g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton usulü ay kekleri = yumurta sarısı fasulye ezmesi dolgusu - Yemeği

Farkında olmadan, yıllık ay keki sezonu burada ~ Klasik Kanton tarzı ay kekleri, ince deriler ve büyük dolgularla karakterizedir! Orta derecede tatlı ve tuzlu, hoş kokulu, yumuşak ve pürüzsüz ~ Bir Kantonlu olarak, bu bir yumurta sarısı kontrolüdür! Aşk olmalı? Ay kekleri yerken bir fincan çay getirmeyi unutmayın! Çay, ay pastalarının "altın ortağıdır". "Bir ağız dolusu ay keki bir ağız dolusu çay" sindirime yardımcı olur ve mükemmelliğe zarafet katar Aşağıdaki malzemeler 12 adet 50g ay keki yapabilir 2: 8 oranı cilt: 10 doldurma: 40 3: 7 oranı cilt: 15 doldurma 35 4: 6 oranı 20 cilt, 30 doldurma Cilt ne kadar ince olursa, paketlemesi ne kadar zor olursa o kadar kalın olur. Cantonese mooncake kabuğu ve dolgusunun en iyi oranı 2: 8 veya 3: 7'dir Bavul hazırlamanın iyi olduğunu düşünmüyorum veya yeni başlayanlar paketlenmeyi 3: 7 veya 4: 6 önermektedir Bu öğreticide ay keki tarifinin kabuğunun ve dolgunun oranı 3: 7'dir. Kabuk Çok amaçlı un 100 gram Şurubu ters çevir 67 gram Jianshui 2 gram Fıstık yağı 25 gram Dolgu kırmızı fasülye ezmesi 250 civarında Tuzlu Yumurta Sarısı 12 Yumurta sarısı (ay keklerini fırçalamak için) 1 parça El pudrası (yapışma önleyici) Doğru miktar

Bir leğene ters şurup, sabun ve fıstık yağı dökün.

Çizgiler görünene kadar yumurta muhallebi ile saat yönünde tamamen karıştırın.

Çok amaçlı unu eleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve karıştırın, ardından kuru toz kalmayana ve tamamen entegre olana kadar hamuru ellerinizle yavaşça yoğurun.

Eşit şekilde yoğrulan hamur, plastik sargıya sarılır, elle eşit şekilde bastırılır, serin bir yere konur ve oda sıcaklığında 2 saat dinlendirilir.

Balık gibi geliyorsa, beyaz filmi çiğ tuzlanmış yumurta sarısından çıkarın Kızartma yaparken, balıkları çıkarmak için biraz yüksek alkollü içecek püskürtebilirsiniz.

Fırına koyun ve orta tabakayı 8 dakika 180 derecede pişirin. Tuzlu yumurta sarısı biraz yağlı olana kadar pişirin.

Kırmızı fasulye ezmesi ve tuzlanmış yumurta sarısını 35 gram ağırlığında 12 porsiyona bölünerek tartın.

Bir porsiyon kırmızı fasulye ezmesi alın, avuç içlerinizle sıkın, tuzlu yumurta sarısını koyun, kapatın ve kapatın ve yuvarlaklaştırın.

Sarılmış fasulye ezmesini ve yumurta sarısı dolgusunu bir kenara koyun ve kurumasını önlemek için streç filmle kapatın.

Gevşek kabuklu hamuru 12 porsiyona bölün. Her porsiyon 15 gramdır, ardından ellerinizle yuvarlayın ve kurumasını önlemek için streç film ile kapatın.

Turta kabuğundan bir porsiyon alıp avucunuzla sıkın, yayın, fasulye ezmesini ve yumurta sarısı dolgusunu koyun, dolguyu sarın, kaplanın ağzıyla kabuğu biraz uzatın, yavaşça yukarı itin, contayı kapatın ve yuvarlayın.

Ay keki embriyosuna uygun miktarda un batırın ve ellerinizle yuvarlayın.Kabuğun yapışmasını önlemek ve küflenmesini kolaylaştırmak için kabuk matlaşacaktır.

Ay keki kalıbına uygun miktarda un sürün, ardından fazla unu sallayın, ay keki embriyosunu kalıba koyun, kalıbı dikey ve sıkıca bastırın ve ardından ay keki embriyosunu itin. Bu adımda fırını 200 ° C'de 10 dakika önceden ısıtın

Ay keki embriyosuna uygun miktarda su sisi püskürtün, daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun, şekli ayarlamak için orta tabakayı 200 ° C'de beş dakika pişirin ve yumurta yıkamayı çıkarın. Ay keki üzerine su sisi püskürtüldüğünde, daha yükseğe tutun ve püskürtün.Su püskürtmek, ay kekinin çatlamasını önleyebilir.

Beş dakika pişen ay keklerini çıkarın ve yumurta karışımını fırçalayın, Uygun miktarda suya bir yumurta sarısı ekleyin ve çubuklarla eşit şekilde karıştırın. Uygun miktarda yumurta sıvısı yapıştırmak için bir fırça kullanın ve ardından kasenin kenarını kazıyın. Deseni kek kabuğunun yüzeyine hafifçe fırçalayın. Hafifçe fırçaladığınızdan, süpürülmediğinden ve yumurta sıvısının çok açgözlü olmadığından emin olun , Silikon fırça kullanılamaz, aksi takdirde deseni etkileyecek ve renk koyulaşacaktır.

Üzerine yumurta sıvısı sürülen ay kekleri fırına atılır ve 200 ° C'de 10 dakika pişirilmeye devam edilir, ay keklerinin aroması kokulduğunda kek kabuğu pişirilmeye hazır hale gelir.

Yeni pişmiş ay kekinin kabuğu nispeten kuru ve serttir Ay keki soğuduktan sonra yağa dönmesi için oda sıcaklığında 2-3 gün bekletilmelidir.Renk ve parlaklık daha güzel hale gelecek ve tadı daha güzel olacaktır.