıktan sonra, 8 inçlik bir kalıba dökün, iki elinizle kaldırın ve indirin, ekstra büyük baloncukları çıkarmak için iki kez sallayın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırına koyun ve alt tabakayı yaklaşık 60 dakika pişirin.
14. Dışarı çıkın, birkaç kez daha sallayın
15. Ters, kurumaya bırakın,
16. Kalıptan çıkarma, ne çökme ne batma, ne çatlama ne de çatlama.
17. Parçalara ayırın ve keyfini çıkarın
